The Chef

在九龍城讀書的我對這裏並不太熟生。但講到食野，九龍城多數嗰三樣：泰國菜，清真牛肉餅同Tony Wong,今晚我地就試左第二樣野，就係私房菜。呢度好近舊機場，如果坐車去响富豪東方站落車行去，真係唔洗一分鐘就到！！我地被安排去第二層，我地一行十幾個，都唔覺迫。因為係私房菜，老板娘會選好嘅食材，再由佢發板，老板娘話想確保食物新鮮度，所以啲食材好少留過夜，有啲野食你响度食過好食，你就要早幾日call定嚟俾佢準備(^ム^)！呢個係頭盤，好惹味，炸粉有啲薄，唔係好膩又脆口，而茄子仲可以保持爽口，無吸左啲油份。軟殼蟹有點淋身，但味濃。嘩！非常入味同淋身！可能隻鳳爪本身大隻，加上軟綿綿幾索汁！呢個菜响第二度都食過，呢個就唔係好夠芥辣味，就唔以芥辣味，似凱撤沙律雲耳般，不刺激，反而有啲温和添。雲耳屬小雲耳，細細粒，入口方便又爽口。炸得好乾身，炸完豆付仍硬與炸粉不太貼，外脆內軟唔易散。因為唔食豬所以無食，不過聞到朋友仔食好香咁！嘩！！隻蠔煮完都咁大隻嘅！老板話用係用貓圖牌子嘅砵酒一起煮的。食落去好香酒味，亦突顯到蠔嘅鮮甜♥♥呢個名好靚♚其實係蒜蓉蒸粉絲大扇貝♕隻扇貝又大又新鮮，很爽。蒜蓉落得好適中，唔太多遮蓋扇貝味，又少，令本身無味嘅粉絲都有扇貝同豉油加蒜既味。新加坡地道菜，原隻蝦與鹹蛋黃炒至起沙再以蛋黃黏上麥皮，食落好香口。欣賞係以前食過的都很多鹹蛋黃，始終呢樣野都唔係好健康，一路食一路驚X﹏X,呢度唔肥膩聽呢個名你估吓係乜？？以為係龍躉，其實係將龍蝦肉放响原個蕃茄裏面,用了龍蝦汁淋面，除左味道同貭感好之外，presentation仲好精緻，如果個碟都轉少少會更好，例如白色瓷碟等！清蒸鮑魚或清湯嘅都食過，椒盬既係第一次！俾想像的好好多，鮑魚外層是一層炸粉炸硬左，但係內裏軟綿綿，形成對比，加上惹味的椒鹽，好想encore多隻！ ๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)水煮科中，食得最豪係今次！對於喜愛川菜的我，呢條魚嘅辣度係低級組，開心既係只可食到微辣的食友都食到！一起享受呢條又滑又香既龍躉！不過唔食得辣嘅朋友就唔好夾啲粉絲，因為佢索埋啲辣湯又麻又辣，我就覺得好正，但係如果食唔到嘅人就。。。後果自付…！Haha老板娘指出呢味餸要好多功夫，洗豬肚已經係一樣好麻煩既事，仲要窒隻雞落去，飲完啲湯個個都話暖泣泣，豬肚被老板娘好手勢地剪碎，豬肚無嗰種內臓臭味，而雞食落都係嫩的，有啲食友飲先一碗又一碗，老板娘話呢個一定一定要預訂定，因為豬肚要用新鮮同花時間整。炸彈X﹏X唔係吖嘛！？係！係炸。。。蛋！仲係酸嫁添！