川館 (鐵樹街)

🐮招牌泡椒牛腩麵 $43湯底清澈似清湯 但帶有泡椒香牛腩似清湯腩 肥瘦均勻有嚼勁但就略顯普通🌶️泡椒蜆肉燃麵 $52平時三哥嗌開中辣 今次都係食中辣一上枱已經聞到辣椒香味 亦見到好多青紅椒湯底偏黏稠 帶濃濃嘅蒜蓉味米線偏幼身 掛汁一流！蜆肉份量亦好多 食到最後仲有一大羹🥰…Read More

四川是紅色的！為人所熟悉的麻辣火鍋、剁椒和水煮等四川菜式，均是露骨地透出火紅的色澤；而河谷、潮濕和多霧的氣候，使得重慶有著中國「三大火爐」之一的稱號，就連氣溫也讓人聯想得到火燙的紅色，所以在我的印象當中，它有如永不熄滅的焰火般的紅噹噹！「川館」位於大角嘴，以四川麵食和小吃作主打，與香港的川菜館一向以大型菜式奉客所走的路線完全不一樣。小小的店舖，無論人多或人少，隨時可在「川館」來一頓簡便輕怡的飯餐，感覺像極我喜歡廣東麵店。以乎街坊們也很喜歡「川館」，我倆得在外面等候食客離開，方可入座！招牌泡椒牛腩麵的湯底呈乳白，伴隨著牛腩和蔥花，還有幾點青綠的油脂浮著。一呷湯底，清純中混有泡椒的香辣，不過侍應建議的小辣，對我而言似乎甚為輕微，或者下次可改試中辣。不嗜辣者可挑微辣，而嚐辣高手當然要選正宗的最高境界來測試辣度有多強。所選用的牛腩，瘦肉與牛脂比例勻稱，故入口鬆軟富層次，而牛香也不俗，味道則以原味為主，恰似廣東的清湯腩。從牛腩的質量來看，廚功都不馬虎，顯然是精心炮製的精華所在，怪不得是招牌麵食。細小的泡椒香辣而帶酸，是我喜歡它的原因，因此家中雪櫃也藏有一瓶！白麵條帶有香氣，微微彈性的質怠，由於不耐泡，要品嚐其最佳狀態，必須盡快吃清。不用多看，選了黑板上的麻辣肥牛撚麵作另一選擇。根據在網上搜查的資料，四川的撚麵多以紅油、花生和蔥花作拌麵的材料，果然吻合了！將麵和配料拌勻後，即來一口，辣度要比我的招牌泡椒牛腩麵更厲害。所用的肥牛，質量比一般的理想，入口帶嚼勁，不會過份的軟腍，當然難以以貴價牛肉的肉質作比較，但起碼我不會抗拒！再要來兩款小食，屢獲好評的蒜泥白肉是我的首選。最喜歡富嚼感的肉類，五花腩做到爽滑具層次，口感不俗；配上酸香的醬汁和大量的蒜泥，惹味非常，現在想起口水也在流！涼拌雲耳略帶爽口，醬汁的酸度最為突出，以我喜歡酸味兒的程度，也覺酸度可略為降低，因為多嚐後酸味會更濃。在「川館」用膳，可感到年青的侍應和食客的態度與談吐同樣也溫文，大家也在享受安靜的用餐環境似的。還要一提廚師大哥的細心，起初我們聽到呼呼的聲音，還以為老舊冷氣機發出的怪響，後來才發現，每當廚師煮理辣的菜式時，都會加強抽風，以免辣味影響食客，可見小店與客人擁有更親切的關係。「川館」雖然有著惹味的四川食品，但其溫文的內涵，卻沒如四川帶給我火紅的色澤，在這角度下，「川館」是不惹火的小四川！…Read More

睇左食評專誠去食.叫左:蒜泥白肉,川椒皮蛋,即製蕃茄雞蛋麵,招牌泡椒牛腩麵,香酥雞翼蒜泥白肉:蒜味唔夠香,只有死辣味,白肉小得可憐,好細件.:(川椒皮蛋:皮蛋唔靚味太淡.即製蕃茄雞蛋麵:普通到冇人有,蕃茄變左味都煮比人食.招牌泡椒牛腩麵:湯底出色,香辣味濃,牛腩好淋夠入味,可惜份量太小.香酥雞翼:香脆但味太淡,一般.整體:價錢唔貴,但份量太小,有點唔值.…Read More