Mikoto Donburi

.中環· 超高質日本時令Omakase丼.海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫.➰中區一向是中西匯聚的美食天堂，今日恰巧放假，與朋友一聚共享美食，今日到訪的這間餐廳位於地庫，前身是一間筆者非常喜歡的日式炸豬扒店，現如今已轉變刺身丼飯餐廳，餐廳名氣亦非常不錯，網上預約亦長期滿座，有興趣的朋友緊記預先訂座。.餐廳以木系為主調，柔和燈光配合居酒屋的裝潢予人感覺非常舒適，半放開式的吧枱設計亦可以欣賞師傅即席處理食材的功架，亦有座位可與朋友促膝長談。.❀海言廚師發辦魚生飯（特上）💲430 ⭐️4.3/5⭐️當然要一試以餐廳命名的招牌特上廚師發辦魚生飯，落單後師傅即席製作，每款丼飯亦配有沙律﹑茶碗蒸及味噌湯，丼飯以當季日本時令刺身食材作賣點，上菜後店員有逐一介紹不同刺身種類，最搶眼的莫過於日本海膽﹑三文魚子﹑三款拖羅等。丼飯配料包羅萬有，刺身食材亦各自有經過灸燒﹑𠝹花﹑醃漬等一一處理，務求發揮出食材最出色的滋味。.❀江戶前散壽司 (特上) 💲370 ⭐️4.3/5⭐️同樣有各色各樣的時令刺身，以長方形盒狀盛載，還原江戶前散壽司的美感，飯底更以芝麻，醋漬處理，更為可口，每啖飯配合新鮮刺身的美味，體會到至鮮味層次的口感味道，非常滿足，媲美於日本漁市即捕即撈的美味。.➰總結餐廳以高質時令刺身丼作主打，每款丼飯的刺身出品亦相當有心思及特色，融合日本當季食材及特色做法，每一啖入口都有不同滋味，非常滿足，好推薦大家到訪一試。.➿➿➿…Read More

-🦄 海言どんぶり専門店 @mikotodonburi ・🤍 真白 - みことの一期一会・🦜 兩畔希冀鶯鶯命非淺 縁、🍁 渡鵲橋化蝶比翼雙飛 始。・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🌩️【 𝓣𝓱𝓮 𝓫𝓮𝓼𝓽 𝓶𝓲𝓴𝓸𝓽𝓸 𝓮𝓿𝓮𝓻… 】・因為是真愛才願意等候 待遇見最成熟的韻味回想起上回首拜訪海言 已經是一年前之冬季時光荏苒而日月真如梭 冬の白子你們還好嗎・🪽 白子丼 ʜᴋᴅ600⚡️ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌖從遠處觀賞師傅的製作 心中早已是按捺不住每顆白子都在閃閃發亮 晶凝通透的美在爍耀有時候單一化未能滿足 就把它巨大化成極致一顆白子豈能夠滿足我 那就把它乘大三十倍我對於白子可謂是真愛 卻只能一年相會一次有點像是牛郎與織女般 思念記掛卻未能相見師傅會先問問你的意願 偏好的食法以及要求我自己就沒特定的排版 酸汁跟炙焼各半便好最後還加了塊海膽點綴 啡橙色襯托純白的美白子ポン酢是比較常見 像一股股暖忌廉流逝細膩忌廉於口腔中融化 綿滑的輾轉反側翻滾再慢慢地流進喉嚨之內 由內到外都只是享受吃白子基本上不用咀嚼 這根本是能喝的鮨味酸汁白子的味道很單純 白子味鮮而質感濃稠鮮的韻律不會單一乏味 層次中卻是充滿變化白子焼き是我較偏愛的 感覺更加紮實跟沉穩白子組織緊湊地連繫著 沒鮮白子那麼的開放伴隨微弱炙焼焦香香氣 燻烤氣息中充斥著鮮含苞待放的白子很害羞 不澎湃卻是蠢蠢欲動表面的橙是小川のうに 海膽味比甜味更濃烈甜味是慢慢地滲透出來 再慢慢地揮散跟轉逝這碗白子丼一切是湊好 有著剛好的米飯飯量也有著剛好的漬物配菜 當然前菜湯品我亦愛謝謝師傅安排多菜少飯 畢竟海言沙律很好吃喜歡那酸甜開胃柚子醋 還有甜入心的青葡萄當然沙律菜本來就新鮮 不用醬料已經很稱心我會說我其實未夠滿足 皆因我的白子慾強大我欲吃上更多更多白子 願追上白子魂的步伐・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・餐廳裡大概分為兩派別 喜白子跟討厭白子的儘管如此我卻毫不在意 默默享受時刻便好了・ᴘ.s.① 我預備好再來拜訪你們了 (*´∀｀*)ᴘ.s.❷ 心中默默思念是雞泡魚白子です ♪・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・📍 海言どんぶり専門店 @mikotodonburi 👉🏻 中環威靈頓街55號地庫-…Read More