係用醋煮嘅雞，雞好嫩滑，呢個雞响呢個環境都幾特别，因為出街食時好多時都係炸子雞，白切雞或盬焗雞等，微酸味濃嘅雞响食左咁多味餸之後都唔會因為覺得飽而唔想食，仲有好特别炸蛋，就是將烚雞蛋炸左再淋上醋，味道像食豬腳薑的蛋，但就表皮炸到皺同硬，好有咬口！呢個係我全晚最喜歡的！南瓜磨成蓉煮菜再放在南瓜盒中，個蓉超濃郁，可以話比出面既南瓜湯仲濃，而且成晩都好多肉同海鮮，呢個南瓜盒好啱食。講起黑白泡飯，我諗起炸炸聲！將黑糯米炸到脆卜卜，再放在熱泡飯中產生炸炸聲，黑米又似跳豆般在湯面上微跳，食落好脆又好趙口。湯很清甜，原因湯有放龍蝦粒落去煮， 連湯飯都好足料！最後以芒果糯米糍同生果碟（菠蘿同火龍果）作結束。呢餐老闆娘話基本上係五百蚊度，真係好抵！呢個價錢，食左好多海鮮外，仲有食左好多新鮮感！物超所值！值得推介的私房菜！…Read More

平日去九龍城通常都是吃泰菜，不過今次就為大家介紹泰菜以外的選擇 - 私房菜。避風塘茄子併軟殼蟹避風塘軟殼蟹，非常香脆可口，加上辣椒及炸蒜蓉，更加惹味。避風塘茄子炸得外脆內軟，同樣惹味。日本芥末雲耳配搭新鮮，不過略嫌芥末味道不夠特出，如果濃味一點就更好了。鮑魚汁鳳爪鳳爪炆得夠腍，入口充滿著鮑汁的鮮味，令平凡的鳳爪變得有驚喜。金磚一口豆腐難得用油炸後竟然完全沒有油感，金黃色的外層包著入口非常滑溜的豆腐，好吃。蝦醬排骨蝦醬的鹹度適中。不過排骨的肉有點實。貓砵酒加拿大桶蠔加拿大桶蠔的體型非常巨大，桶蠔肥美爽脆，配上砵酒變得更加惹味。麥片黃金海中蝦現代人追求吃得健康，但沒想到會在黃金蝦中放入麥片，黃金蝦蝦肉爽口，而燕麥片又可以減低油膩感，非常創新的煮法，推介。金蒜銀絲蒸元貝皇金蒜配元貝這個經典配搭，雖然煮法簡單，但鮮味十足。海龍皇吐珠令人讚嘆的菜色，單看如此精緻的賣相已經非常吸引，通紅的蕃茄內藏有龍蝦肉及龍蝦精華，龍蝦鮮甜彈牙，加上濃郁的龍蝦湯，鮮味十足，是我非常推介的菜色之一。椒鹽鮑魚鮑魚平常都是清蒸來吃的，今次換上椒鹽又一另一種風味，雖然椒鹽味濃，但還能吃到鮑魚的鮮味實在不錯。沙參玉竹豬肚包雞非常喜歡這道甚花時間的菜，用豬肚包著隻雞熬了八小時，奶白色的湯底，湯味鮮甜濃郁，胡椒味道剛剛好，配上爽口的鮮豬肚，和有嫩滑的雞塊，滋補又驅寒，推介。黑醋炸蛋雞炸蛋其實是炸過的鹵蛋，外皮又脆又韌，口感有趣。南瓜四寶盅賣相非常可愛，南瓜內釀入了西蘭花、椰菜花、草菇及冬菇。四寶蔬菜及南瓜味道非常配合，鮮甜的南瓜令四寶蔬菜更好吃，喜歡蔬菜的朋友一定不可以錯過。黑白泡飯黑其實是黑糯米，白係白米，把黑糯米炸過，然後就把它放在湯裡，混和白飯一起，口感非常好，脆卜卜的，而且泡飯的湯底也帶有鮮味，推介。芒果糯米糍及時令水果芒果糯米糍內裡的芒果厚身，可惜外層糯米皮略硬。生果有火龍果及菠蘿。總括對當晚的菜色感到非常滿意，其中最喜愛沙參玉竹豬肚包雞，海龍皇吐珠，麥片黃金海中蝦，菜色用料新鮮，不過整體偏向炸為主，而且蔬菜比較少，假若平衡一下會更好，整體都是很推介的。…Read More

