筆者由小一向鍾愛越南菜，每當想起蒜蓉牛油炸雞翼、越南春卷和越式蒸粉包，定必食指大動，可惜近年很多老字號都相繼結業，稱得上好味的越南菜已買少見少了。上月行經荃灣千色匯， 敞見一間新進駐的越南菜館，筆者的食慾又立即高漲起來，碰巧又是晚飯時段，遂和朋友一起 入去試一下。此店裝潢設計行悠閒田園路線，門口以粗糙的原木裝飾，外面放著一 架傳統藤籃單車和一個古老旅行皮箱，甚有懷舊風味。店內以開放式裝修連接商場，地方寬敞闊落，設計充滿著熱帶風情，木餐枱配上懷舊款式金屬餐椅，滿佈周圍的仿綠色植物，一張張仿戶外的帳幕餐桌 ，加上柔和閃爍的星星燈光，一貫戶外田園感覺，清新舒適。細閱設計精美，以木板製成的餐牌，一目了然的按菜式分門別類，裡 面彩色精緻的相片，清晰吸引，讓人食慾大增。筆者分別點了最喜愛的越式三寶：牛油蒜香雞翼、越南春卷和越式蒸粉包， 還有水晶香芒軟殼蟹米紙卷、拉娜燒牛肉和越式釀墨魚。牛油蒜香雞翼是筆者每次食越南菜必點的越菜三寶之一，那牛油蒜香實在是百吃不厭！而這店的牛油蒜香雞翼，足有差不多半隻手掌之大，雞翼裹上蛋漿麵粉炸得金黃香脆，配上蒜蓉牛油的誘人香氣，令 人忍不住大啖大啖咬下去，雞翼熱辣燙嘴，入口外脆內嫩，蒜茸牛油味雖很香但不算太濃，而雞翼底味亦偏淡，個人覺得尚可再濃一點，味道會更加突出和完美，雖然這樣說，但其實也算是近年試過較出色的一道越式蒜蓉牛油雞翼了。嚐越脆春卷，現時外面大多數越式店舖都是以米網春卷冷藏行貨濫竿充數，已比較少會像這裡以傳統越式春卷上碟，看賣相似是自家包製，以越式米紙包著豬肉碎、米粉及香料炸脆，外皮入口酥脆之餘帶點煙韌，肉香滿滿。以生菜和九層塔包著，點上越式魚露來吃，除去了熱氣油膩感之餘，清新爽口得來帶點肉香鹹酸，實在不錯。南越蒸粉包，一個木盤子放著四件粉包和四件扎肉，粉包上放滿了炸乾蔥蒜、花生碎和油蔥，粉皮略嫌厚了一點，口感帶點煙韌，裡面包有豬肉碎、蝦米、木耳絲和沙葛粒，鮮甜肉香而不膩口，炸蔥蒜和花生的香脆，加上油蔥的清香起了提味之效，增加了惹味口感，蘸上開胃酸香的越南魚露，滑嫩鹹香，醒胃清爽。 而伴碟的越南傳統扎肉亦不錯，爽彈得來帶肉香，感覺像在吃清淡版Cold cut。水晶香芒軟殼蟹米紙卷，薄薄晶瑩的米紙包著香甜的芒果、酥脆的軟殼蟹，還有檬粉、青瓜絲和生菜，用料豐富，感覺清新。軟殼蟹炸粉不太厚，鬆脆帶蟹香和蛋香，青瓜絲和生菜增加了爽脆口感，加上芒果的清甜，再點上越式酸甜醬汁，大大減低了油膩感，整道菜清爽中滲出濃濃蟹香，賣相味道均不俗。拉娜燒牛肉，班蘭包雞的變奏版，以班蘭葉包著牛肉炸香，揭開班蘭葉後濃香撲鼻，牛肉醃得入味，嫩滑多汁，入口味道濃厚之餘帶著淡淡的班蘭香，頗有驚喜。越式釀墨魚，原隻墨魚桶釀進肉餡再燒香，切開一件件上碟賣相頗精緻。墨魚燒得剛好不會過熟，彈牙有嚼勁；中間肉餡略嫌鬆散，一夾上已有點散開，加上味道不夠香濃，未能帶出魷魚鮮味，就算點上隨碟的綠色酸汁增添了開胃酸香，始終還是味道偏淡略欠海鮮應有的鮮味，有點失準有待改善。淺嚐的筆者又怎會放過一試越南啤酒的機會呢？！這裡採用正宗越南進口啤酒，口味偏淡較清爽，與越式小食十分配襯。整餐來説質素頗為出色，餐廳環境悠閒舒適，食物水準亦不俗，雖然份量不算大，但亦算合理；味道雖說不上驚喜不絕，但細膩技藝中亦呈現出傳統越菜風味，加上價錢亦不算太貴，無論三五知己偷閒談天，又或越菜癮起要一解相思之苦，這店都可算是合適之選。這樣有質素的越菜個人覺得絕對不妨一試。…Read More