😱 惡人谷 主推壽司刺身嘅 廚師發板, “海言” 嘅 “魚生飯” 屬另類推介, 又係傳說中嘅 預約困難店. 所有魚料食材, 一趟過出哂, 用餐體驗又會係點呢?🥰 事緣今年未搵到機會食秋刀魚, 咁啱老友講起 “海言”, 決定約戰.🥢 餐廳位於大廈地牢, 環境細小, 十張八張枱, 再加四個吧位. 今餐一步攻頂, 點咗 海言廚師發辦魚生飯 (特上), $430+10%, 包沙津, 茶碗蒸, 麵豉湯, 另加 室津生蠔.🥃 清酒, +$290. 容易入喉, 不俗.🥗 沙律. 一般般.🍥 茶碗蒸. 正常發揮. 🥣 麵豉湯. 唔夠味喎.🦪 室津生蠔, +$70. 調味汁帶酸, 食落非常鮮甜, 厚肉, 一流.🥰 海言廚師發辦魚生飯 (特上). 主角出塲, 非常豐富, 服務員悉心介紹魚料及食序. 唔記得可以再問, 哈!海膽凡立貝深海池魚左口魚左口魚魚邊秋刀魚金線鯛鯖魚白子目光魚太刀魚銀鱈魚三文魚籽鱆紅魚中拖羅大施羅🤗 總結: 服務員有問必答, 密密斟茶, 但上菜節奏怪怪. 講番食物, 魚料豐富, 原汁原味, 相對傳統壽司嘅廚師發辦, 調味略欠變化, 又冇咗師傅詳細介紹食材嘅互動, 但性價比出色. 第一啖嘅海膽麻麻哋, 秋刀魚不俗, 鯖魚表現遜色, 我愛白子, 太刀魚銀鱈魚出色, 其實底層仲有細細隻嘅蝦. 大滿足, 十個讚!…Read More

海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━丼飯專門店 同時係預約困難店 多謝朋友carry🫶🏻嗰日雖然唔係坐bar檯 但係送上丼飯嘅時候師傅都會介紹食材同介紹由邊度食起😲丼飯定價偏親民 當時食海言廚師發辦魚生飯(特上)係$380 +10%不過宜家已經加到$430 +10%一套丼飯會包埋沙律同茶碗蒸 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 沙律 ▶︎ 幾用心嘅沙律 樣樣都有啲 溏心蛋 蘿蔔 番茄 西藍花 椰菜絲 紅火龍果 西柚等▶︎ 調味正常 唯一係西柚太苦🫣好味指數:●●●◐○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍵 茶碗蒸 ▶︎ 又係樣樣都有啲嘅蒸蛋 冬菇 魚板 蟹柳 銀杏 蠶豆 雞肉 蛋嘅味道好complex但唔太滑好味指數:●●●○○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━海言廚師發辦魚生飯(特上) ▶︎ 首先講講飯 飯係粒粒分明 有調味過 不過嗌少飯食到最尾會覺得有啲偏鹹 朋友正常飯好似就唔會🫢▶︎ 以下為師傅介紹嘅次序 由順時針數起🫶🏻 海膽 唔會出水又幾鮮甜👌🏻 帆立貝 有口感唔會淋噠噠 但唔夠鮮甜🫶🏻 北寄貝 鮮甜味有 口感都ok 唔錯🤏🏻 九繪 有筋 而且有陣奇怪嘅味道 唔太鐘意👌🏻 不知名 師傅好似介紹漏咗九繪下面嗰個白色厚片嘅魚 佢魚味OK 油分幾重👌🏻 沙錐 口感偏脆身結實 不過有啲太難咬👌🏻 池魚 軟糯唔腥 正常發揮👌🏻 疣鯛 印象唔深 應該正常發揮 🤏🏻 沙甸魚 有少少腥味 個人唔太鐘意👌🏻 赤身 正常發揮 唔腥口感軟糯👌🏻 拖羅 同樣正常發揮 油分重但似乎偏硬身👌🏻 碎蔥吞拿魚 希望冇聽錯 正常發揮🫶🏻 沙甸魚苗 撈飯食好味 🫶🏻 金目鯛 新鮮爽脆有魚味👌🏻 燒大拖羅 油分好重 不過對我嚟講就普通🫶🏻 梭子魚 燒得香口唔會太油 好味🫶🏻 三文魚籽 唔過鹹唔腥 撈飯一絕好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍙 醋鯖魚紫菜卷 $80 +10% ▶︎ 鯖魚鹹酸都有 不過腥味唔重 亦有淡淡紫菜味咬嗰陣口感都幾好 不過覺得魚肉同飯都可以大舊啲🫢好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐟 甘鯛立鱗燒 $80 +10% ▶︎ 立鱗燒食嗰陣仲熱辣辣 魚肉多汁 火候都尚可 不過鐘意佢皮脆得嚟唔會太過硬 ▶︎ 覺得鹹度可以再低少少 而魚肉都可以再嫩少少好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐚 蒸鮑魚配鮑魚肝醬 $120 +10% ▶︎ 最後上嘅鮑魚有驚喜 鮑魚彈牙有鮮味 而旁邊嘅鮑魚肝醬一啲都唔腥 濃厚creamy🤩好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━到訪日期: 7月尾(夜晚)快樂指數😋: ⑧②/①⓪⓪ 性價比: 🌕🌕🌖🌑🌑環境: 🟦🟦🟦⬜️⬜️ 服務分: 🔆🔆🔆🔆🔅再訪意願: ❤️❤️❤️❤️❤️━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…Read More