很少機會會走到九龍城, 地鐵不達, 我附近的巴士也不達, 去一趟九龍城要左轉車右走路 ... 累死!  不過, 今次有幸得到公關先生與店方的邀請來試吃一餐 --- 平均每位要付 $ 498 的私房菜  (實際收費會因應客人所預定的菜式來定價)。  揾食‧揾食 ... 要帶點經歷才能享受的食物, 一定會是美食, 那麼我一定會盡全力去吃真啲!!!看門面裝潢普通, 白光管、木檯、膠凳, 而附近的商戶佔有大多數都是車房, 直接是「麻甩過麻甩」, 讀過擺放在店門前的餐牌, 賣的都是坊間茶記有賣的款式 ...... 私房聚的地點會是這兒?  我肯定要再三檢查一下地址, 看看有沒有走錯。是的, 肯定是在這兒 ...... 當我推門入店, 並向侍應生表明來意, 旁邊的男食客均向我投以奇異目光；我被指引上二樓時還聽到該男食客問那侍應生有關私房菜事宜...酒逢知己千杯少, 一坐下侍應生便奉上紅酒, 剛巧可以為私房聚打開序幕, 與其他 bloggers 閒聊閒聊；2010 Château Trincaud, Bordeaux supérieur, France , 色澤有紫紅的光輝, 清淡而富漿果的香氣, 單寧光滑、精緻, 適合搭配是晚較為濃厚的菜餚 ... 在等齊 bloggers 到達之際, 店方決定先上幾款前菜小食給大家邊吃邊等: 避風塘茄子拼軟殼蟹鮑魚汁鳳爪日本芥末雲耳金磚一口豆腐蝦醬排骨仔避風塘茄子拼軟殼蟹侍應生把此碟前菜送上檯時, 全檯都發出「嘩‧嘩」響聲, 熱辣辣的惹味香氣撲鼻而上, 過油炸香呈金黃色的炸蒜也為美食增加了不少點綴 ...... 基本上, 我害怕吃街外用茄子入饌的菜餚, 因為處理得不善會刺激我舌頭甚至口腔, 那次我半推半就的吃下一粒, 哈 ... 居然沒有事情發生!  茄子粉漿蘸得均勻, 炸起來薄薄脆脆, 一點也沒有油膩感；軟殼蟹件是來得大件, 吃起來並沒有絲毫海產腥臭, 蟹皮薄、膏肉厚, 炸起脆卜卜, 香口蟹甜惹味!鮑魚汁鳳爪 (上) 鳳爪被鮑魚汁炆至起膠入味, 每節趾骨的皮肉都可以容易地在口舌的技巧下退出來, 連關節軟骨位都被炆至酥軟蝕骨。日本芥末雲耳 (下)含有豐富的膠質的雲耳, 厚身亦大片, 撈入大量芝麻油, 所以食落又香又滑；雖然菜名以 日本芥末為首, 但整體能嚐得出的芥末味道只有丁點, 刺鼻問題是一點兒也沒有。金磚一口豆腐 (上)穿上美麗而金黃色外衣的金磚一口豆腐, 外皮被炸至酥脆, 內裏軟嫩綿口, 豆味香濃, 再撒上紅椒粉及白胡椒粉作調味, 粒粒脆卜卜, 多可愛, 可見大廚對控制火喉的功夫很到家。