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2025-06-10
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呢間餐廳主打高質廚師發辦同鐵板燒🎌今次就試咗佢地入門版嘅Omakase Set,所有食材均空運直送,保證新鮮,而且每一道菜都好精緻😍🥢焰月 ($980/ 20品)💗先付1️⃣京都湯葉·蓴菜·北海道三文魚籽湯葉其實就係日本豆皮,淡淡嘅豆香配上味道鹹鮮嘅北海道三文魚籽同晶瑩剔透嘅蓴菜,再加上少許青檸皮,成為一道清爽開胃嘅前菜2️⃣築地紅板魚蛋·海帶芽·宮崎澤蟹築地紅板魚蛋口感彈牙,配上微辣攻鼻嘅山葵漬;海帶芽爽脆微酸,好開胃;宮崎澤蟹酥脆可口,又幾過癮💗季節刺身1️⃣愛知縣象拔蚌象拔蚌加入青檸汁、醬油輕輕火炙,食嘅時候再加少許wasabi,味道脆爽鮮甜2️⃣岩手縣粒貝粒貝其實就係日本響螺,師傅先將其切成薄片後浸冰水,口感會更爽脆,再以日本麻油同岩鹽調味,除咗食到貝鮮味外,麻油香非常突出3️⃣鰤魚師傅輕輕火炙鰤魚魚皮激發其油香,肉質爽滑而且魚味重,特別以三升漬點綴,三升漬係日本青辣椒漬,味道微微辛辣鹹香4️⃣岩手縣紫海膽 紫海膽味道清甜回甘,疊上爽甜嘅甜蝦蓉同清新嘅蕃茄啫喱,三重奏鮮味係口中爆發,最後以魚子醬同金箔點綴,夠哂奢華5️⃣煙燻拖羅師傅先用蘋果木煙燻大拖羅,灑上昆布鹽後再火炙,再加入中拖羅、紫蘇葉同烘脆嘅沙甸
💗先付
1️⃣京都湯葉·蓴菜·北海道三文魚籽
湯葉其實就係日本豆皮,淡淡嘅豆香配上味道鹹鮮嘅北海道三文魚籽同晶瑩剔透嘅蓴菜,再加上少許青檸皮,成為一道清爽開胃嘅前菜
京都湯葉·蓴菜·北海道三文魚籽
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築地紅板魚蛋口感彈牙,配上微辣攻鼻嘅山葵漬;海帶芽爽脆微酸,好開胃;宮崎澤蟹酥脆可口,又幾過癮
築地紅板魚蛋·海帶芽·宮崎澤蟹
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1️⃣愛知縣象拔蚌
象拔蚌加入青檸汁、醬油輕輕火炙,食嘅時候再加少許wasabi,味道脆爽鮮甜
愛知縣象拔蚌
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粒貝其實就係日本響螺,師傅先將其切成薄片後浸冰水,口感會更爽脆,再以日本麻油同岩鹽調味,除咗食到貝鮮味外,麻油香非常突出
岩手縣粒貝
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師傅輕輕火炙鰤魚魚皮激發其油香,肉質爽滑而且魚味重,特別以三升漬點綴,三升漬係日本青辣椒漬,味道微微辛辣鹹香
紫海膽味道清甜回甘,疊上爽甜嘅甜蝦蓉同清新嘅蕃茄啫喱,三重奏鮮味係口中爆發,最後以魚子醬同金箔點綴,夠哂奢華
岩手縣紫海膽
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師傅先用蘋果木煙燻大拖羅,灑上昆布鹽後再火炙,再加入中拖羅、紫蘇葉同烘脆嘅沙甸魚乾,用紫菜包住一齊食,肥美嘅拖羅散發豐潤魚油香,再有陣陣煙燻香味,層次非常豐富
煙燻拖羅
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1️⃣水果蕃茄·山芋蓉·沖繩水雲
沖繩水雲醋物味道酸爽,配上清甜嘅水果蕃茄同山芋蓉,清一清味蕾準備食壽司
水果蕃茄·山芋蓉·沖繩水雲
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豆腐炸得外酥內軟,食落有濃郁嘅豆香,同時吸盡鰹魚湯嘅鮮味,面頭再放上木魚片
土佐豆腐
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1️⃣北海道帆立貝
帆立貝雪白鮮嫩,加入青檸汁突顯鮮味
北海道帆立貝
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火炙鰆魚肉質柔軟香滑,配上微辣鹹香嘅三升漬
鰆魚
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深海池魚肉質爽口帶油香,特別加咗柚子胡椒增加風味
深海池魚
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火炙梭子魚肉質鬆軟,感受到一絲絲魚肉,加咗薑蓉調味
梭子魚
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白海膽味道較甘甜清雅,帶淡淡海水味
北海道白海膽
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師傳會炙燒拖羅油滴落飯中,令魚油滲透入每一粒飯,再拌入拖羅蓉,特別加咗爽脆嘅千本漬同wasabi減低油膩感,再用紫菜包成手卷
拖羅蓉手卷
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魚湯用上白身魚熬煮,湯品濃厚充滿魚鮮味,完全唔會腥,有湯品暖一暖胃好舒服
吸物
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用上日本蘭王蛋製作嘅「江戶前玉子」,口感好似蛋糕咁綿密鬆軟,而且蛋味香濃;「抹茶蕨餅」 Q彈軟糯,沾滿淡淡苦澀味嘅抹茶粉;「靜岡密瓜」香軟多汁,甜度爆錶
時令果物
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