經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「鮨宏」品嚐Omakase😍位於北角及炮台山交界的「鮨宏」門口設計作風低調，一不留神就會錯過了。店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得8個座位，所以非常難book位😉師傅好好傾，但都會專業地介紹每道菜同食法，十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Dinner Menu $1,800/人晚餐Omakase包括先付、刺身兩點、煮物四款、茶碗蒸、壽司七貫、雲丹、揚物、卵燒、吸物及甜品🤩 🔹️お造り兩点1️⃣油甘魚選用左魚餃位，魚肉呈淡紅色，肉身油分高，口感好似拖羅，配以紫蘇花點綴，食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣。2️⃣北海道象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，上面灑上海鹽，入口後便慢慢嘗到象拔蚌的甜味。🔹️煮物1️⃣松葉蟹師傅拆左一絲絲的松葉蟹肉出來🦀，食落啖啖蟹肉，肉質軟滑，鮮味濃郁，利用蟹醋的酸味帶出無比甘甜的蟹香味。2️⃣櫻煮八爪魚經過用醬油及茶葉慢煮之後顏色呈粉紅色🐙，慢煮後肉質顯得格外柔軟，非常鮮美。3️⃣鮟鱇魚肝慢煮後再以花雕浸泡一晚入味，及後再造成慕絲的效果，製造出綿密軟滑的口感，最後用金蓮葉包裹食鮟鱇魚肝，驚喜感滿分‼️👍🏻4️⃣蝦夷磯煮鮑魚磯煮鮑魚利用慢煮方式配上特製的醬汁浸泡🦪，再用鮑魚肝醬撈入壽司醋飯，更能突出鮑魚原有的鮮味。 茶碗蒸海鮮茶碗蒸口感滑溜，面頭放有三文魚籽，味道夠晒濃郁。 食壽司前比左一碟自家醃製嘅醋漬我地送口，味道新鮮甜美又清爽。 🔹️お握り鮨七貫1️⃣間八魚魚肉口感煙韌中帶有少許的脆感，味道肥而不膩。2️⃣北海道新鮮北寄貝師傅將北寄貝輕輕灸燒過，貝肉既香且鮮甜多汁，師傅拍一拍左個貝身，令肉質更爽口🤗3️⃣平靜魚魚質結實爽口，魚味濃郁，味道似油甘魚，非常清新😋4️⃣梭子魚魚質鬆軟鮮甜，魚皮油脂豐富，師傅將魚皮輕輕炙燒，從而將魚油迫出，令油香更突出。5️⃣白帶子師傅將白帶子切成一梳梳，肉質嫩滑柔軟，口感爽口，鮮味濃郁，好清甜。6️⃣北海道牧丹蝦牡丹蝦蝦肉肥美🦐，肉質綿軟中帶彈性，味道鮮甜爽口，真係好回味🤩 7️⃣大拖羅色澤鮮嫩的大拖羅佈滿精緻的魚油花紋，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，完全不膩，鮮甜無比‼️ 🔹️雲丹札幌海膽飯師傅用上北海道札幌海膽，色澤為淺橙黃色而飽滿挺身，味道濃厚甘甜，回甘強，口感幼滑又creamy😍 🔹️燒物甘鯛立鱗燒 配鯷魚汁將甘鯛嘅魚鱗燒得豎起來，魚鱗炸得酥香清脆，魚肉則保持幼嫰細滑，配上師傅自家調製嘅鯷魚汁，即時提升鮮味。 🔹️卵燒玉子燒紮實豐厚的口感加上甜滋滋的味道，口味上也能吃到濃厚的蛋香。 🔹️吸物味噌湯 味噌湯味道很濃郁，裡面仲有烏冬，口感豐富。 🔹️甜品師傅知道朋友生日，所以整左生日版本的甜品🎂🎉仲插埋生日牌，好貼心❤️1️⃣鮮橙果凍師傅自家製的‼️鮮橙味道濃郁，一口咬落去，真係好似食緊橙，甘甜清香，非常清新解膩🍊2️⃣士多啤梨芝士蛋糕呢款都係師傅自家製的‼️酸甜士多啤梨味道混和芝士，配搭雖簡單，但卻非常美味可口，仲無用任何食用色素架🍓3️⃣蜜瓜蜜瓜網紋美，青色瓜肉果肉清甜多汁。 ⭐️整體食物質素高又新鮮，也看得出廚師在設計菜式和安排上的心思。…Read More
