Kyoto Ichinoden

母親節食飯, 一星期前book了晚餐4人枱 (但當天發現walk-in 也不用等便是了~). 大家都點了$388 的套餐.   墊枱的和紙很美! (≧∀≦)ゞ前菜8款 待應上菜時給我們逐一介紹, 由左至右是 : 魚子冷蒸蛋羹->胡麻豆腐->茄子天婦羅 (上)->蜜煮楊梅 (左)->帆立日本茶天婦羅(右)->果醬魷魚->胡椒醋雞肉->鮪魚壽司 每款都好吃, 不乏未吃過的菜色如胡麻豆腐 (待應表示它其實不是豆腐~).旬野菜椀白蘿蔔等蔬菜煮成的湯, 香濃好喝~ 中間的是煮軟和吸滿湯汁的茄子.炙燒和牛壽司蟹肉羹鰻出汁蛋卷鰻魚肥美彈牙, 蟹肉羹鮮甜, 很美味~生麩田樂~忘了拍照 (〒︿〒) 只好在官方facebook找來圖片~ 這是開張時期贈送的,  煙韌的生麩配上咸咸甜甜的味噌~蔵味噌漬 / 和牛4 人的主菜, 我們各點了不同的, 包括蔵味噌漬-銀鰤鯧蔵味噌漬-銀鮭魚 (+$28)蔵味噌漬-銀鱈魚 (+$88)鐡板和牛 (+$128)配有白飯, 味噌湯, 和漬物.甜品&抹茶今天的甜品是黃豆粉蕨餅整體消費人均$500, 每道菜逐一上枱, 整頓飯用餐時間2小時, 是不錯的體驗 (๑´ڡ`๑)   …Read More

恭喜 京都一の傳 香港開店🎊  被譽為 “日本京都第一西京燒” 呢間百年老店 .. 好罕有咁 係日本以外地方開店 : ) 位於海洋中心4樓, 一行出門口, 就見到大大片玻璃門外既天空 餐廳開係個咁靚既環境, 令人已經不其然心情好好 : ) 岩岩先開張, 一枱一椅 全部都好新淨 餐廳風格非常保留到日本感覺, 除左環境外, 呢度既食物更加體現到日本風 因為知道日本既總廚:: 佐藤暢郎 會係呢間分店坐鎮三個月呢 !! 更加為匆忙既香港人 定制”輕懷石料理午餐”﹐真心令人期待~ 餐廳唔算好大位置, 但係枱同枱之間有好足夠既距離, 然後.. 正中央仲種左大型既綠色植物.. 令人覺得好似去緊旅行咁放鬆 餐廳供應2個懷石料理dinner set - 嵐山Arashiyama 🍂 $388 (六款主食) - 傳Den 🍂 $688 (八款主食) 我同朋友一人叫左一個 再share食 : ) 想講.. 呢度既服務都好講究.. (真係好日本~) 每一道菜都會隨住客人食用進度, 逐一送上🙇♂ 🍁前菜8款盛合 🍁旬野菜椀 🍁火炙和牛壽司 🍁鐵板海老帆立 🍁3種類生麩田楽 🍁蟹肉羹鰻出汁蛋卷 🍁抹茶甜點 🍁鱈魚蔵味噌漬西京燒 OR 🍁鐵板日本產和牛(2揀1) 配日本產越光米套餐 而嵐山set既分別就係無左鐵板海老帆立&3種類生麩田楽 同埋如果揀鱈魚要加錢 ~ 🍁前菜8款盛合, 包括:: (由近至遠順序) 金槍魚壽司, 胡椒醋雞肉, 果醬魷魚, 帆立日本茶天婦羅, 京風茄子天婦羅, 蜜煮楊梅, 胡麻豆腐, 鮭魚子冷蒸蛋羹 想講最大感覺係用料新鮮 ! 平時唔食刺身類.. 但呢度個金槍魚真係好細嫩 同完全無腥味.. 