Sushi Rin

今次同friend去咗尖沙咀一間好有feel嘅日式餐廳，環境乾淨又舒服，服務員態度一流，仲好有耐性同我地介紹菜品。秋刀魚刺身配薑蔥油汁秋刀魚刺身好肥美，油脂感十足，入口即化，簡直係刺身控嘅心頭好！薑蔥油汁調得妙，薑蔥嘅辛香同油嘅甘香完美融合，唔會太濃，仲帶出秋刀魚嘅鮮甜味，食完真係回味無窮。吞拿魚絞肉配大蔥吞拿魚絞肉口感好細膩，配上大蔥嘅辛香，層次感好豐富。魚嘅鮮味濃郁，大蔥點綴得恰到好處，清爽得來又唔單調，絕對係輕盈口感嘅好選擇。深海池魚壽司魚肉好脆身，油脂分佈均勻，每啖都有甘香嘅油脂味。醋飯嘅酸味同魚肉嘅甜美好夾，口感層次豐富，食完真想再encore。福岡縣生蠔配啫喱生蠔好新鮮，入口有濃郁嘅海水鹹香，配上透明嘅啫喱，清新嘅口感同生蠔嘅滑嫩好match。啫喱質地輕盈，食落完全唔會覺得膩，令人想一試再試。車海老壽司車海老壽司彈牙爽口，蝦肉鮮甜，帶點海洋氣息。醋飯嘅酸度同蝦嘅鮮味好match，簡單但好滿足。黑睦魚壽司魚肉肥美，帶點燒烤香氣，油脂感同燒味好夾，入口真是一個享受。飯團嘅緊實度同魚肉好配合，食得出主廚嘅用心。最後上嘅抹茶奶凍，簡直係「拯救味蕾」嘅存在！抹茶味超濃郁，係那種正統嘅日式抹茶香，唔會有澀味，甜度亦都岩岩好，唔會太甜膩；奶凍做得好嫩滑，入口即化，餘韻有淡淡抹茶香呢間尖沙咀嘅日式餐廳真是一個寶藏地！壽司款款都好新鮮，配搭同口感都好有心思，尤其是北海道白海膽同抹茶奶凍，簡直係令人一試難忘。環境同服務都好有質素，係一個適合同朋友一齊chill嘅地方，推介給鍾意日式料理嘅你！…Read More

朋友介紹一間食壽司廚師發辦，有折扣優惠，期待萬分今天試試。服務員態度殷勤，環境有日式風格，可以見住廚師用心製作美食，也為我哋介紹每一道菜的產地。叫咗14貫壽司套餐，有前菜、壽司、湯和甜品。前菜有三味，賣相好靚，由清食到濃味- 豆腐，松葉蟹，豆腐真係好滑溜，加上蟹的鮮味- 蕃茄鮮甜多汁配上芥末醬。- 水母青瓜加檸檬汁，酸酸味味好醒胃蜜金雕壽司有蜜柑味，感覺好清新北海道帆立貝壽司加咗青檸汁，更添鮮味鮫鰈魚壽司上面係燒過的碟魚裙邊，連埋刺身一齊食，口感豐富，炙燒過好焦香深海池魚壽司比較淡味，清清地唔錯。北海道牡丹蝦壽司肉鮮肥美，蝦晶瑩剔透，好滿足。鰓魚（野生油鉗魚）壽司開始有少少濃味了 ，魚用三升漬醃過，加了少少辣椒有小辣,好有質感，厚身。鉗線雕壽司產自九州即係日本的紅衫魚，魚味濃，炙燒過有焦香金木雕壽司到食深色魚的時候了，產自靜岡，魚皮特別炙燒過特別甘香。中拖羅壽司質地軟熟冇乜筋，刀功都仲要，切紋把醬汁融入拖羅裏面，濃味赤貝壽司師傅會拍一拍啲筋令佢爽口啲，柚子上多咗一份清新鯖魚雙壓壽司加咗塊昆布葉，炙燒過食落去酸酸哋赤身醬油漬壽司加咗啲大蔥喺入邊，果然提升了層次，口感豐富黑鯥魚壽司產自神奈川，比較濃味的白身魚，也有燒過的焦香燒大拖羅壽司燒過令到油脂甘香，燒咗啲根，更加好味，油脂豐富好嫩滑麵豉湯好濃郁，真材實料綠茶布甸綠茶味好濃配上牛奶布丁，味道啱啱好非常Q彈總括嚟講，呢餐非常滿意，大大滿足。…Read More

