Rumi

最近先發現北角呢條街幾多隱世美食，呢晚就嚟咗呢間新開嘅法日料理，食個十道菜嘅tasing menu😎魚脆片造型特別，魚形狀嘅脆片其實都係用鯖魚肉整成，中間夾雜咗拖羅蓉同埋意大利酸豆、青瓜同埋蘿蔔，口感同味道都好特別🐟3年熟成赤酢布拉塔芝士完全冇諗過芝士同赤醋可以咁夾，用上3年熟成嘅赤醋，食落口幾有風味🧀 連側邊嘅車厘茄都有師傅嘅心機，有先漬過，更加突出個酸味🍅原隻北海道海膽蒸蛋係個凍食嘅茶碗蒸，入口勁creamy🙈 最鍾意佢用上兩種海膽，有紫海膽整成嘅茶碗蒸，加埋面頭嘅赤海膽，一個菜式有兩種海膽嘅鮮甜🥰帆立貝拌牛油果蓉輕煎過嘅帆立貝，配埋鮮磨嘅牛油果蓉同埋柚子醋醬，連三文魚子都用柚子皮漬過，入口特別fresh🤩 加埋有柱貝熬成嘅湯，更加可以為帆立貝提鮮。炭燒日本鮮秋刀魚第一次食半生熟嘅秋刀魚，入口幾肥美，面頭燒到微焦嘅魚皮係用上備長炭輕輕燒過，更有風味😙 配有秋力魚肝醬及煙燻紅椒粉同杏仁醬汁，配埋一齊食就更加正。鵪鶉髀伴雞肝醬白菌外層係香脆嘅餃子皮，入面嘅鵪鶉髀已經拆咗骨，配埋雞肝醬炒香咗嘅白菌，都幾有風味。仲可以點埋用法式高湯雞汁同山吹醋整成嘅醬汁😍 鮑魚手工扭指麵賣相超吸引，有個大大嘅鮑魚殻裝住，超有儀式感😝 面頭嘅係北海道嘅蝦夷鮑魚，配埋鮑魚肝醬，每一粒手工嘅扭指粉都有醬汁掛係上面，入口彈牙有口感🥳拖羅太卷一啖大滿足，入面有拖羅、新鮮青瓜、煙燻蘿蔔。鮮松茸地雞湯呢個雞湯味道清清地，有燒過嘅新鮮松露係入面，更加重菇菌嘅香味🍄‍🟫甘味甜品方面係自家製迷迭香嘅雪糕🍦配上焦糖炒香咗嘅榛子同埋蜜柑醬。如果坐吧檯嘅話，可以望住師傅整同傾吓偈，感覺更加正 。呢度嘅Sake同氣泡酒都係seasonal㗎，有興趣嘅朋友可以過嚟飲返杯🥂…Read More

北角地鐵站附近有條樓梯美食街，人氣食店臨立，但最近去先知原來間米芝蓮馬拉菜同牛肉麵館執左，不過又發現新開左間法日料理！餐廳裝潢簡樸有格調，一邊卡位可以方便與朋友聚餐聊天，另一邊係板前吧枱，可以觀賞師傅製作美食過程。對於板前料理，Omakase我就食過，法式Fusion真係第一次。主廚來自本港米芝蓮三星法國菜餐廳，時令食材由日本空運到港，加上創意及心思，每道菜看起來都是誠意滿滿的，而且色香味俱全！望落平凡的沙律用了3年熟成赤酢，非常香濃，將芝士，脆片，櫻花蝦及蔬菜撈勻食，口感及味道都有層次感。海膽蒸蛋也有別一般，這個「蒸蛋」是慕絲形態，除了蛋還有海膽及椰菜花打成，沒諗過會響度食到份子料理。其他留給大家有機會親自品嘗發掘驚喜而我全晚最愛的係帆立貝以及手工扭指麵！晚餐價錢每位$598加一，性價比真係非常高！…Read More

工作一週後犒賞自己，來到家附近新開的日法餐廳以日式精髓融合法式技藝，新鮮與創意匠心交融環境如京都禪意茶室與巴黎小酒館的結合，燈光昏黃座位間距寬敞，營造私密氛圍，逃離都市喧囂魚脆片伴拖羅他他入口酥脆後油脂綻放，醬汁添清新三年熟成赤酢布拉塔芝士如法式軟乳般流心絲滑原隻北海道海膽蒸蛋金黃滑嫩，勺子輕挖即化帆立貝拌牛油果蓉潔白彈牙，輕酸調味提升清新炭燒日本鮮秋刀魚炭黑外皮內裡多汁，燒香撲鼻燒鵝肝白菌鵪鶉髀入口滑膩與土香爆開，鹹甜平衡鮑魚手工扭指麵厚實Q彈，咬勁十足，海鮮風味濃郁拖羅太卷黑亮飽滿，一咬油脂四溢，魚鮮無比…Read More