係連唔食魚生既我都會鐘意既味道 然後, 其他前菜每款既調味同煮法+盛載器皿都好講究, 令到食物本身既味道更突出 特別鐘意茄子天婦羅, 胡麻豆腐同蛋羹 想講佢個胡麻豆腐唔係平時食開個種黎架, 佢既密度比起普通豆腐高好多 8款前菜幫我地warm up左~ 已經開始對呢一餐好有期望 🍁旬野菜椀 成碗都係用蔬菜打既羹, 好濃厚既口感, 完全無味精,, 入面既用料仲有茄子同蘿蔔, 令人飲得舒服既一碗 🍁火炙和牛壽司 日本師傅即席係客人面前將和牛用火槍燒至完美狀態, 再輕輕噴上醬油… 呢個真係……… 好味到痴線架 !!! 首先, 火炙既程度都拿揑得準確🔥 放入口前會感受到微微焦香.. 然後… 和牛既油脂感真係無得輸 !! 好嫩滑好嫩滑好嫩滑.. 2件真心唔夠啊 😭😭 🍁鐵板海老帆立 專業人士用鐵板燒香既海鮮… 真係令件事昇華左… 聞到+食到燒香左既味道, 食落去仍然係海老同帶子本身既鮮味最出 連配料南爪, 冬菇都好好食… 🍁3種類生麩田楽 呢個非常特別, 咁大個女真係第一次食.. 外貌似日本年糕, 但呢個既口感會更加煙韌同密集 原來係以麵筋製成的, 分別係原味, 芝麻味, 同抹茶味~ 而吱係面頭既係好特別既醬!! 分別係白麵豉味, 赤麵豉味, 同埋抹茶味 ! 赤麵豉味真心好濃味, 同埋都幾咸下, 食唔慣太濃味既我地, 畢走左少少醬😛 真係好特別, 又試到一D新鮮野~ 🍁蟹肉羹鰻出汁蛋卷 呢一個鰻魚好鮮甜肥美, 鰻魚下面係一件厚厚既玉子, 吸收晒蟹肉絲既鮮甜味道 ~ 🍁鐵板日本產和牛 呢個係自己放鐵板燒香.. 建議各位要專心燒啊, 因為佢既鐵板傳熱夠快 基本上好快就燒好.. 呢次既和牛比起上面壽司個款厚身好多 所以食落更加有口感, 但仍然係好軟嫩, 好好吃😍 🍁鱈魚蔵味噌漬西京燒 西京燒望落平平無奇, 但…. 真係食左入口 先感受到魚肉既鮮甜同味噌既香濃🤤 亦明白到佢點解會係“日本京都第一西京燒” 跟隨以上主菜既 仲有 一壺越光米, 無錯.. 真係用壺裝既 員工解釋, 除左因為保溫原因外, 更加係想現今低頭族嘗試放低電話, 一齊畢下飯, 增加互動 除此之外, 仲跟左 味增湯同 漬物🥰 🍁抹茶甜點 食左咁多野.. 已經好飽了 (但唔係滯) 終於黎到最後既甜點:: 係好特別既水果冰塊~ 好清新 入面仲有少少果肉架 大家記得一定一定要同隔離既抹茶一齊享用🍵因為呢杯抹茶係特濃架 預左客人要同水果冰塊一齊食 : )總結:: 今晚食到既每一道菜都非常精緻, 亦很用心設計 如果要食一餐絕對唔會失望既料理.. 我覺得呢度確係不二之選.. 價錢都affordable (要諗下,, 係海港城入面添呀~~) 下次一定會帶埋屋企人黎食!!…Read More

尖沙咀的海洋中心，原來四樓有個露天平台，係觀賞維港美景的熱點，特別係黃昏日落🌕嘅一刻，美不勝收， 