Lab Made Cafe

對 Lab Made 分子雪糕的傾慕，其實早在數年前大坑店開業的時候經已開始。還記得當時品嚐了一款精彩的雙黃蓮蓉月味雪糕，那份甜美至今依然難忘。不過近期的 Lab Made 已開始逐步轉型，好像剛剛在荃灣城市中心試業的新店為例，便再不單單只是主打分子雪糕，小店還有供應各式各樣的咖啡和糕餅，感覺更似一間咖啡店。久別重逢，首先當然要試試近期的雪糕新口味。自己點了奶黃流沙飽味，味道果然酷似吃真的奶黃流沙飽。雪糕的奶黃味濃而不膩，效果的確不錯 (4/5)。之後亦試了少許朋友的脆皮樂家杏仁糖味分子雪糕。雪糕外面一層硬硬的朱古力，初嚐時實在有點樂家杏仁糖的影子，但是杏仁和焦糖味略嫌不足，這方面看似仍有進步空間 (3/5)。吃完雪糕後，大家還有些意猶未盡，因此一口氣點了兩款蛋糕一同分享。先到的烤白朱古力海鹽蛋糕口感幼滑，海鹽巧妙地將白朱古力的甜味帶出，感覺相當不俗 (3.5/5)。但是震撼程度卻遠比不上這款分子火山蛋糕。濃郁的朱古力蛋糕做成了火山般的形狀之後，再由我們親手將蜂蜜和番紅花炮製而成的糖漿從火山口灌下去，結果一個沉睡的「睡火山」頓然變成了活火山！想不到分子火山蛋糕看似細小，但卻足夠我們四位大男孩一起享用。喜歡蛋糕那份濃烈的朱古力香和幼細的質感，加上少許蜂蜜的清甜，實在是叫人心動 (4/5)！Lab Made 這次改以甜品 cafe 進駐荃灣，成功為甜品粉絲們帶來無限驚喜。相信以後想起這個品牌，也不會只記起她們的分子雪糕了。…Read More

最喜愛Lab Made每一個月或兩星期轉換分子雪糕的口味, 還會因應節日推出限定款式, 創新的味道總會給我驚喜, 現在還開了兩間設有座位的咖啡店, 對既愛咖啡又愛蛋糕的我簡直是一個喜訊。之前已去過它不同的雪糕分店, 而今次是第一次來到它的咖啡店, 決意一試咖啡和蛋糕的質素, 當然不能少得分子雪糕。店子地方不大, 開放式的門口, 左邊是製作雪糕、沖調飲品、蛋糕櫃和下單區, 而右邊設有七至八張二至四人枱, 以黑色為主調。都估計座位不多, 故我和友人已在晚飯時段到達, 相信大多數人會晚飯後才食甜品, 但竟然都是需要等位, 看來它真的頗有吸引力!只好一邊等位, 一邊看看餐牌, 挑選定我們的心頭好。友人點了一杯House Blend Signature Valrhona Hot Chocolate ($36), 只聞其味已被香濃的朱古力味吸引着, 面層輕輕灑了可可粉 作點綴, 簡單而高貴。忍不住請求友人給我呷一口, 入口幼滑醇厚, 朱古力味極之濃郁, 微甜中帶回甘, 並不甜膩, 正! 在寒冬下, 拿着一杯暖笠笠的香濃朱古力, 的確令人滿足, 馬上暖在身甜在心。既愛咖啡亦愛薑味, 故在鮮奶咖啡和薑汁好立克中爭持了很久, 結果最終揀選了頗有特色的薑汁好立克 Ginger Horlicks ($31)。的確薑汁咖啡、薑汁豆奶就飲得多, 薑汁好立克都是第一次試, 估不到它們如此匹配, 美味得令我此刻仍回味當中, 還忍不住問問店員如何製作, 想回家試弄, 哈! 又手痕啦!暖笠笠的好立克面層灑了薑餅碎屑, 讓它添點美感外, 亦可多份口感, 同時多了薑餅的甜美, 果然製作用心。在品嚐飲品前慣性聞其味, 在香濃的好立克 中散發着薑 的香味, 馬上呷一口, 薑味突出, 但並不至於辛辣至嗆喉, 反而配上甜美的好立克入口順喉, 兩者味道同時並存, 並沒有搶出風頭, 只是略嫌甜了少許, 減一點甜則更美味, 但仍極討我歡喜, 還在友人面前大讚了三次, 希望她不會覺得我煩厭, 哈!******************************今日決定以甜品作為晚餐, 當然不能只是飲品和雪糕, 點多兩件蛋糕就差不多。