Genki Sushi (tmtplaza Phase 1)

去開屯門市中心，買完特價甜品劵，很久沒吃迴轉壽司，順便食個晚餐，六時多，可以即時入坐現時很多分店已經改用新幹線送餐，已經不是迴轉壽司了。坐下才發現，不知從何時開始，還改用了手機點餐！不知是否早前的新聞影響，吞拿魚類食品均暫停供應。帆立貝每件$17爽口有鮮味，好味牛油果軟殼蟹卷，外觀整齊，比以前亂成一團的好看多了，這款卷物味道不錯。飛魚籽軍艦，飛魚籽味道剛好，不會太咸，看紫菜還很挺身，入口魚籽卜卜脆三文魚湯$22好多骨，以前主要是魚頭，現時是各個部位的下欄位，骨又多又碎，要小心牛油赤海蝦每次必點，爽口有鮮味。灸黑椒熟蝦無食到。海膽軍艦每件$25海膽鮮味，甘香豐腴抹茶千層蛋糕出來時仍有冰，影響食味，普普通通芝士蛋糕都係有冰，不過等一下就可以，又香又滑下次想吃迴轉壽司，可能要去X鮮了。…Read More

約咗人夜晚8點幾响屯門市中心coffeeshop見面，唯有搵埋附近的I & S早啲食晚餐。6點幾又未肚餓，I提議食壽司，又好啫，食幾多自己掌握。元氣搬遷後改為高速線，平常門口都好多人等位，決定去食就即刻用app攞位，去到等一陣已經有位了。用平板下單不知不覺會叫多啲，好耐沒叫海膽軍艦了，因為覺得不夠新鮮，看見圖片又想吃，再試一次吧。叫咗 :海膽軍艦、飛魚子軍艦、牛油果軟殼蟹卷、加洲小卷、甜蝦卷、加洲手卷、灸燒卷牛油赤海蝦壽司、灸燒芝士皇帝蟹柳壽司、腐皮壽司、帆立貝壽司、柚子醬油吞拿魚壽司、蒲燒鰻魚壽司、枝豆、麵豉湯….原本無打算寫評語，好多食咗無影相，後來海膽軍艦來了，首先賣相已經一改印象，睇見紫菜就知係即製，直挺挺的包著飯團，飯團上片片橙黃色好吸引啊，廚師應該很小心挑出擺放，所以海膽形狀很完整，食落口感厚滑鮮甜無鯹味，好味，忍不住追加了一客。其他不過不失，一如既往，味道Ok。…Read More

又黎食劣食，點解我女貢鍾意食呢間野😭😭😭下午5點，唔駛等位。仍然冇午後之選，餐牌有又唔俾人點，唔知以咩準則去決定賣唔賣，唔想深究海膽軍膽打頭陣，正常喎！海膽新鮮，帶甜，比預期中好，可能始終成本都貴啲，佢地處理會特別小心啩⋯⋯一讚完就出事🤦🏻‍♀️三文魚腩刺身，我唔期望有精緻嘅擺盤、出色嘅刀工，但唔係俾呢碟野我呀？$50好似食廚餘貢款！正想叫人取消呢碟野，亞女已經放左落口，唯有俾佢食晒佢啦，我見到就真係冇胃口比較好食嘅有炙燒左口魚裙邊壽司同海鹽赤海蝦左口魚燒出油香，入口即融，配上蔥花又帶清新，係抵讚。海鹽赤海蝦厚身有彈性，配海鹽提鮮，比點豉油更突出。都有叫其他壽司同熱食，質素不值一提，如果唔係氹小朋友，同埋貪佢個湯烏冬$19，叫兩個俾亞女食都唔覺赤，真係請我都唔會黎另外希望店方得閒check下啲餐具，啲杯都開始崩，有需要就更換啦。…Read More

元氣曾經跟元綠壽司一樣，陪着不少港人一起成長。以平民化的價錢讓大眾認識日本壽司，所以元氣在港人心中一直佔有席位`。隨着食材、租金的不斷上漲，元氣水準已是大不如前，但最起碼它沒有像元祿的一厥不振。不過面對行內眾多的競爭者，元氣表現還算是積極進取的，繼早前起用日本明星效應後，亦逐步於分店加入「元氣高速線」，即使食物的水準飄忽不定，仍無改客人心中平民壽司店的形象。屯市的元氣前一陣子消失不見，原來新店開在壹壽司的舊舖位置，論面積舊鋪、新鋪其實是相去不遠，也許是租約期滿的問題，也正好讓元氣以全新形象示人。延續了舊鋪時的人氣，門外有不少等候入座的客人。其實元氣開發了手機應用程式Apps「元気寿司手機」，在能手機上可遙距取票，到前十個時會有電話提示，相信元氣的忠實擁躉定會受用吧！新店在裝潢上跟舊店其實沒兩樣，着眼點該放在元氣高速線上。雖然這並不是甚麼新事，但對小孩子來說便是新奇有趣，只見鄰桌小孩就不斷按動鈕仍樂此不疲。對店舖營運上也節省了不少人力，而在客人而言以平板電腦點餐也甚方便，圖文並茂的一目了然，也可翻查點餐紀錄。不過電腦始終不能取代人的地位，即使接近全電腦化也難保沒有出錯，偶爾也會出現漏單情況。今時今日要吃壽司，元氣未必是個首選，但當一人用餐時，元氣的「大滿足」系列，便能滿足一人前的需要。三文魚子軍艦($17/件)三文魚子飽滿份量亦多，紫菜稍為不夠脆身。海膽軍艦($25/件) 水準強差人意，小海膽的表面有點融化，感覺不太新鮮，缺少海膽該有的鮮味。雖然價錢親民，但對海膽質素有要求的最好不要點選了。軟殼蟹手卷($22/件)紫菜十分脆身，香脆的軟殼蟹從來是元氣手卷的最佳配搭。三文魚腩($10/件) 薄薄的一片，近魚皮的邊位位置，還好是肥美新鮮，收貨吧！ 灸燒黑椒蠔($10/件)燒過的生蠔仍帶蠔香，加上微辣黑椒提味，不過不失。帆立貝壽司 ($17/件)，貝身不夠平整，鮮味可以更好。辛辣蔥吞拿魚(12/件)， 綿蓉的吞拿魚配上蔥絲辣油，刺激得來配搭特別 ，屬抵食之選。赤海蝦($10/件)同樣抵食，雖然蝦味淡薄，但蝦身帶點彈牙，也不錯。伴着不少港人成長的元氣壽司，狀態已是不復當年勇，但別的迴轉壽司店又何嘗不是一樣？價錢方面並沒有大幅度飈升，只是有點將價就貨的說。要吃平民價錢的壽司，元氣仍是熱門之選，但品質上就不能有更多的期盼了。新世代事事講求速度行先，但一切在機械化、量產化之同時，能把食物質素提高一點？－進入高速時代，也請不要忘記希望與夢想。…Read More