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2024-03-11
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人生第一篇openrice食評,真係忍唔住。先講結論︰服務︰4/5 (侍應主動更換餐具,上菜次序由冷盤到甜品有講究)食物︰2/5 (由食材質素、配撘到料理技巧都有待改進)環境︰3/5 (空間寬敞但擺設畫蛇添足)擺盤︰2/5 (一種為咗交功課而做嘅感覺)其實去食依間係因為見網上評價兩極,好奇心驅使下想去驗證一下。準備咗高級餐廳嘅BUDGET,本住十幾年前中學時期去明將嘅心態,想約朋友一齊品嘗。首先講環境。室內位置寬敞,頭上掛着一盞大吊燈。由於當晚除了我和友人外只有另一桌7人家庭的食客,所以有很好的空間感。燈光比較昏暗,嘗試營造一種安靜、浪漫嘅氣氛。本人所坐嘅梳化好像有少少污漬,或者依個就係高級餐廳比較少用梳化嘅原因,但無傷大雅。敗筆有二。一,佢地餐牌雖然好大(佔半張餐桌),但字體細小,加上設計用上暗色,我和同行友人要開手機用電筒照明才能閱讀;二,餐廳喺正門外放置一部鋼琴,行人經過時可以彈奏,琴聲直入餐廳。而當天真係數次有途人彈奏/亂按一通,要侍應外出請離,令人分心,可以說這鋼琴的存在不明所以。後來才明白,依種畫蛇添足嘅情況,無論係餐廳定係食物嘅裝飾都會重覆出現,似乎係依間餐廳嘅風格。回到
先講結論︰
服務︰4/5 (侍應主動更換餐具,上菜次序由冷盤到甜品有講究)
食物︰2/5 (由食材質素、配撘到料理技巧都有待改進)
環境︰3/5 (空間寬敞但擺設畫蛇添足)
擺盤︰2/5 (一種為咗交功課而做嘅感覺)
其實去食依間係因為見網上評價兩極,好奇心驅使下想去驗證一下。
準備咗高級餐廳嘅BUDGET,本住十幾年前中學時期去明將嘅心態,想約朋友一齊品嘗。
首先講環境。室內位置寬敞,頭上掛着一盞大吊燈。由於當晚除了我和友人外只有另一桌7人家庭的食客,所以有很好的空間感。燈光比較昏暗,嘗試營造一種安靜、浪漫嘅氣氛。本人所坐嘅梳化好像有少少污漬,或者依個就係高級餐廳比較少用梳化嘅原因,但無傷大雅。敗筆有二。一,佢地餐牌雖然好大(佔半張餐桌),但字體細小,加上設計用上暗色,我和同行友人要開手機用電筒照明才能閱讀;二,餐廳喺正門外放置一部鋼琴,行人經過時可以彈奏,琴聲直入餐廳。而當天真係數次有途人彈奏/亂按一通,要侍應外出請離,令人分心,可以說這鋼琴的存在不明所以。後來才明白,依種畫蛇添足嘅情況,無論係餐廳定係食物嘅裝飾都會重覆出現,似乎係依間餐廳嘅風格。
回到食物前,先說食水。一坐落侍應就為我們倒上兩杯清水,但剛飲上一口,友人和我都不禁皺起眉頭。水中有一股淡淡的異味。侍應向我們說是他們的水加上了檸檬,但我相信檸檬只是為了掩蓋本身的異味。大概他們並未把水煲滾去氯,甚至可能連水喉也生銹了才帶上這股臭味。如果真的沒有時間煲水再冷凍,建議添加一個稍好的濾水器,或者直接訂上屈臣氏的蒸餾水好了。
頭盤︰季節時令生蠔 ($68/pc)
$68
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由於我不喜歡生蠔,所以只散叫了一只。根據朋友評論,大小合格 (雖然不知道產地,但目測至少也有no. 1級),嫰滑,無臭味,味道偏淡。整體滿意,可以一試。
時令海膽魚子醬多士 ($238/ 3pc)
$238
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多士脆而不硬,魚子醬咸淡適中,可惜海膽較腥。想起以前連登有人說過海膽是最兩極的食物︰不是腥臭的難食,就是鮮甜的美味。這份海膽雖然不至於難以入咽,但這價錢實在令人失望。最奇怪的是附近數滴醬汁(嘗了一下好像是蜜糖)︰既起不了裝飾擺盤的作用,又不能和食材起調和作用,反而似為了應付食客而胡亂擺盤交功課,反而令整體扣分。同一個問題,亦在接下來多個菜式中出現。
焦糖法國鵝肝撻 ($88 pc)
$88
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定位非常抽像的菜式。本來期待鵝肝和撻融為一體,例如在蛋漿中加上鵝肝,但顯然我誤會了。分開吃,就是一個酥皮蛋撻上鋪上兩小塊鵝肝,兩者沒有共融的化學作用;一起吃呢,鵝肝味完全被蛋遮蔽,我不如到對面的麵包店買上一人一個五塊錢的酥皮蛋撻好了。另配上數塊單純為裝飾而裝飾嘅乾花。