蝦醬排骨仔 (下)吃過前三樣(炸物)已經對大廚的炸功有相當大的信心, 從侍應生把這碟菜餚端上檯時, 已經聞到蝦醬那陣幽香, 鹹香得來不刺鼻；襯熱時咬一粒, 炸皮爆開兼且肉汁從烈縫中流出來, 甜夾鮮, 然而排骨仔實為腩排, 肥肉相間, 炸成後肉質鬆化甘香。嘆紅酒, 吃過前菜小食, 意猶未盡 ... 主菜都是要慢慢等才顯得矜貴!?   無它的, 私房菜嘛 ...... 所有菜餚都沒有出現在餐牌上, 只要事前與店方商量, 例如講出大約每位的費用、有甚麼食物喜惡、最重要就是選不選擇海鮮類, 因為只要有點海鮮, 店主會在當天親自為客人走到街市選購, 尤如自己吃的一樣；有店主把關, 質素自然高, 並非那些向供應商入貨的貨源可媲美。貓砵酒加拿大桶蠔(上)有半隻手掌那麼大的加拿大桶蠔, 肉質肥美不在講, 經酥炸後依然食到蠔身滑溜兼且蠔味十足, 再塗上含有酒味偏甜的砵酒醬汁,酒味香濃撲鼻, 中人欲醉。金蒜銀絲蒸元貝皇(下)食材新鮮, 怎樣煮都會好味, 尤其是這隻比硬幣還要大的元貝皇；大廚先在元貝上界花才拿去蒸, 務求令全部元貝皇都可以達至熟而不韌的姿態, 再者新鮮蒜蓉也落得份量恰當, 並沒有搶去元貝皇的鮮味, 然而那些蒸魚豉油也就是提升元貝皇鮮味的一個亮點。麥片黃金海中蝦(上)聽就聽得多但是未曾嚐過這款新加坡名菜, 經店方稍作改良便變成這款「不膩滯版」。 海中蝦肉質香甜彈牙, 麥片加奶粉同煮可增加麥片香味, 而黃金的意思當然就是鹹蛋黃, 只用薄薄的鹹蛋黃漿去把麥片黏住, 海中蝦炸得酥脆, 味道甜甜鹹鹹, 連蝦殼也可以一併吃下肚子裏, 一隻接一隻, 好吃到停不了。椒鹽鮑魚(下)個人覺得把如此鮮甜而且肉質軟嫩彈牙的新鮮鮑魚, 拿來椒鹽是有點可惜, 只因為蒜蓉味道太超過, 搶走了新鮮鮑魚的鮮味, 白白浪費了新鮮鮑魚的本質, 可惜可惜!海龍皇吐珠把紅肉茄挖空, 再釀入鮮嫩彈牙龍蝦肉及其餘配菜, 蒸熟後便淋上由龍蝦頭、殼、手腳經多個小時所熬製而成的龍蝦汁；味道異常清新, 紅肉茄酸咪咪多開胃!水煮海龍躉  (上) 我只可以講水煮魚這種四川菜實在是太辣, 並非我杯茶 , 齋聞已覺得又香又辣, 我倒有吃過一件龍躉肉, 魚皮滑滑膠質重, 魚肉浸到好辣, 帶花椒香, 食得出鮮味十足, 魚肉亦富彈性。南瓜四寶盅 (下) 是一道全素的菜式, 把原個南瓜的中間挖空, 再釀入西蘭花、椰菜花、雞肶菇, 澆上南瓜汁並拿去焗, 味道完全是依靠南瓜的瓜甜。沙參玉竹豬肚包雞要嚐豬肚包雞必要先喝那個湯, 原因簡單 ... 因為原盅燉了8小時, 心機貨!  喝幾口即全身暖和, 是原粒胡椒的作祟, 但是味道亦不會太辣, 是另加了沙參玉竹去燉才令到湯頭有這樣的甜及胡椒的香；每天只會準備 3 - 4 盅豬肚包雞湯, 賣完即止, 要喝就要預早預訂 ~隨湯會跟一盤蔬菜, 當把豬肚雞吃罷, 便可以順便把蔬菜燙燙來吃 ...... 