餐廳位於中環一個地牢舖位。店內簡約白色木枱木椅風格，有一小吧枱，可以望住2位師傅整魚生飯。🦪 時令生蠔 (HK$90/隻)令和怪物 — 來自岩手縣，蠔肉比我隻食指更長，海水味不太重，牛奶般嫩滑、肥美爽口、味道鮮甜赤崎牡蠣 — 來自岩手縣，蠔肉超肥大肉厚，海水味偏重，爽口，蠔味濃郁🍱 海言廚師發辦魚生飯(特上)(HK$430)．17款魚生，包括季節限定及時令款式 — 海膽、三文魚籽、香箱蟹、秋刀魚、太刀魚、石班、鰤魚、鯖魚、中拖羅、大拖羅、粒貝、赤海蝦、鮟鱇魚肝、沙甸魚苗、白子、燒拖羅、北寄貝．每款新鮮、鮮甜、魚肉爽彈滑口．有些真係第一次食，好有驚喜，也食得開心❤️．這碗要求少飯，所以感覺魚生多過底下的壽司醋飯😂🍱 江戶前散壽司(特上)(HK$370)．這個其實不是以一件件壽司咁呈現，都係一盒丼飯，飯底配多種漬物，上面鋪滿時令魚生．12款魚生 — 海膽、三文魚籽、池魚、秋刀魚、全線鯛、左口魚、赤身、拖羅、魚春魚、醬油漬鰤魚、梭子魚、章红魚．眼見有玉子燒和腐皮壽司呀😍每款丼飯内附沙律、茶碗蒸及麵豉湯．沙律 — 好新鮮、豐富，隻溏心蛋正呀，仲有熟番薯、鹽漬甜車厘茄等等．茶碗蒸 — 蛋滑、零泡粒，好味😋．麵豉湯 — 喜歡有蔥花和炸豆腐粒❤️服務方面，店員小姐服務好周到，詳細介紹不同丼物，也很好人，幫我哋寫低丼物裡的多款魚生名，如果唔係，真係唔記得食咗啲乜😄…Read More