今天剛下班, 常常出差的我已經疲憊不堪, 於是要犒賞自己一餐, 選擇了位於香港尖沙咀的「鮨燐」.這間餐廳是高質日本料理, 主打廚師發辦, 私隱度很高, 只有八個吧台座位. 座位編排好舒適,  用了 多個彩色不倒翁做裝飾,  很 特別. 這次的 Omakase 包括 14 貫時令壽司.  先付： 新鮮的枝豆, 粟米蓉配松葉蟹, 再加上粒貝,  擺設精緻.  粟米蓉配松葉蟹, 金黃色的食材, 令人眼前一亮, 口感甜美.粒貝,  鮮甜彈牙,  有點咬口.快要開始壽司體驗,  先吃點漬物, 更開胃. 師傅在開始前已經把所有魚生食材準備好, 細心程度可見一斑.1.  蜜柑鯛壽司  ~ 蜜柑鯛是一種以柑橘味調味的鯛魚, 清新的蜜柑香氣與魚肉的鮮甜完美結合, 入口即化.2.  帆立貝壽司  ~  來自日本北海道的帆立貝, 以柔軟的口感和濃郁的海味著稱, 讓人一試難忘. 3.  深海池魚壽司  ~ 這種魚生活在深海, 肉質鮮美, 帶有獨特的海洋風味.4. 伊佐木壽司 ~   伊佐木魚以其濃郁的味道和細膩的口感聞名, 是壽司的理想選擇. 5.  車海老壽司  ~ 車海老是壽司中的經典, 師傅技巧純熟地剝殼去筋, 蝦肉鮮甜且彈牙, 帶來絕佳的口感. 6. 赤貝壽司 ~ 赤貝以其獨特的質感和濃厚的海洋味道著稱, 是貝類愛好者的最愛. 7.  間八壽司  ~ 這種魚以其柔嫩的肉質聞名, 加上少許柚子皮, 香氣四溢. 8. 墨魚壽司 ~   墨魚的Q彈口感和淡雅的味道. 讓我們感受到海洋的清新.9. 吞拿魚赤身壽司 ~ 吞拿魚赤身肉質鮮美, 帶有豐富的海洋風味,  是壽司的經典之選.10. 金目鯛壽司  ~  肉質細膩, 脂肪含量適中, 入口即化, 帶來極致享受. 11. 右口魚壽司 ~ 有豐富 油脂和細緻的口感著稱, 裙邊更添風味. 12. 大拖羅壽司  ~ 大拖羅是吞拿魚中最肥美的部分, 油脂豐富, 入口即化,  吃得陶醉. 13. 馬糞海膽軍艦壽司  ~ 金黃色的馬糞海膽,  人見人愛.  以其 creamy 的質地和濃郁的海味而備受推崇, 口感極佳. 14. 黑鯥魚壽司 ~   柔嫩的肉質, 味道鮮甜,  吃得完美.最後, 服務員送上一碗精美的日式味噌湯, 大家飲了好暖胃. 甜品:  自家制宇治抹茶奶凍 ~  清涼爽滑, 帶濃濃抹茶味, 讓整個用餐體驗畫上完美句號.這次的「鮨燐」之行, 不僅滿足了味蕾, 更為疲憊的身心帶來了一份悠然自得的放鬆.…Read More

姐妹今晚又有聚會,  訂了 Omakase  於尖沙咀的「鮨燐」.   夏天食壽司, 涼浸浸, 好適合啊.  餐廳門外用了日本名釀, 及吉祥物裝飾,  好 亮麗.餐廳內裝潢時尚, 感覺超舒服, 簡直就是為我們女生聚會量身打造的！我們點了 周年祭季節限定晚市14貫壽司套餐,  正價 $1,380-, 現在有六折,   食物包含 :  先付,  14 貫壽司, 湯, 甜品. 先來分享一下這次 Omakase 的驚艷美食吧！ 第一送上先付, 擺設很美, 有  粟米蓉配松葉蟹,   粒貝,  新鮮的枝豆,  開胃又精緻. **1. 蜜柑鯛壽司**這個蜜柑鯛超有意思！聽說是日本愛媛那邊養的, 他們在魚的飼料裡加了柑橘皮！結果這魚肉吃起來真的有淡淡的柑橘香, 超級清新！肉質嫩, 配上壽司飯真係絕配！**2. 