一窩三吃, 挺抵吧 ~黑醋炸蛋雞(上)雞蛋最初看似沒甚麼特別, 直至食落口才覺得口感奇異, 原來雞蛋蛋白有被炸過, 皺皺的凹凹凸凸；然而雞及蛋均經過黑醋的煮開, 所以食落酸甜也能提起雞肉鮮香。黑白泡飯 (下)這種「看得開心‧食得歡欣」的泡飯, 我倒在大大小小食肆吃過數次, 不過今次是用黑糯米來作脆米, 反而增加了新鮮感 ... 炸過的黑糯米除了增加泡飯的香口外, 還加添了煙韌口感, 湯頭的濃稠也令黑糯米吸收了大量湯汁而飽滿, 每一啖均顯得份外美味, 唯湯內的海鮮料弄得比較的骰而失去了興趣。芒果糯米滋 (上)碩果豐滿的自家製芒果糯米滋, 在軟糯的糯米皮下包裹著一件又甜又多汁的芒果肉, 甜絲絲好滋味, 一件豈不是太少了吧!最後以時令水果作結 ...  能夠享受到如癡如醉的美食, 就算是攀山涉水都是值得來給個讚!…Read More

平日, 主要去九龍城搵食, 多數黎呢邊食CAKE 或者泰國菜! 食完仲可以去埋吉之島SHOPPING, 一舉兩得 ^^今次, 來到這裡主要是試新既私房菜!“名廚小館” 算是隱世嗎? 稱得上架, 單看店名也猜不到是做私房菜, 店舖位置亦算不上起眼, 亦沒有富麗裝潢, 卻有有心烹調的食物~ 實在令人驚喜呢!先由小食開始, 日本芥末雲耳 (凍食)凍食雲耳特別爽口, 帶一點點芥辣味, 平時我好鍾意食WASABI, 如果可以再濃D WASABI味, 更會討我喜歡呢! 鮑魚汁鳳爪骨膠原很豐富的鳳爪, 食落帶黏口感. 加埋夠晒入味, 食完想再食~避風塘茄子拼軟軗蟹 /金磚一口豆腐 /蝦醬排骨仔炸物烹飪得好也不容易的, 又要食物熟透, 又要做到外表金黃, 的確有技巧! 蝦醬排骨仔 (很推介喔!)用蝦醬醃制既炸排骨, 香濃蝦醬味入晒起排骨中, 排骨經炸過蝦醬味發揮得更出! 蝦醬香不斷散發~~ 避風塘茄子拼軟軗蟹避風塘風味, 相信不少人也喜歡呢~ 此菜式相當惹味! 炸物又不會厚粉~ 不錯食完小食, 是不而遲……. 主菜時間來到了  貓砵酒加拿大桶蠔 (很推介喔!)加拿大桶蠔, 相當有睇頭, 大隻之外, 又夠新鮮. 蠔味十足, 吃一口已經大大滿足~ 伴有微微泰式醬汁, 食起黎更醒胃. 金蒜銀絲蒸元貝皇大家認同嗎? 金蒜配元貝是絕配呀~~~ 只要元貝新鮮, 最簡單既配搭已經足夠! 加埋粉絲吸收元貝精華就唔會晒左D元貝汁啦. 海龍皇吐珠“海龍皇吐珠”此名字增添一點高貴! 單看名字你會知道是甚麼嗎? 等我話你地知啦~廚師把蕃茄中間部分取出, 再加入龍蝦肉及龍蝦精華~ 可以食到龍蝦肉之外, 仲可以淺嘗龍蝦湯. 賣相相當別緻, 相信花了不少心思! 麥片黃金海中蝦炸完既中蝦, 再快炒一下, 咸蛋黃輕輕黏住蝦身, 最後晒上經過處理既麥片, 份外香口. 