-🦄 海言どんぶり @mikotodonburi -❤️‍🔥 有一種幸福叫作異想天開跟小幸運🧚🏼‍♀️ 請好好珍惜得來不易的寵幸與溺愛・海言どんぶり的專門店 每一天都是座無虛席要預約的話比登天更難 可我卻獲得候補位置千里迢迢隻身拜訪海言 且滿懷幸福捧腹離開✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🌊 海言廚師發辦魚生飯 (特上) Hkd430🐡 Rating🌕🌕🌕🌕🌗請大家注意我這個丼飯 是有點客製化的樣子原本的丼飯並非這模樣 會是更加色彩繽紛的・但由於我是瘋狂白子控 現正值白子當造季節我便厚著臉皮問問店員 可否替我轉全白子丼雖最後只能轉一半份量 我已經是心滿意足了師傅跟店員真的人超好 答應我這個任性要求・以下便讓我重點去介紹 各款海鮮刺身的鮨味・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿🐠 鰤魚腩厚切極度肥美 為入口即化的脂肪🐟 秋刀魚鮮鹹香味突出 油脂感屬洽好水平🎣 小銀魚乾預先被調味 鹹香鮨味配飯一絕🐚 螺肉鮮甜口感極爽彈 還會傳出炙燒香氣🐋 赤柿柄鮮嫩清爽無比 名字令人刻骨銘心🦀 香箱蟹肉球鮮味滿載 佈滿蟹籽實是幸福🦈 太刀魚炙燒後感綿密 跟銀鱈魚有點相似💦 九鱠爽彈清爽又煙韌 其實牠是石斑魚類💫 帆立貝鮮甜令我震驚 口感偏向爽嫩好咬💥 海膽濃郁香甜沒得輸 入口時能瞬即溶化・🤍 白子恍如暖洋的忌廉 夾雜炙燒香氣綿綿🫠 在口腔中爆發的瞬間 完全令我步入高潮・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿🥗 套餐隨餐附沙律前菜 還有茶碗蒸味噌湯半碗份量的鱈魚燒白子 給予你無窮的幸福感真是每口都是濃郁爆漿 鮨味爆發溶化在心頭・心靈跟口腹都得到滿足 不再訪真的必然後悔・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・P.s. ① 店員真的超可愛 還主動幫我打燈拍照P.s. ② 店員服務也很好 令我感覺窩心又暖心・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿…Read More

魚生飯專門店感覺真係唔算多屯門漁匠屋都係知名黃店但就未試到比較多既係會去做左居酒屋我就係唔太鍾意呢種太垃雜既感覺再更多既係已經做左omakase其實omakase既魚生飯應該唔差不過應該無乜會咁咁樣特登去食所以有一間原本做開廚師發辦但而家轉型做魚生飯既海言就特別吸引呢間一開業已經係關注組出晒名而家要book既話只可以係每個月一號十一點預約下一個月份我都係九月搶到一張檯所以十月先食到呢一餐不過佢地開六點半我地六點四左右去到見佢個門口仲係落緊半閘海言係由言師傅主理師承見城俊二同同門師兄弟係元朗開左壽司之神後來轉開另一間壽司源而家因為中環omakase太多所以轉攻魚生飯餐廳地方好細前身係吉列豬扒專門店既porker呢間又係我一直都未食到既餐廳雖然主打魚生飯但都仲有吧檯設計叫做可以望到師傅整魚生飯檯面只有茶同餐牌雖然無做omakase但呢個餐牌都仲有omakase魚生飯但呢個係九月新價格比起八月已經貴左五十蚊先上前菜平時去日式餐廳份沙律都只係做下樣扮下野既但海言既沙律真係成道菜咁大份仲有溏心蛋同蜜瓜茶碗蒸就正正常咁一場黎到緊係唔會齋食拖羅丼試番佢個廚師發辦定食一個飯入面有十五款刺身份量好足有d仲會有兩塊不過唔係坐吧檯位應該誠意減半侍應只有落單果時有問過個飯入面有白子o唔ok其餘時間只係得斟茶我以為呢個級數好應該起碼上檯果時會有介紹下果15款係咩魚真係就算比你砌到咁靚但連介紹都無真係一頭霧水侍應亦都唔會同你講食魚生既順序即係個位本身已經望唔到吧檯完全係感受唔到廚師發辦既感覺堅係有人食完哦一聲既感覺另一個江戶前魚生飯其實都係同廚師發辦差唔多不過變左盒上同話係比較常見d既食材但我覺得重覆性都唔少不過因為鍾意食鰻魚飯我覺得咁樣仲靚過碗上咁當然係滿足啦一次過食到咁多種類魚味都夠鮮比起鐵火堂緊係正好多環境同氣氛都唔一樣不過我自己道行唔夠純粹只係感受到咁樣並無話咁樣覺得特別好食更加無可能作到個千字文出黎最後先上既味噌湯洗手間係後門格離都幾乾淨性價比低左兩個飯加埋都貴左一成幾連加一880蚊平均每人要四百幾咁當然係比真廚師發辦平但感受係完全唔同就好似食完一餐無介紹既廚師發辦咁同想像真係有d出入試過就好比番個位其他人…Read More