焦糖法式燉鵝肝 ($208)
$208
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這個比上一個要出色得多。在CREME BRULEE 的基礎上,把鵝肝和蛋漿混上再烤焗。每一口都有濃烈的鵝肝味。可以想像這配撘會膩上加膩,廚師體貼地準備了玫瑰狀的烤麵包,讓我們一塊一塊地沾上鵝肝醬吃。雖然最後也因為太膩,我和友人一起吃了一半就吃不下了,但味道和質素都合格以上,比起上一個鵝肝撻好得太多。
自家製蟹餅 檸檬忌廉汁 ($168)
$168
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賣相不錯,外表金黃,內在鬆軟。可惜吃下去沒有蟹味,反而有淡淡的油益味。日式餐廳三四十蚊一塊嘅忌廉蟹餅都比佢更多蟹味。最好吃的是底下的沙律醬。角落又有一堆擺盤用嘅色素甜醬。
法式龍蝦湯 ($168)
$168
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顏色鮮紅,用忌廉和泡沫弄上裝飾,看上去令人增加食欲。蠬蝦肉只有一亳子大小的一塊,食唔出味道,建議直接過濾走就可以。跟湯的蒜蓉多士 (唔記得影)香脆可口。
餐湯剛上來時熱燙,可惜沒有多少龍蝦鮮味,主要是茄膏和忌廉的味道,有啲罐頭嘅感覺。因為和友人忙於聊天,龍蝦湯在放涼後有一股腥味,最後我地都飲唔趴哂。Again,碗上又有幾滴意義不明嘅醬汁。值得一讚係侍應主動攞一個額外餐碗,讓我們兩人一起品嘗這道湯品(雖然我認為依個價位應該係基本)。
忌廉法國海膽薏米飯 ($368)
$368
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薏米飯嘅特色,對我來說就係一款粒粒分嘅的意大利飯。薏米口感偏硬,忌廉醬汁濃稠偏膩,但也算不過不失。可惜和上述嘅多士一樣,海膽除了腥還是腥,沒有一點鮮甜。最後我和友人一共只吃了約三份一就放棄了。侍應有見及此,主動問是否不滿意此餐品,還提出可以轉另外一款飯 (不知是否免費),但我和朋友都沒多少心情再試了,不過也因此對服務加了不少分數。
澳洲草飼羊T骨扒 ($388)
$388
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一文不值,38元也賣貴了。我們要求七成熟的羊扒,但成品是外表焦燶內裡乾柴的肉乾,簡直難以咀嚼。想起以前聽達哥說笑「我要十二成熟的牛扒」,現在我再也笑不出了。跟餐的薯蓉稀薄無味,口感好「削」,大概係將薯泥加上水同生粉就算。其實只要好似KFC 一樣唔用水而用牛奶、牛油就又簡單又好吃了。反而另外的紫薯球不錯,成了最大驚喜。旁邊又有幾滴意義不明的裝飾甜醬。
法式紅酒燉梨 ($108)
$108
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紅酒汁濃而不膩,啤梨軟而不爛,嘴嚼間帶有清香。不禁想起高登廚神「幽默大師2014」所言︰食落喉嚨好舒服。如果不考慮裝飾用的廉價罐頭雜果的負面影響,其實很出色。其實如果不想看上太單調的話,不如考慮撒下雜果,轉而配以一球雲呢嗱雪糕或兩條西班牙油條。
另外要講嘅係,餐廳用上唔少 Le Creuset 嘅餐具,明明唔係低級但總係格格不入。就同上述嘅裝飾、擺盤一樣,有一股暴發戶般嘅不協調感。
Other Info. :
最後嘅感想係,無論因為咩原因依間餐廳攞到咁多「好評」同KOL/foodie 推薦,難怪而家一個二個走返上深圳食嘢。當香港餐廳嘅評分係咁冇公信力嘅時候,實在唔怪得啲人話香港食嘢係交智商稅。依一餐人均九百蚊,真係唔知當中幾多係俾食材/廚師,又有幾多係用於宣傳/公關費。希望各位餐廳東主喺俾錢KOL宣傳時同時花心機喺食物質素上,咁先係長遠之道。
共勉之。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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