自從吃過海鹽朱古力後就被它吸引了, 故看到這件烤白朱古力海鹽蛋糕 Grilled White Chocolate and Sea Salt ($38)已決意一試。 它以黑色的木板盛載, 蛋糕旁灑了一些拖肥杏仁碎, 整體賣相高貴吸引。多層的蛋糕, 以海鹽忌廉、白朱古力醬 和焦糖慕絲 相隔, 還有薄薄的海綿蛋糕, 由於白朱古力和焦糖本身是較甜的食材, 估配起來味道略為偏甜, 加上海鹽味並不突出, 估有點失望, 幸兒整體質感極之幼滑柔軟, 吃時再拌上脆口的拖肥杏仁碎, 多一份口感, 亦不錯。雖沒有情人, 但亦想應下節, 故選了情人節限定版的甜心 Sweet Heart ($38), 看其賣相已令人心甜, 取【甜心】這個名字的確很配襯。造形為心型的甜心共分三層, 底層是一塊圓形的曲奇, 滿有牛油香, 可惜略為腍身, 個人還是愛吃稍硬脆的曲奇。甜心面層是幼滑的芝士蛋糕, 下層是酸咪咪的紅桑子慕絲, 同樣質感幼滑, 中間還混入了新鮮紅桑子果肉, 而最吸引是那層透亮的果醬鏡面和一朵玖瑰花乾 作點綴, 美麗的很, 相信迷倒不少女士。整體甜度剛好, 酸中帶微甜, 感覺清新怡人, 吃後亦不感甜漏, 很討我和友人歡喜。******************************輪到期待已久的分子雪糕出場, 今個月份四款雪糕包括有脆皮樂家杏仁糖、流沙奶皇包、玖瑰園及大吉大利。的確四款都很吸引, 好想款款試齊, 但可惜胃納有限……三心兩意下最終先來一杯玖瑰園 Rose Garden ($44)。其賣相頗有心思, 兩朵蛋白製的白玖瑰, 輕身微甜, 入口即溶, 還以抹茶製的杏仁碎作為小草, 再加入數粒細小的心型的朱古力片作為小花, 的確是一個玖瑰園。甜美的士多啤梨乳酪 內裏混入新鮮士多啤梨果肉, 四周和中間還有冰凍的熱情果醬, 口感如雪葩, 兩者配起來酸酸甜甜, 令人吃得開胃, 一點都不感甜漏, 相信女士們收到這杯又睇得又食得的玖瑰園比收到一束玖瑰花會更加甜美。除了情人節外, 很快亦到農曆新年, 故要一杯大吉大利 Lucky Mandarin ($39)應節。圓碌碌的雪糕上插了一片樹葉威化 和一段餅乾條 樹枝, 賣相的確很像一個大吉, 樣子可愛。酸咪咪的果味乳酪 中加入柑橘果蓉, 還混入不少一絲絲的柚子皮, 幼滑的乳酪伴上煙煙韌韌的柚子皮, 送上兩重口感, 加上酸度十足, 令人吃得醒神, 清新怡人, 我倆都一致認為它比玖瑰園更加吸引。------------------------------友人從未吃過分子雪糕, 今次相約她前來, 的確令她滿有驚喜, 看她吃時甜美的樣子, 滿足的離開, 而我……次次等候雪糕時都會看着店員細心的製作過程, 一刻霧煙的情境、一個獨特的賣相、一口估不到的味道, 同樣得到這三樣感覺【驚喜。甜美。滿足】!…Read More

雖然曾經一度身任甜魔會長，現在則升格為甜魔媽媽，但我不得不坦白承認，對甜品的熱愛大不如前了；唯一例外是雪糕，優質美味的雪糕，真的會令我瘋狂吃個不停！Lab Made 相信大家都很熟悉了，去年它快速分店擴張，繼平安夜到訪它荃灣的 Cafe 新店，除夕夜甜魔媽媽又到訪了。到訪多次，也是第一次成功拍到製作中的煙霧彌漫呢！　當日仍有聖誕限定口味，因我太愛 聖誕雪人 (白朱古力乳酪雪人配椰子紅桑子批)，隔了一週不夠又重溫：白朱古力與乳酪配搭很妙，再加上椰子紅桑子批，酸甜豐富好吃，老公也讚！ 　也試了食友們讚好的 希臘乳酪雪糕配紅酒煮無花果醬，其實這裡的乳酪雪糕是真心讚，那紅酒煮無花果醬也清甜美味，不過比較之下還是雪人那款的口味及層次更豐富好吃。而在工人姐姐放完大假，黑暗歲月結束後，與老公也常有週六的拍拖時光。