椒鹽鮑魚清蒸鮑魚食得多, 初頭聽到椒鹽鮑魚怕炸完唔變到硬左影響鮑魚個口感, 後尾發現只要炸功掌握得好, 椒鹽鮑魚會別有一番風味! 水煮海龍躉講明水煮呢個當然係辣的, 而呢種辣係慢慢滲出黎, 龍躉啖啖肉, 水煮方法保留到魚質鮮嫩鮮甜味, 如果你鍾意食辣野的話, 要試試~ 沙參玉竹豬肚包雞 (很推介喔!)一個花左8小時熬制的湯水, 主要材料用左沙參, 玉竹, 豬肚, 雞, 有胡椒關係, 特別暖胃~ (記得預訂呀) 黑醋炸蛋雞 (很推介喔!)呢個我鍾意食呀, 原來黑醋配雞都幾夾WO, 煮得夠入味又甜甜地, 味道令人諗起薑醋, D雞肉好滑, 我好想再食, 哈哈~ 南瓜四寶盅用鮮南瓜肉打成蓉再混入時蔬, 另平淡蔬菜, 增添一份甜味. 南瓜健康, 不坊吃多一點! 黑白泡飯龍蝦湯底混入一些海鮮, 有龍蝦熬出黎既湯, 當然份外鮮甜啦!黑白泡飯, 白色代表白米, 黑色代表黑糯米, 炸過既黑糯米, 更香~ 芒果糯米滋整頓飯很滿意, 唯一一樣是”芒果糯米滋” 不是椰絲面會更好, 椰絲跟芒果不是太夾~最值得一讚, 整體食物GOOD之外, 食完整頓飯沒有口渴感.這裡食的不是裝潢, 而是廚師一顆心機.SHOP NAME: 名廚小館 The ChefADDRESS: 九龍城啟德道23號地舖及2樓…Read More

九龍城，一塊曾屬航空交通樞紐的土地。雖然昔日的啟德機場已人去留空，不過區內有多條密集式的內街，令食肆得以集中發展，吸引不少特意到來覓食的遊人。由於大部食肆均為泰菜館，故這區又被稱為「小泰國」。 下班後的晚上，我有幸得到公關及《名廚小館》的邀請，跟一眾食友到來品嚐一頓泰菜以外的中式私房菜。店子位處啟德道，並在巴士站附近，挺易找的說。這次試菜聚會共有十多位食友出席，待人齊後，店方便即時上菜了。先上桌的是避風塘茄子併軟殼蟹。 避風塘軟殼蟹，吃起來脆卜卜的，伴以面層的辣椒及炸蒜蓉，更添惹味。避風塘茄子粉漿蘸得均勻、炸得夠乾身。 日本芥末雲耳，配搭夠特別，只是芥末的味道不太突出，店方解釋是為了遷就各人的口味而有所調節，嗯，這個也可以理解。撇下這點，以健康角度來說，多吃雲耳有潤腸及降血脂之效，加上質感爽脆富「咬口」，作為一道餐前冷盤也不錯。鮑魚汁鳳爪，濃郁的鮑魚汁盡滲透至鳳爪之中，「炆」得入味卻又不過腍，連平日不太喜歡吃鳳爪的我也忍不住把整隻KO掉。 金磚一口豆腐，表面沾滿椒鹽及黑芝麻、炸至呈金黃色的小小豆腐磚，嚼起來外脆內嫩，拿來佐啤酒的話就更讚。蝦醬排骨，端來時醬香撲鼻，蝦醬的鹹度亦恰好。雖說是排骨，實情啖啖肉的，且沒有「鬆肉粉」使用過度的弊病，質感酥脆、肉汁猶存。 貓砵酒加拿大桶蠔，店子先把加拿大桶蠔蘸粉炸脆，再加上以貓砵酒等食材混合而成的醬汁。桶蠔本身肥美爽脆，而貓砵酒則酸中帶甜，調味之餘更能提出桶蠔的鮮味。 