帆立貝壽司**北海道的帆立貝好吸引！肉質鮮甜, 又滑又彈牙.  師傅切得恰到好處, 一口咬下去滿滿的海洋鮮味,  吃得爽.**3. 深海池魚壽司**這個深海池魚, 聽說人家叫「目鉢」, 住在深海裡的.  肉質細細的, 甜甜的！聽說很難捕到, 難怪這麼珍貴.  吃一口感覺自己像是潛到深海裡去了,  超酷！**4. 伊佐木壽司**伊佐木這魚, 有人叫它「縞鯵」, 味道超濃郁！ 肉質很有彈性, 油脂豐富得不得了.  吃完後魚香在嘴裡久久不散.**5. 車海老壽司**日本的車海老鮮甜爽口不說, 還超級有嚼勁.  師傅的手藝真是太厲害, 把車海老的鮮美發揮到極致.**6. 赤貝壽司**赤貝的香氣真的很特別, 又脆又鮮甜.  最厲害的是那個紅紅的顏色, 看起來就超級誘人！**7. 間八壽司**間八魚肉質超級肥美, 油脂多到誇張！ 加了柚子皮後更是讚, 清新爽口, 胃口大開啊！**8. 墨魚壽司**新鮮墨魚就是不一樣, 超級脆, 超級彈牙！師傅切得剛剛好, 一口就能吃下去, 配上壽司飯好完美！**9. 吞拿魚赤身壽司**吞拿魚赤身的肉質嫩得不得了, 油脂不多, 香味超特別.   入口就化. **10. 金目鯛壽司**金目鯛的肉質好細緻,  油脂超豐富, 入口即溶！魚皮稍微烤過, 香氣簡直是升天, 看到到流口水！**11. 右口魚壽司**右口魚的魚鰭邊緣算是人間美味！油脂豐富, 香氣濃郁得誇張.  **12. 黑鯥魚壽司**黑鯥魚的肉質細緻,  極鮮美, 油脂含量剛剛好,  我們最喜歡. **13. 大拖羅壽司**大拖羅就是吞拿魚中最肥的部位, 油脂豐富到爆炸！入口滑順像吃奶油一樣,  每一口都是極品！**14. 馬糞海膽軍艦壽司**  師傅在我們面前慢慢顯功夫, 好欣賞.北海道的馬糞海膽金黃色, 鮮甜濃郁, 口感超級細滑.   感覺像在品嚐整個海洋的精華！**面䜴湯**  吃完冷食, 再來一個熱湯, 入口暖暖, 好舒服.**宇治抹茶奶凍**   奶凍香滑, 抹茶味道香濃 , 加上自家醃制的黑豆, 美味可口.  作為 Omakase 的壓軸真的是完美！總結, 「鮨燐」的 Omakase 真的是好鮮美！選材不錯.    環境又舒服, 真心推薦給所有想跟閨蜜一起吃好西的女生們！ …Read More

復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.前菜三款 ~ 賣相吸引螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.師傅為我們準備刺身 7 款:    平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩有趣味性 !!長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之後魚油多到滿瀉, 見到個顏色就知夠哂肥美,  伴上磨香白芝麻一起吃,  極有魚香.京都 bb 吞拿魚腩刺身 ~  軟綿綿口感幼細又香滑, 脂香突出.北海道 BB 銀鱈魚配麵豉汁 ~  把表層炙燒過油脂逼出更香口, 入口軟嫩, 肉身肥美柔軟, 肉質非常滑溜細緻. 吞拿魚腩刺身 ~ 質感綿滑, 入口即溶.