起碼提早一個月訂🗯️咩驅使兩個人一大早開會前攬住電腦搶booking?!😨係魚生飯Omakase😆親民價一次過食多達15款刺身 想再book❗️🍱 Edomae Assorted Sashimi Rice Bowl (Deluxe)江戸前もらし寿司（特上）💰HKD$370（Rating：8.4/10）揀呢款原因 1.被禮物盒般嘅擺盤吸引🧲 2. 有多啲漬物 大愛wasabi山藥! 同玉子［好嫩唔乾又唔過甜 而且唔會得高湯味］🥰 飯底拌入紫菜同芝麻等 魚類會較少調味 較易食到原有鮮味 所有刺身都好新鮮 包括海膽都完全唔腥 仲有多款白魚 三文魚子 赤身中拖羅 另外炙燒款(疑似秋刀) 都正 因應時令食材調整 可能下次會再叫🌊 Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)海言おまかせちらし丼（特上）💰HKD$430招牌！15款時令刺身 味道評價唔到 但朋友話新鮮 眼見多咗大拖同其他魚款 而且有超加分鯖魚卷🐟可惜白子剛好賣晒（因為店員特登問）鍾意白子嘅dailo因而小失望咗 情願佢唔問 唔知反而冇問題嘛😳有藉口再去😁沙律同茶碗蒸都好味😋特別沙律都多料 有蜜瓜 雞蛋 石榴等 椰菜細絲好入口 茶碗蒸有銀杏 總之唔hea👍如果上菜可介紹埋用咗咩食材就更好 不專業的我 認唔晒😝…Read More

   帶著小朋友，特登著靚靚，去到中環，第一次走入日本料理店，親子的約會♡認真的晚餐~靜靜的享受~ 滿滿的儀式感！望住你細意享受美食嘅樣子，感覺你又長大了一點，懂事了一點，像個小大人了♡ 日式料理重點，從來在於一份情，係一份對食物嘅熱情；再加一顆心，係對食客嘅細心！走進海言どんぶり専門店，就好似飛咗轉日本食野咁，深深感受到果種對料理嘅執著♡  北海道三色魚生飯 $380呢度主打廚師發辦丼飯同埋魚生飯，份量仲要不細！我叫嘅呢款魚生飯就有海膽、三文魚籽，同埋拖羅蓉，三色魚生靚料高質是一定的了，但要知道出色嘅丼飯不只在乎新鮮，更在於每個細節♡幼絲狀嘅紫菜混合脹卜卜嘅飯粒，每啖都更香口；魚生中更藏住幾片超薄切薑片，十分爽口，微辣帶甜香；另外仲有一片紫蘇葉，包著飯同海膽同吃，油香清香層次豐富♡每個細節位都令魚生味道更昇華！滑蛋吉列金星佐賀豬扒飯 $240呢度除咗有魚生飯之外，仲有滑蛋吉列金星佐賀豬扒飯，重點是，丼飯仲可以轉成迷你丼，份量減半，啱曬小朋友啊！～飯上嘅豬扒肉肉厚厚的，酥脆薄皮，肉質鮮嫩juicy，入口即化嘅口感實在驚喜！而且肉味帶甜，香氣十足，呢位小朋友超愛♡包括沙律、茶碗蒸、麵豉湯，標準丼飯跟的是小沙律，迷你丼飯就轉成大沙律！想說，沙律亦很有驚喜，沙律菜刨成細絲，加入櫻花蝦、蟹柳等，沙律汁竟然唔係醋或醬，而係廚師特別用不同蔬菜加入秘製醬汁磨成嘅菜汁，有大力提鮮作用，而且細絲狀沙律掛汁更理想，每啖入口都係清新滋味♡大大盤都食得曬啊～【後記】席間一杯茶，從來都是日式料理嘅最佳點綴，呢度嘅綠茶香口得來十分順滑，而且好夠熱♡放耐咗，仲有人立即問我換唔換杯熱茶，十分貼心啊～…Read More