Sanwa Jo

九龍城高端日本餐廳 - 三和敍，一直是該區指標性的高級優質食府之一。有別於一般以刺身料理為主廚師發辦餐廳，三和敍以坊間較罕見的爐端燒廚師發辦御膳作主打，還有日式鐵板燒。樓高足五層，大部份為師傅席前料理的吧檯位置，亦有私隱度高的ᴠɪᴘ房間可供預訂。.朋友一直大推此餐廳的爐端燒項目，碰巧遇上餐廳新推出的爐端燒宵夜時段優惠，由即日起至6月3日，逢星期四至六晚上九時半後蒞臨光顧，爐端燒宵夜項目有七折，酒精飲品亦有買一送一，方便一班夜鬼子盡歡。爐端燒宵夜餐牌項目滿多滿齊，性價比高。.日式「爐端燒」是指以炭火烤爐現點現烤的料理項目。海鮮、肉類、野菜甚至各種佐酒小吃也適合，主吃炭燒風味因此一般只作簡單調味。今天有幸得到餐廳資深爐端燒主廚ᴍᴀʀᴋ師傅親身接待負責安排美食，主廚風趣幽默健談，全程為我們詳細介紹了各款不同的食材和他們的處理方法。全晚用餐氣氛愉快，服務員也很殷勤貼心。.➿海鮮✿ 燒日本生蠔 💲90來自日本長崎縣小友生蠔比手心還要大，是時令蠔款供應期短。甚有份量的小友生蠔肉質肥厚。經炭火燒烤至半熟狀態，口感飽滿蠔味濃郁。.✿ 白鱔 💲83主廚推薦燒白鱔是他的招牌名作之一，強烈建議必試。此白鱔的矜貴之處，在於前期經過工序極為繁複的去骨處理，魚肉焦香肥美啖啖肉，口感一流。.✿ 西京味噌銀鱈魚 💲203甜甜的西京味噌銀鱈魚，主廚開玩笑的說是「兒童」必選之熟食。喜歡銀鱈魚的油脂咁感，配上西京味噌汁惹味非常。份量也相當慷慨。.➿牛肉✿ 日本佐賀和牛海膽串 💲196燒和牛可說是到訪日式餐廳必選之物，現來一客更奢華的炭燒和牛，面再鋪上新鮮的北海道馬糞海膽，再灑上調味的淡雪鹽。馬糞海膽特色是味道柔滑濃厚，加上外焦脆內軟嫩、油脂豐腴的和牛，相當滿足。.✿ 澳洲ᴍ5和牛胸腹 💲336店家大力推薦餐廳的燒澳洲和牛胸腹，說絕不會後悔。相對於前作日本的佐賀和牛，澳洲頂級的ᴍ5和牛油脂感較平均，有更多牛肉的香嫩味道。以炭火燒至半熟狀態，面鋪一點日式xᴏ醬和法國蔥花增味。伴碟還有新鮮芥末莖、酸蕎頭，提升味道層次。.✿ 牛舌 💲83炭燒牛舌肉質充滿彈性，牛味豐盈帶濃烈肉香。.➿ 燒鳥✿ 特製免治雞肉棒 💲48免治雞肉棒為餐廳另一款爐端燒招牌之作。此款居酒屋必備的雞肉棒，表面上看似平平無奇。但實際上雞肉的那軟糯質感、加上特調味美的月見醬汁，有著另一種不能言喻的層次。.✿ 日本阿波美雞翼 💲48✿ 明太子阿波美雞翼 💲95阿波美雞是日本知名食材，低脂肪加上爽脆嫩滑的質感，雞味香濃。選了普通版本的炭燒雞全翼和手工心思作、釀明太子的雞翼版本，兩款皆不錯。.➿ 豚肉✿ 日本黑豚肉五花腩 💲53✿ 日本豚肉蘆筍卷 💲48豚肉類的炭燒物選了五花腩肉和薄切豚肉加上蘆筍卷。本以為屬尋常的串燒之物，想不到也有驚喜。五花腩經炭燒後變得乾身爽脆，油膩感大大減低。而豚肉蘆筍卷的調味相當對胃口，特別是夾心的蘆筍，味道甚佳。不專業食評 IG nei.foodie…Read More

終於安然地趕完Deadline，朋友介紹了位於食肆林立的九龍城福佬村道三和敍食日本料理。店舖規模好大，有三層樓高，店員安排我們坐在地下樓層的吧枱。店舖無論店外，還是店內都設計得高雅，感覺好華麗。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。這裏餐點有好多選擇，除了有廚師發辦之外，還有刺身、壽司、天婦羅、鐵板燒、爐端燒等等。池魚刺身薄切首先，先叫了刺身，池魚刺身好新鮮，片片都立立令的，池魚入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜，蘸些姜蓉、蔥花及秘製醬油，更提升了池魚的味道。牛舌牛舌厚度十足，外層燒得焦香，味道濃厚，入口感覺有層次，口感極佳，入口爽口得來帶嫩滑。日本黑豚肉五花腩串日本黑豚肉味道比較鮮甜爽脆，五花腩油脂比例較高，但燒出來香而不膩，一咬落去脂肪在口內溶化，口感柔軟，肉味香濃美味。日本阿波美雞翼日本阿波美雞翼好大隻，肉汁甜美。廚師燒得外面脆卜卜，內裏內汁依然豐富。蘆筍串、有機冬菇串蘆筍串、有機冬菇串燒完後仍然好juicy，食得出新鮮的鮮甜味。日本蕃薯日本蕃薯燒得外脆內嫩，蕃薯甜度好高，非常美味。蝦天婦羅三隻蝦天婦羅好豐富，有大大隻好鮮甜而且炸得脆而不膩的蝦身及炸得香酥的蝦頭，配上好脆口帶少少辣的的辣椒，拼成一碟好味的天婦羅菜式。牛肉蕎麥麵牛肉呈半生熟，入口即溶，牛味道好香濃。蕎麥麵爽口，好香蕎麥味，配上熱辣辣的蕎麥湯，十分推介。…Read More

如果你有經過三和叙，一定會被它的氣派所吸引。室內是高格調的裝修，一流的環境和服務令食客可以專心享受眼前的美食。吃的是多種不同的日式料理、鐵板燒、 爐端燒和壽司等，而且有日本直送食材，具質素。美國安格斯薄燒 $250安格斯薄燒以層層疊擺上，夠份量。牛肉具質素，口感香腍，鐵板燒的製作出色，牛肉肉汁得以鎖住。伴碟的鹽粒和金山麵豉有助突出安格斯的味道。吉列黑毛豬扒蛋飯 $150豬扒飯有豐富的滑蛋汁，黑毛豬口感討好，香脆的吉列感和爽彈的豬扒令人一試難忘，紫菜絲和洋蔥等令扒蛋飯的味道更豐富。日本阿波美雞翼 $100阿波美雞翼非常香嫩，入口已經知道不是一般雞翼的質素，加上以備長炭燒，炭香味非常吸引，非其他串燒可比。西京味噌燒銀鱈魚 $240銀鱈魚燒得恰到好處，外層稍有香燒的感覺，銀鱈魚嫩滑，加上香脆的魚皮，配沙律醬非常滋味。炸日本鮮牛蒡 $60有別於一般吃到的牛蒡，炸牛蒡咸香味十足，而且多了一份香脆口感，中間仍嚐到牛蒡的鮮味。巨峰乳酸特飲 $42巨峰乳酸酸醒開胃。100% 蘋果汁 $48香濃蘋果汁入口舒服，感覺就像吃了一口蘋果。享受過後，你會發現三和叙是九龍城不能錯過的餐廳。…Read More