香港人對海鮮的熱愛程度可算是數一數二，講起食蟹，大家也會想起銅鑼灣。只要行入鵝頸橋，謝斐道一帶，一陣陣辣蟹香味冲天，真的離遠也能聞到。謝斐道一帶其實還有很多出名的辣蟹店，但我們依然選擇到財記吃，是因為上個月試了他們的辣蟹套餐，吃下卻意猶未盡，念念不忘，這晚我們專程走來是為了試他們其他的菜式。辣酒煮花螺： 平時吃花螺不外乎白灼和辣酒料理方式。花螺放在鍋裡一片辣椒湯中，這辣螺是開胃菜必選，花螺有大有小，賣相相當吸引而且份量也不少。螺肉吃下豐腴細膩，味道鮮甜，螺吸收了辣椒的滋味，色澤鮮紅，辣汁和酒香完全滲進了每粒螺內，十分入味，吃下也不會過份辣。油鹽水煮蜆： 這道菜可以當成一味湯水，很喜歡它的湯底，吸收了蜆肉的鮮甜味道，蜆肉非常新鮮，吃下彈牙而不靭。火候掌握得好，蜆不會脫離殼現象，配合了粉絲同煮，粉絲吸收了湯的鮮味，十分滋味。豉汁炒蜆：炒蜆端上桌時芳香撲鼻，給的份量也不吝嗇，整碟滿滿的蜆殼和蜆肉，蜆肉非常甜美而且不會韌，豉椒味道帶著微微的辣，而且獻汁做到不會搶過蜆的鮮味，每隻蜆也黏附著香噴噴的豆瓣汁，吃下刺激味蕾，舌尖傳來的辣一直伸延到喉嚨裡，惹味十足。黃金蝦：用了新鮮的海蝦加了咸蛋黃炸香， 每只蝦殼也沾滿了蛋黃碎，而且蛋黃的份量亦不少。蝦肉咬落爽口結實彈牙，鮮味夠搶，蛋黃味也不會蓋過鮮味。其精髓其實在於蝦殼，炸得脆身香口，黏附著蛋黃越吮越滋味。鹹香味濃的黃金蝦實在吸引，吃完一隻又一隻，食落比一般麵粉炸蝦更加香口美味。椒鹽鮮魷：賣相就比較一般，而且份量略為少，鮮魷切得比較細件。以椒鹽和糖調味，在魷魚上撲上一層薄生粉，鮮魷炸至金黃色，外層吃下微微鬆化香脆，乾身不油膩。椒鹽味道𣎴算重，可惜鮮魷比較韌了點，反而曬在鮮魷上的炸蒜，微微的吃下也是很香口。沙薑雞：沙薑和我們平時用開的生薑口感是不同，這種薑甜中還帶點脆，大廚將它切或細末，與麻油、醬油等調制成醬汁，其香味主要來自它所含的揮發油。沙薑汁滿滿黏在雞皮上，咸鮮均勻。雞肉雖則是嫩滑，但欠缺那種結實的雞肉口感，但味道卻沒有雪藏味。還以為這裡只有汽水和啤酒，想不到還有凍檸茶喝，吃完這些香濃美味的海鮮後，來一杯檸茶，既消膩又醒神！…Read More
避風塘炒蟹 [中辣]