絕對值得親身去體驗一下🤗打卡過後，回歸商埸，發現一間新開日本餐廳，一問之下，原來是特別為香港人定制的懷石料理，曾經看過介紹，懷石料理係極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺盤都要求極高，猶如藝術品一樣，京都一の傳喺日本係百年老店，今次專誠由日本調派資深廚師來港開店，強調價錢平過日本，確實吸引😍躍躍欲試還要考慮價錢和質素，經驗告訴我通常新開的餐廳都會處於一個初期運作的階段，服務流程都可能會略打折扣，不過基於能夠早人一步享受，就算心存矛盾，決定還是一試🥰坦白講，第一個感覺唔會覺得店內裝修特別豪華，大部分間格和餐桌都是木製的，坐位之間亦算寛闊，中間位置擺放了一個盆景盆栽，整體係平實古樸的東洋風格🎎。Menu有兩款選擇，價錢只是$388和$688😲，不難決定一於各選一款，印象如果在日本🇯🇵吃一餐懷石料理大概要$1000起，這個定位價真的比心目中預算平許多🥰兩個餐嘅三款前菜是一樣的：第一道是八款盛合：1.鮭魚子冷蒸蛋𡙡，魚子其實不是太冷，蛋香明顯😋2.胡麻豆腐，豆腐十分香滑，上面有少量山葵刺鼻的味道，令人有點意外😅3.京風茄子🍆天婦羅，從外表是看不出來，入口之後才嚐到茄子的纖維，香甜可口，確實不錯👍🏻4.金槍魚壽司🍣反而不會太大驚喜，味道比較淡口，但肉質是鮮美的，飯也搓得不錯，可能自己要求太高😬5.胡椒醋雞肉放在小圓形玻璃器皿內，份量小小但味道突出，除了雞肉味還帶有點點酸，非常精緻🤗6.果醬魷魚，初時還以爲是蒜蓉魷魚，因為味道亦有些接近，而魷魚嘅質感非常強烈，唔會因為份量少而被蓋過，而且十分彈牙甜美😋7.帆立日本茶天婦羅，表面鋪滿了像茶葉碎似的，入口有淡淡茶香，肉質鮮嫩👍🏻8.蜜煮楊梅，一啖放入口裏，不為意原來是有核的，以致把鮮紅色的楊梅汁滴出，慶幸沒有弄污衣服，話說回來，這個楊梅很甜，而且還有蜜糖的味道，我個人很是喜歡💕⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐單單享受這前菜八盛已經非常滿意，食物本應是慢慢享受，精緻的料理更加是巧手嘅工藝，吃的盡是廚師的努力，雖然不能夠說全部滿意，但這個環節我還是相當滿意👍🏻跟著的是旬野菜椀，店員送到我們面前建議先打開蓋聞一下香味，然後品嚐，完成之後把蓋子合上，店員便會知道客人已經用畢，這是日本的慣常禮儀，原來有這樣的學問😜蓋子打開之後，香氣濃郁隨之而來，真的是多一重享受，裏面是圓柱狀的茄子，而外面是糊糊的湯汁，濃郁又不會覺得太濃味，份量不是太多，但又剛剛好。火炙和牛壽司，日籍廚師👨🏻‍🍳即場在客人面前親自用火🔥烤熟，看著和牛的油脂慢慢滲出，和牛由生轉熟，雖然出現了一個小插曲，就是火鎗一時失靈，出現斷斷續續的情況，但反而令我感受到廚師認真的態度，顯得非常緊張的繼續為我處理（之後更向我們表示歉意），完成之後又向我們禮貌地示意可以享用，始終日本人對烹調食物的要求特別高🤗而入口這和牛感覺油脂比平時多，但又沒有太肥膩的感覺，肉香而不膩，一啖一口，滿足極👍🏻蟹肉𡙡鰻出汁蛋卷，徐徐打開蓋之後，兩位主角鰻魚和蛋卷雙雙出現，並沐浴在蟹肉羮內，十分詩情畫意，鰻魚雖然是一小片，但入口也十分肥美多汁，蛋卷有濕潤感又有蛋香，只是蟹肉不算明顯，這一點要扣少少分！