Teppanyaki Kaika

在香港，如果想一面欣賞開陽無敵維港美景、一面品嚐對自己口味的日本料理，The One19樓的海賀是其中一間會自然浮現腦海的。海賀裝修時尚優雅，高樓底加上落地大玻璃外的開陽靚景。無論午餐抑或晚餐氣氛都很棒，白天自然光下心曠神怡，而夜晚又多份浪漫感，用餐環境實在相當不錯。這夜走進餐廳時，已經被門前的「宮崎和牛宴」餐牌吸引了！8道菜中，除了前菜厚燒玉子和甜品外，其他全部都是牛！牛！牛！大家都被引得牛癮大起，一於就點這「宮崎和牛宴」，每位$1180。我們另外也加點了小食拼盤和刺身拼盤各一客，滿足一下吃日本菜一定要吃點魚生、刺身等才夠過癮的朋友 :)我們所選的3款小食，當中有經典小食枝豆與雞泡魚乾，亦適合佐酒。我們這日這款紫蘇梅酒，入口香甜，但預期的紫蘇香味不太突出。至於最後一款小食南蠻雞，輕輕炸過的雞肉肉質juicy，蘸著蒜香濃郁的醬汁，雖然與我在九州宮崎吃到的風格有點不一樣，海賀這版本也是頗惹味的。南蠻雞與宮崎和牛都是宮崎美食代表，在吃宮崎和牛前吃到南蠻雞，讓這夜更有味遊宮崎的感覺。刺身拼盤選了左口魚、牡丹蝦和吞拿魚腩拖羅。3款都用料新鮮，尤其軟糯甜美的牡丹蝦更是我的最愛。正式開始吃「宮崎和牛宴」的8道菜啦～ 第一道菜，是「厚燒玉子」。蛋卷做得香軟，濕潤度剛好。厚燒玉子配上店方自家調配微辣麵鼓醬和大蔥，味道特別又惹味。由第二道菜，開始'牛來了'！「煙燻半熟牛肉伴海膽醋物」，一打開小碗蓋是有一陣薰煙飄出，很有視覺效果（可惜相機不夠快）。輕輕煙燻過的半熟牛肉片卷著爽脆醋物，牛肉卷上再舖上一片鮮甜海膽，真是又美又好吃的一道菜。「他他牛肉丸子湯」，本來還以為丸子會類近牛丸的質感，但原來質感煙煙韌韌，就像在吃碎牛肉鹹湯丸。平日的茶碗蒸蛋多數以雞肉或海鮮，這客「宮崎和牛茶碗蒸蛋」是用宮崎和牛，加入白果等。蛋吸收了和牛精華，味道份外甜美，而且質感相當滑溜。接著出場是「宮崎和牛丸茄子卷」。鐵板燒薄片宮崎和牛卷著昆布、山芋等，外軟而內微爽口，美味。另一道主菜鐵板燒宮崎牛是「A4宮崎和牛肉厚燒」。鐵板燒厚切A4宮崎和牛粒粒，每粒的脂肪分佈均衡，燒得外層焦香而肉粒仍軟嫩juicy，淨吃已經夠美味。不過如果吃之前在附上的岩鹽板上輕輕刷一下，味道更誘人。旁邊的南瓜片、蕃薯片和炸蒜片我也很喜歡，吸引度絕不比宮崎和牛低呢～大家吃甜品前還有「宮崎和牛茶漬飯」，配漬物。薄片宮崎和牛片嫩滑，配著茶漬飯吃，清新好滋味。2款甜品分別是抹茶慕斯蛋糕和梅酒啫喱，尤其喜歡梅酒啫喱，酒香濃郁，啫喱質感Q彈。真是大滿足的宮崎和牛宴。…Read More

Happy Friday，又來分享本週美食心水：位處尖沙咀 The ONE 19樓的高層靚景 海賀鐵板燒，最近推出了「宮崎和牛宴 Miyazaki Wagyu Beef Dinner Course」($1,180/位)，8道菜中6款都以宮崎和牛為主打，牛魔鐵定吃得稱心滿意！ 第三次到訪了，步入熟悉的店內，穿過壽司刺身吧，就抵達用餐的地點。當晚有點微雨，但尖沙咀的燦璀燈色仍舊迷人，如此環境下享受高質素的和風美食，誠然是人生一樂！ 來的時間餓腸轆轆。等人之際，先點一杯果汁特飲清新一下胃口。