其中一月底的一個週末，又帶了他到訪荃灣 Cafe 店，一起再吃雪糕，以及品嚐特色新甜品。當晚我們就是為了這「分子火山蛋糕」($88) 而來，其實 Grand Opening 當日已有這款甜品試吃，但趕著回家的甜魔媽媽錯過了！這晚特別來見證並拍攝其火山爆發的場面～　成品上檯時是座平平無奇的朱古力慕絲山，但當倒進杯中的化學物（是甚麼呢？我真的不懂呀），馬上吱吱作響、煙霧彌漫，果真有火山爆發之勢！特別一提，火山口位還真有 bubbles 爆破感呢；同時煙霧的效果挺持久，我們都拍完又拍～　大概分多鐘，煙霧才完全散去，店員交帶這時才好享用甜品。甜魔媽媽一點不覺得它是心太軟，蜜糖味的「熔岩」與朱古力慕絲配搭也怪怪，吃了幾口就不想繼續。主要是影效果！不過店內另外這款 烤白朱古力海鹽蛋糕 ($38)，香甜不膩的白朱古力與甜蜜焦糖夾層的組合美妙，質感又很輕柔，效果豐富而香甜迷人，兩口子都愛吃。之不過最令甜魔媽媽回味的，始終還是美味的分子雪糕。一月還在做 <2014好味回顧>，將整年最好賣的四款口味重新推出，當晚就吃了 金之莎 Fancy Ferrero。其實，金莎對我來講有點太甜，但這款雪糕甜度較低，而同時金莎的榛子香氣一點沒少，質感又挺又滑，超好味！二月 Lab Made 又重推了叫好叫座的 脆皮樂家杏仁糖，看來甜魔媽媽又要再抽空去吃一趟。…Read More

全港首家 Lab Made Cafe 剛剛進行試業, 是晚「檸茶」有幸率先到訪, 除了必吃的多款分子雪糕外, 更品嚐了多款只在 Cafe 供應的蛋糕甜品和尚未推出的全新產品。Lab Made Cafe 位於荃灣城市廣場一期二樓全新裝修的美食廣場內, 並位於貼近行人電梯的當眼處, 是個人流甚高的位置。Lab Made 特選 Valrhona 熱朱古力 ($38) 是最具驚喜的全新產品, 配方以 Valrhona 等多款名牌朱古力混合而成的, 味道與別不同, 甜度卻剛剛好, 質感甚為豐厚, 在這個寒冬裡品嚐, 實在暖在心頭。* 暫時只於 Lab Made Cafe 供應, 稍後會於即將開幕的第二家 Lab Made Cafe (銅鑼灣) 和 Lab Made 尖沙咀分店推出。薑汁好立克 ($31) 是尚未推出的全新飲品, 薑粒具一定辣味, 有點刺激, 卻有保暖作用, 混以好立克來喝, 其甜度卻能夠中和薑粒的辣味, 是個不錯的冬日選擇。除了飲品外, 這裡還有蛋糕出售, 現時共有三款, 包括 紅莓芝士蛋糕 ($38)、香蕉吉士蛋糕 ($38)、 烤白朱古力海鹽蛋糕 ($38), 三款蛋糕均含有餅底, 而且甜度偏低, 同樣是店方的堅持, 也是其中一個加分位, 其中以香蕉吉士蛋糕的味道最為突出, 含有香濃焦糖味的烤白朱古力海鹽蛋糕則最為驚喜。除了多款於這裡供應的產品外, 想不到「檸茶」會成為全港首個品嚐這款尚未推出、連包裝都未有的全新產品 Lab Made 粒粒雪糕 (Lab Made Atoms) 的客人。市面上的粒粒雪糕 (無論是 N 年還是最近重新推出的版本), 除了能夠重拾童年回憶外, 味道大概令人皺眉頭; 至於 Lab Made 的版本, 卻打破這個傳統, 例如粉紅色的那款, 是 士多啤梨粒粒雪糕 + 士多啤梨粒粒果蓉 + 黑醋粒粒雪糕, 感覺像吃 Fine-Dining 的菜式般, 實在非常美味。「Lab Made 粒粒雪糕」將於 12 月 25-29 日期間舉辦的《香港冬日美食節》的 Lab Made 攤位搶先推出, 有興趣的朋友就要到 Hong Kong Convention and Exhibition Centre (香港會展) 品嚐這款令人驚喜的新產品了。…Read More