再送上燒蝦🦐帶子魷魚，帶子和魷魚鮮甜味美，燒蝦首先吸啜它外層的味道，再手口並用地吃著，自己覺得有少少失儀，懂得吃的我總是喜歡這樣的吃法😬3種類生麩田樂，是餐牌上上名字，像是三塊小型雪條狀的，煙煙韌韌，上面加了不同的醬汁，味道頗是得意😎鐵板日本🇯🇵產和牛，寫明是日本和牛，絕對是貨真價實，厚度大約有2cm以上，放在一個鐵板爐上，以明火烤熱，生熟程度由客人自己控制，旁邊有一些時令配菜當我將第一件和牛送入口的時候，目測應該是三成熟，我會用鬆化來形容這一口的感覺，很容易便能咬開，肉味是相當明顯，令人清楚感覺到是高質的牛肉，喜歡吃牛的絕對不能錯過，而且份量估計超過100g😋建議要把握最佳的時間吃完，如果能夠在三至五成熟的階段是最理想的😍京都直送銀鱈魚藏味噌漬，煎封銀雪魚的表面，配上味噌醬，魚味不太濃入口也算嫰滑，夠味，咸淡適中，但不算十分驚喜，不過不失😅三種不同口味的京味果凍甜品，感覺像雪粑，切成骰仔狀，最喜歡就是茘枝的香味😋最後為我們送上綠茶🍵，綠茶的濃度很高，有消暑解膩的作用，這個時候送上真是十分恰當🤗我個人對於呢餐嘅評價相當高，雖然係新開張，但運作亦十分暢順，尤其是待應們，全部笑容可恭，上菜的時候也順道介紹，訓練十足，相信再假以時日，一定會更上一層樓👍🏻…Read More

想起去京都錯過太多，     其中一間係「京都一の傳」，知道京都名物五月正式喺 Harbour City 開第一間海外分店，plan定放假去試下lunch！一の傳於京都一間很受歡迎西京漬専門店，被譽為「日本京都第一西京燒」
餐廳內外裝修簡潔，以木色為主，座位寛敞舒適，有足夠空間感。木製餐枱帶出了日本風格，在這環境下可更投入享受日本料理食材由日本空運，不論味道、新鮮、細緻，令人回想日本味道午餐有兩款「清水」、「祗園」，祗園比較豐富，份量適合男士先上前菜8款盛合，由左至右有三文魚子冷蒸蛋三文魚子鮮味加上滑滑蒸蛋，一啖令人非常滿足胡麻豆腐豆腐彈牙有QQ感覺，曾經係日本食過同樣口感，令人勾起日本感覺京風茄子天婦羅茄子唔會太油蜜煮楊梅食完天婦羅再食粒楊梅，剛好去除油膩，做到一個refresh 效果帆立日本茶天婦羅帆立十分鮮味，加上日本茶，完全體驗一個新味道蘿蔔蓉魷魚魷魚新鮮，加上蘿蔔蓉清甜唐掦炸雞炸雞上同樣加上蘿蔔蓉，平衡炸雞油膩感吞拿魚壽司醬油味拿捏剛好，吞拿魚醬油漬十分鮮味，唔會太鹹旬野菜椀用新鮮野菜打成湯，清甜蔬菜湯加上茄子，味道唔錯蟹肉羹鰻出汁蛋卷用昆布熬成湯加上蟹肉，令鰻魚蛋卷多一分清甜鮮味我揀2個茶漬飯，有銀鰤鯧西京燒同鰻魚店內米飯來自日本福井產越光米，入口有米香茶壼放入用昆布熬成湯，可加入做成茶漬飯，另外自己可磨芝麻放入飯銀鰤鯧西京燒茶漬飯 （右）必食西京燒，用無添加西京味噌、純米料理酒、三年成熟醬油同赤穂塩醃漬兩晚，銀鰤鯧烤得焦香，肉嫩而結實，入口帶微微甜甘香，完全日本味道鰻魚茶漬飯（左）鰻魚頗爽口有彈性，唔會有過多醬油味蓋過鰻魚本身味道，很久沒有食過真正日鰻魚味道！ 食完主菜店員送上大福同抹茶紅豆大福唔甜帶豆香，咬開紅豆大粒起沙最後，一杯濃濃抹茶同京都一模一樣，面層有層泡泡，入口香濃帶微澀，好像完全置身京都感覺…Read More