金蒜銀絲蒸元貝皇，元貝皇份量十足，簡單地配以粉絲、炸蒜蓉及蔥花蒸熟，上桌時淋上豉油，這樣已相當好吃。麥片黃金海中蝦，想不到常用來做早餐的燕麥片可以入饌，燕麥片除減低鹹蛋黃帶來的罪疚感外（哈哈，純粹是自我感覺良好而已），亦令中蝦更為香脆可口，身旁的食友還一口氣吃了數隻呢！！！接下來的是海龍皇吐珠，不僅是菜名夠霸氣，上桌時更令眾食友「嘩聲四起」。面對如此漂亮的賣相，怎會不食指大動？？！先將原隻龍蝦起肉，再把蕃茄的茄肉挖出成杯狀，釀入龍蝦肉及高湯焗製而成。店方細心地準備了刀叉以便眾食友品嚐，鮮甜的龍蝦、配上酸香的蕃茄，大體得來又健康，絕對是這次試菜聚會之中我最欣賞的菜式之一。椒鹽鮑魚，鮑魚弄得剛好不過熟而富嚼勁，酥炸後既能保持肉汁鮮嫩，又多添了椒鹽的惹味。（不過以新鮮鮑魚來說，我還是較愛以陳皮清蒸的方法，這樣才可吃到其真正的鮮味） 以為吃到這裡該到尾聲吧？！？！才不是，現在只是中段而已。沙參玉竹豬肚包雞，光是把豬肚徹底洗淨，這工序已需花頗長的時間，然後再把原隻雞、沙參、玉竹及胡椒釀入其中熬成，預備工作可謂相當繁複。上桌後，由店員即席剪開豬肚，食材「破繭而出」。 豬肚熬得腍軟，雞肉不「嚡口」，湯味鮮甜濃郁，就似在家煲的湯水一樣。喝後暖在心頭，既滋補又驅寒。吃畢豬肚及雞件後，店方便建議我們以之「烚」蔬菜。（由於是晚的食物太豐富，實在應接不暇，事後才發現原來我沒有吃這些呢！！！）水煮海龍躉，整鍋也是紅彤彤的，嗜辣的我即時「雙眼發光」。水煮魚可謂「時常吃」，不過配龍躉這類名貴食材，倒是首次。龍躉肉質嫩滑，湯底辣度足，卻又非辣得要命的那種，花椒八角等等令之更香而富層次。店方還加入粉絲及芽菜於其中，可謂索盡辣湯的精華啊！！ 南瓜四寶盅，賣相相當可愛啊。原個南瓜內釀入了西蘭花、椰菜花、草菇及冬菇。四寶蔬菜及南瓜味道甜美非常，替之前密集式的葷類菜式起了緩衝作用。黑醋炸蛋雞，雞肉滑溜，黑醋醇香，且令滯膩感大減。特別一提，所謂的「炸蛋」即是「炸過的鹵蛋」也，外皮脆得來而又帶韌性，感覺有趣。終於，來到是日的尾聲，黑白泡飯。何謂「黑白」？！？！？「白」乃白米也，「黑」即是炸過的黑糯米。經油炸處理的黑糯米口感脆而軟糯，店子更混入大量魷魚、蝦米及蜆肉等等於高湯內，表現比想像中滿意，又成為我這晚的另一最愛菜式。最後的精選甜品及時令水果 – 芒果糯米糍、火龍果及菠蘿。 十一時左右，試菜聚會完滿結束。 整體感覺不俗，只是大部份菜式均以「炸」為主，假若能加入不同類型的烹調方法，該會更多元化。不過店方於食物處理方面相當用心，堅持用料新鮮，亦不希望食材存放「過夜」，全都是「即日買、即日清」的，絕對值得一讚。同場加影，沙參玉竹豬肚包雞及黑白泡飯出場時的實況，店方倒入黑糯米之時，眾食友均…相…當…興…奮…！！！…Read More