大拖羅紫菜 ~  紫菜香脆, 拖羅肥美, 肉質鮮甜, 入口軟嫰, 油脂適中, 即溶,  食得滋味.金鯛立燐燒魚湯  ~  魚皮燒至金黃色脆囗,   肉質鮮甜柔軟, 有魚香味,  令人齒頰留香. 吃完刺身, 和食後, 師傅送上橘子汁啫喱,  味道酸甜清香, 大家清清味蕾,  又助消化. 壽司  6 貫:   深海池魚壽司 ~ 入口充滿油香, 壽司飯也拿捏得不錯.天草車海老壽司  ~   肉質彈牙, 鮮甜味突出,  食完有黏口的感覺, 好鮮味.鳥貝壽司 ~ 非常清甜, 爽滑.赤貝壽司 ~  顏色有光澤,   肉質爽脆, 好鮮味.赤鯥魚壽司 ~  高級魚, 因為來自深海, 皮下脂肪好高, 油份非常豐富, 輕炙之後, 油香味更突出.第一眼看見金黃色的馬糞海膽已經好滿意, 以脆脆的紫菜包著, 最鮮甜的馬糞海膽,  味道濃郁, 質感油潤細滑, 入口即溶.  口感非常豐富. 麵豉湯 ~  暖胃.餐後甜品:   宇治抹茶奶凍 ~  北海道牛乳鋪上宇治抹茶粉, 甜度適中,  口感滑溜.   加上自家醃製的黑豆, 軟棉棉,  吃得出色.鮨燐,  食材日本直送,  師傅有經驗又細心, 有講解.  師傅照顧四至六位客人, 應付自如, 環境整潔, 氣氛輕鬆, 同客人打成一片, 大家一齊碰杯, 做到賓至如歸的感覺.  價錢合理, 交通方便.   我們會再來.鮨燐, 酒品選擇也不少.…Read More

Omakase可以話係香港人最愛嘅Fine Dining首選，趁住前排限聚令放寬果輪我地直頭成班日本狂熱姐妹夾咗日嚟包咗個靚場，可以話呢餐係滿足深刻到夠頂到幾個月癮！🤤🤤 ❤️前菜首先有可以無限fill嘅漬物，有蕎頭、醃蘿蔔同蒜頭，３種都酸酸甜甜好開胃，而且呢度嘅蒜頭漬物唔會太濃味我都可以接受到👍🏻主前菜則為和歌山柿配柚子味噌﹑芋頭同水雲菜依順序進食較特別的水雲菜其實是一種海藻，口感黏滑，用醋汁來涼拌很開胃 🧡刺身剝皮魚刺身配剝皮魚肝醬剝皮魚魚肉味道較淡，師傅會利用其肝臟調配出獨有的肝醬供客人一併食用。肥潤的肝醬與剝皮魚互相配合可使鮮味更突出 淡路島針魚刺身只有最新鮮的針魚才會是透明魚身，並閃爍著優美的銀光。師傅將魚身切成花葉狀，彰顯功架，針魚魚味較清淡，但勝在纖幼的魚身帶有豐厚的油脂，以少許薑蔥豉油調味肉質頗為爽嫩緊實 北海道厚岸蠔時令的厚岸蠔形狀肥美厚大，口感滑溜甘甜而豐實，上面舖了一層酸土佐啫喱令蠔更提鮮。 鰤魚刺身冬季當造的「寒鰤」，相傳下雪次數越多，寒鰤味道就越鮮美！來自北海道的寒鰤，特選其魚腩的部份。上腩肉質較厚實，會配以北海道傳統麵豉 — 三升漬醃製，突顯魚腩鮮嫩肥美的肉質。而下腩由於其油分會比上腩多，則火灸輕灼使魚油脂香大為釋放，再配上柚子胡椒醋更能突顯甘香的魚脂，入口柔軟滑膩即化😋 長崎縣中拖羅刺身漸變色的赤身拖羅油脂分佈較為平均，沒有筋，魚鮨味同樣香濃持久 火灸腦天 腦天（八の身）是吞拿魚頭頂上的肌肉，每條吞拿魚只有兩片，可見其矜貴稀有程度。掃上醬油後輕輕灸燒腦天的表層以釋放其油香，並配上紫菜夾著一起吃。口感綿滑細膩，滿口充斥著豐富魚油香🤤 香箱蟹雌性的松葉蟹，主要品嚐其「外子」和「內子」。