很喜歡這由西瓜、菠蘿、桃汁、薄荷葉等沖成的特飲，果味繽紛多彩、甜味自然，非常清新討喜！ 同時也吃了由雞泡魚乾、枝豆及南蠻炸雞組成的小吃併盤，三款各有風味都很可口，我的食用次序是枝豆、魚乾再到炸雞，由清至濃、循序漸進地感受食物的原味、鮮味及香味。 另外還吃了精緻刺身併盤，內容包括新鮮爽口的左口魚、鮮甜軟糯的特大甜蝦，以及油分豐富、幾乎入口即融的拖羅，拌以幽香紫蘇花，吃下去每啖都是幸福鮮味！ 人齊開餐！這晚額外分享了鍛高譚の梅酒，萃取紅紫蘇汁液關係，這款梅酒擁有紫蘇香氣及紅寶石一般的耀眼色澤，餘韻又帶淡淡紅茶清香，非常迷人！ 「宮崎和牛宴」由 厚燒玉子 Grilled Japanese Egg Roll 開始；很喜歡厚燒的玉子，味甜多汁，最妙是配上微帶辣意的自家製麵豉醬，份外醒胃、為之後一連六道和牛菜式打開食慾！ 然後是美絕讚絕的 煙燻半熟牛肉伴海膽醋物 Smoked Seared Beef and Sea Urchin with Vinegar，盅物打開輕煙徐徐，我反應慢拍不到，但那香氣就留在心中；而鮮甜海膽、黑魚子及三文魚籽，與卷著淮山絲的半熟宮崎和牛的組合，實在是鮮、滑、嫩的極致，太美味了！ 然後有 他他牛肉丸子湯 Tartar Beef Consomme，這牛肉清湯真的清得可以，妙在湯中口感軟糯如湯圓的丸子內，又有著牛肉他他，「鹹版湯圓」效果出奇又討好呢～ 接著也是非常喜歡的 宮崎和牛茶碗蒸 Steamed Egg Custard with Miyazaki Wagyu Beef，超水嫩滑溜的蒸蛋面層，浮著又是超嫩的和牛丁點，火候掌握之準令人驚嘆；吃完面層和牛粒，蒸蛋底部還有海鮮及銀杏，小小一碗帶來巨大滿足～ 然後是 宮崎和牛卷 Japanese Eggplant in Miyazaki Wagyu Beef Roll，別給名字騙到，卷中並沒茄子，而是昆布、淮山、蔥絲等；由橫切面可見牛肉卷外金黃焦香、內嫣紅粉嫩，配上蔬菜滋味更上一層樓，印象中我一分鐘已經 K.O. 全份三條！ 再來更赤裸裸肉色誘惑：A4 宮崎和牛厚燒 A4 Miyazaki Wagyu Beef Steak (60g) 拌著岩鹽板、蒜粒及燒野菜上檯，牛肉吃時先往鹽板上拖一拖，更令帶出和牛的肉香油香，超滿足！特別一提，和牛不同韓牛，最高等級的 A5 於我會有點太膩，A4 正是個人最愛的等級。 這晚也試食友的燒豬，火候掌握得宜，成品也肉嫩多汁，但那香味及肉味當然不及和牛。另外配菜的南瓜及蕃薯也燒得很好吃，吃完頓時飽到8-9成。 之後還有 宮崎和牛茶漬飯．漬物 Miyazaki Wagyu Beef Ochazuke and Pickles，胃口大的男生也定會滿足。去到這裡我已經很飽，只吃光了面層和牛，茶漬飯只能完成1/3，就要投降了！ 豐富的宮崎和牛宴，以自家製甜品作結束。這晚奉客的有抹茶紅豆奶凍，以及梅酒啫喱，兩款中較得人心是酒香依依、味道清新的梅酒啫喱，與之前吃得太飽不無關係。 滿足的一頓後又是時間回家，我還有非常重要的任務要完成呢。最後祝食友們接下來的日本及紐約之旅順利愉快，期待大家的靚相了～…Read More