Ramen Cubism (Wellington Street)

立体派拉麵是我有bookmark的一家拉麵店，但一直未有特意前往。剛好這次和朋友在上環處理事務後，便行過來立体派拉麵吃晚餐。店舖門口在一條小巷，我們都錯過了路口，走回頭幾步，到了路口，下幾級樓梯才到達拉麵店。主餐牌分別有5款拉麵及1款沾麵為常設選項，當中的特級白湯拉麵和九味醬油湯拉麵均是主廚推介。選了前者，是曾經獲獎的一款拉麵，湯底以有機飼養的京都丹波地雞及籠目昆布精製而成，先試湯頭，濃郁鮮味，清爽不油膩。配料有低溫慢煮叉燒及溏心蛋，3大片的叉燒肥瘦相間，口感柔軟，有微微炙燒香氣。溏心蛋的蛋黃呈橙紅色，富蛋香，稍嫌略略熟了一點，不夠流心。拉麵麵條彈牙又掛湯，份量十足，吃完一整碗拉麵好夠飽肚！火炙豚肉擔擔沾麵，朋友選了Level 2的辣度。沾麵汁是以濃郁雞白湯與芝麻味增醬熬製而成，而辣醬是以秘製辣椒油混合3種辣椒所製，我和朋友都覺得Level 2的辣度已好夠辣！沾麵的麵條較為粗身，口感煙靭又掛汁。4大片的叉燒，味道微甜濃郁，但口感沒那麼柔軟。唐揚脆炸雞，炸雞大件，脆漿厚薄適中，新鮮熱焫炸起，皮脆而肉嫩多汁，微微鹹香，擠些檸檬汁及沾些蛋黃醬就更為滋味！店門隱蔽的一家拉麵店，由麵食以至小食都很好吃，份量又夠飽肚，值得再來試試。…查看更多

別錯過這次難得的機會，親自體驗從大阪來的得獎拉麵專家林隆臣，在「立體派」為您展現他的卓越手藝，帶來三款獨家創新拉麵。直到2月28日，林師傅將親自介紹三款充滿創意的新拉麵：我的個人最愛—春天氣息滿滿的「明太子豆乳雞白湯拉麵」；這不僅是一碗拉麵，更是一場味覺的盛宴，結合了濃厚的雞白湯和溫和的豆乳，再加上柚子白味噌和林師傅秘製鹽醬，創造出獨一無二的湯底風味。「火炙豚肉擔擔麵」則是另一種風格，使用了來自日本北海道的高質素小麥粉製成的粗麵條，與芝麻味噌醬完美融合，創造出難以抗拒的美味。最後，「雞醬油拉麵」的獨特之處在於加入了鮮美的醃製蛤蜊，搭配柚子皮醃製的阿波尾雞胸肉和火炙北海道十勝豚肉，每一口都是濃郁的日本風情。每款拉麵每日限售20碗，從2月24日至4月30日，每日下午2點後開始供應。✍🏼評分：9/10💸價格：HKD 158📍地點：立體派 Cubism中環威靈頓街27-29號遠益大廈地庫。…查看更多