「外子」是成熟後流出卵巢，呈啡色的蟹卵，味道鹹香而濃厚；而「內子」指在蟹殻內尚未成熟、呈橙色的蟹籽，味道較為清甜爽口。一般的食法是將蟹膏、蟹籽及蟹肉一併置於蟹蓋上品嚐，像一個盤滿缽滿且色香味俱全的精緻盒子，因此有「香箱蟹」的美譽。豐富的配撘，絕對多重的享受💯 鱈魚白子第一次吃這道美食，原來是指雄性鱈魚的生殖腺🙀這個部位含有豐富的魚精和蛋白質，形如卷雲，微微燒灼後再加上獨家調配的酸汁及蘿蔔蓉作為提鮮，味道更富有層次，入口柔滑綿滑且沒有一丁點腥味 💛橘子啫喱十分清甜，用以清新平衡一下口腔味道，準備開始和食環節😝 💚和食 鮟鱇魚玻璃紙鍋用玻璃紙片做成的呈上時猶如一個福袋，脹鼓鼓的包住各種材料。內裡用上鮟鱇魚骨、大蜆、舞茸菇、蕪菁小蘿蔔及海帶熬製而成。先將蜆肉吃掉就可將蜆殼當作湯匙𒳂湯，味道鮮甜可口，可謂十分有趣的一道湯品😋 💙壽司富山灣白蝦壽司剛捕獲的白蝦呈現半透明帶點櫻花色的光澤，陽光照耀閃閃透亮，經過一段時間顏色逐漸變成乳白色，白蝦命名也由此得來。體型細小的只有50 - 80mm左右長，剝起殻來也要精細的手藝。蝦味濃郁，口感甘甜creamy 白魷魚壽司秋冬當造的白魷魚鮮甜爽彈。上面加了烏魚子更帶出了些微海水鹹香 深海池魚壽司深海池魚一直被視為最鮮美的白身魚之一，同樣保持魚油甘香濃郁，鮮味餘韻十足 石垣貝壽司師傅掃上醬油後，用手一拍🤚🏻鮮貝的肉質馬上收縮捲起定型，非常有趣呢🤣也能使鮮貝口感更為緊緻爽彈有嚼口。 秋刀壽司能用作刺身的秋刀魚是十分珍貴，大多是來自北海道的漁獲。陣陣的海水鮮味一湧而出，魚味濃而不腥，肥美綿滑，餘韻十足。 馬冀海膽海膽份量超多，師傅要我們消毒雙手然後直接放在手上一大口吃😻！一大啖入口瞬間滿口濃郁豐腴，入口即融，齒頰留香，超級鮮甜不帶腥，保證讓你一試難忘🙀 稻荷壽司傳統的關東鮨店會以稻荷壽司作收尾，清甜不膩的充當飯後甜點。關東風的為「俵型」，呈圓筒四角形。而關西則是呈三角形，代表稻荷神使者狐狸的耳朵。金黃香脆的油炸豆皮內包含醋飯及瓢瓜干、冬菇、薑碎及紫菜等配料。口感偏香甜，也能沖淡先前濃濃的魚味。 💚和食 幽庵真名鰹燒香了的日本深海倉魚加以青檸調鮮，燒香的紅葉麵根口感煙韌，而黑色的零余子(山芋根)味道較淡，帶少許回甘味 野菌味噌湯美味清甜的味噌湯 💜甜品北海道牛乳紅豆抺茶凍自家製抹茶奶凍，抹茶味茶香濃郁，配上3.6牛奶奶凍簡直絕配，作為今次的豪華omakase之旅完美落幕鮨燐整體評分★★★★★ 地理環境★★★★★位於MTR站附近非常方便易找，標準小型和風omakase店設計，讓客人可近距離欣賞師傅紥實的手藝技術，實在是視覺與味覺的一場享受 服務★★★★★店員及師傅都非常親切友善，一邊吃一邊有說有笑😉每道菜式都仔細介紹，不時添茶更換毛巾十分有誠意的餐廳 食物★★★★★高級多重感官享受，用料新鮮，食物高質，份量足，師傅用心製作 價位＄＄＄＄＄高級omakase價位，埋單約2千一位，食物質素完全值回票價！ …Read More

別於光芒耀目的現代化門面，鮨燐走的是江戶前傳統路線，不旬不食，壽司長會在客人面前即劏即做，展示穩扎技藝，竭力保持時令食材的獨特真味。 立師傅師承香港第一代本地紥根的日藉師傅「見城俊二」；仍記得當年在棉登徑有這一間非常知名的「見城」；擅長在傳統上略為微調，但不會添加現在時興的金箔、松露或魚子醬，即使熟成做法亦少用。這個晚上，看著立師傅手起刀落，純熟敏捷，食材處理的每個步驟皆是仔細及按步就班的，不只胃納，眼睛也吃得滿意。 晚上三款 Omakase，點了最豐富，每位$1880的，有7件刺身，2種和食及6貫壽司套餐。一行六人被安排在入門左方的小廂房，如一家獨立鮨店。  前菜左起日本蕃薯甘露煮、中央是慢煮法國鴨胸配黃芥末醬，右方有日本八爪魚醬油煮。 三款食味有別，但皆可口美味，尤其喜歡蕃薯的甜，相反地稍嫌八爪魚太軟淋口感失分。 七款刺身剝皮魚刺身先以剝皮魚刺身配剝皮魚肝醬開始，別於見過的做法，把魚肝弄成醬放在刺身上，師傅把魚肉魚肝一起手剁混合，面頭放有紫蘇葉花瓣同菊花點綴。 目的在互利，因為只吃魚肉會很韌，只吃肝會很油膩，現在兩者配合可取平衡，肝醬成功帶出魚的鮮味。 北海道北寄貝．配酸汁啫喱、柚子皮 酸汁啫喱非常面熟，因為常配在生蠔上，味道酸酸甜甜，提升了北寄貝的爽。  北海道秋刀魚期望的時令秋刀終於出場，因為秋刀魚會儲存脂肪過冬，所以立師傅只會選擇北海道的漁獲，相比普遍的更肥美綿滑，絕對稱得上為「秋味之王」。 切至小塊之後配上秋刀魚肝醬油，使魚味更加濃郁鮮香，豐潤嫩彈，每一口皆滲透獨特的魚肉芳香，絕對是味覺享受。  寒獅魚腩（野生油甘魚）刺身兩食火炙過的配柚子胡椒醬，冇火炙的魚腩配三升漬，是用麵鼓醬製成的，所以酸酸地。各有千秋，豐腴鮮甜。 中拖羅刺身取自庵尾大島半飼養吞拿魚、中及近大拖羅位的一片肉，因此細看見顏色漸進，粉紅若現，口感一流。火炙吞拿魚骹肉與剛才的拖羅屬於同一條魚，配上築地頂級紫菜，相比一般厚身，入口魚油滿咀，對比乾脆的紫菜，營造層次。鱈魚白子刺身白子是新鮮空運到店才處理，我是人證，因為早到見到師傅在拆。 加入木魚水同烚有助提升魚的鮮味，以自家製酸汁蘿蔔蓉及七味粉調味。 細滑豐腴，奶油般的口感，幾乎可以的直滑入喉嚨，入口即化，少少甘，少少甜，餘韻非常甜，新鮮無比。 和食之一香箱蟹時令香箱蟹配蟹子蟹膏，混合來吃，甘甜豐富。壺燒粒貝（湯）倒入小碗吃喝，材料有菇菌。 六貫壽司深海池魚壽司師傅會用白米飯或赤醋飯配合不同刺身，魚生片選材皆以肥美為主。 石垣貝壽司沖繩花竹蝦壽司當中花竹蝦壽司做法與別不同，從蝦頭取出來的蝦膏，火炙之後混合壽司飯，然後作配刺身你壽司吃。 北海道馬糞海膽北海道赤睦鯛壽司北海道赤睦魚比較少有，大多出自九州。 北海道銀鱈魚壽司 這個月份，銀鱈魚同樣是來北海道的比較多。中卷日本的鮨店慣用中卷代表該店的風格和味道，因此每間鮨店/師傅的材料都會不同。立師傅以瓢瓜、玉子、青瓜、花竹蝦、冬菇及海鰻為材料，整件卷物口感紥實，配合酥脆的紫菜突顯內𥚃的蝦香及菜甜，正時心思之所在。  和食之二和牛面頰肉 炆得非常軟嫩，味道豐富又入味，以紅酒煮，所以帶少少酒之甘。味噌湯素麵又名八方麵，師傅解說祕笈是用木魚花，熬出來的湯會比較甜。估計大家知道木魚即是鰹魚，原來放了血的鰹魚製成的就叫做木魚花。味道特別，足料久熬，配上一片腐皮，清清地已成。  甜品－抹茶奶凍自家製造，材料有宇治抹茶、北海道3.6特濃牛乳、並用椰絲一起煮，因此有淡淡椰子香，頂部有一粒黑豆，非常香滑，有抹茶香但冇甘味。  …Read More