Hot in A Pot

邊個話深井淨係得燒鵝？深井仲有間打邊爐，而且唔拍得住城市嘅水準架！📍滾得棧招牌蕃茄蟹湯底 $368 🥘價錢 7/10味道 8.5/10餐廳選用肉蟹，size都有一隻男人手咁大，蟹蓋仲有少量膏痴住，其他滾哂落鍋，肉質鮮甜，但個湯底就唔係好食得出蟹味，可能下次會叫返蕃茄薯仔湯底（平成三舊水呀）。📍招牌手切牛頸脊（大）🥩價錢 7.5/10味道 10/10一上菜，個碟仲大過個煲，牛肉舖到滿哂，個個都爭住影相打卡。一向都話靚嘅牛肉係唔洗6咁耐，呢塊當然都係烚一烚就得啦！食落牛味好濃，好淋得嚟有嚼口，肥瘦分佈齊中，入口嚼兩啖感受下牛肉嘅鮮味就即溶，正。💌總結當日仲有叫好多其他嘢食，例如墨膠釀油條、牛脷托、西班牙黑豚肉等，都好好食好新鮮，但最值得推介嘅都係牛頸脊。…Read More

我會用狂風掃落葉來形容今次的火窩飯聚，用膽生毛來形容我們這班葵青友，夠膽在可預見的八號波裏，踏上開往深井的小巴裏長驅直入。幹勁這回事並非人人能體會，尤其是有過獨特的經驗。冒著大雨走進火窩店，天氣冷了自然會多人打邊爐，被安排坐在偏廳，環境闊了，心情亦開了！不時聽到狂風在店外嘯不休，大樹的樹梢也在猛烈拍打，霹拍霹拍霹靂拍，偶爾狂風捲起的落葉會從偏廳頂上散下來 (幸好沒有跌進火窩湯內)。滾得棧十多年來都是口碑載道，以火窩料新鮮及大碟而盛名；不讀不知原來只要是四位以下，所有生料都可以雙拼，而且連 $ 79 以下的湯底也可以雙拼呢，真是靈活無邊界!茶醬芥每位$13，雖然只供應簡單的蔥、蒜、辣椒及豉油 (或者可以額外叫一碟店家自家炒製的 XO 醬 $18)，食材新鮮又何需點紅點綠!XO 醬滿是粗身瑶柱條條，甘香少辣，提升食材美味!滾得棧不單止滿足滾友的慾望，對於不太好此道或是飲酒作樂，口痕需要有口果時，這版「廚師推介篇」幫到各位!  我們決定點幾款送啤酒......自家製腐皮卷 $73 ... 炸起即送上檯，腐皮內裹入由手打三滑打成的餡，三滑即是魚滑、蝦滑、墨魚滑。墨魚滑釀油條 $79 ... 炸過的墨魚滑，夠彈牙和濃味，不是油條卻不如我預期，不夠脆，腍滋滋。脆皮咕嚕肉 $78 ... 很久也沒有吃過脆身的咕嚕肉，但是這兒的脆並非咕嚕肉應有的那種薄而輕脆，咕嚕肉下墊了多片炸脆雲吞皮，加上醬汁的那種酸甜味，拼在一起吃，有幾分似錦鹵雲吞。酥炸美國生蠔 $159 ... 上檯後引起一陣小騷動，生蠔實在是太豐滿了，我不能客氣甚麼呢，首先要鯨吞一隻，薄薄的炸皮外層，一咬「咔嚓」......肥沃的蠔汁從蠔囊處盡散在口腔內，新鮮的蠔甜味實在令人讚嘆不已!吃過熟食倒要返回正題吃火窩，我們一舉通過點了「正在游水的麵包蟹」所煮成的招牌蕃茄蟹窩底 ......窩底與蟹是分開上的，滾滾紅湯不單止只有鮮蕃茄、薯仔味道，還有一種似曾相識的．．．．茄醬味。 把麵包蟹分階段放進湯裏小心煮，看啊→煮至僅熟的麵包蟹蓋，蟹膏油脂還是軟柔的，入口甘香豐腴，肉香軟滑鮮味。至於火窩生料，各人首選都是牛肉招牌手切牛頸脊 ... 脂肪分佈平均，顏色嫩紅，只需放入湯裏灼幾秒，灼至自己喜歡的熟度便可以，牛味濃郁、鬆化亦不韌，好味到想一塊接一塊地吃。鱔片拼脆鯇片 ... 看似薄片但灼熟後，肉纖維一縮便厚起來，吃著有魚味又彈牙的魚肉，它們的鮮味是偽裝不來的，但是要留意有小小骨在魚片內。花鵰醉蝦 ... 新鮮生猛的海蝦倒插在花鵰酒內 (左)，確實是有點殘忍因為它們的腳爪還是有動作的，這種看著蝦兒喝至醉生夢死的醉蝦法，很久也沒嘗試過，通常外邊的醉蝦都是「被喝醉」才奉客，還是把這杯清晰的花鵰醉蝦放在一旁。    直至不知道何時，花鵰酒混沌了(右)，把一串海蝦拿起觀察，腳爪不再動而眼神亦呆了，看得出是個醉蝦樣，快手把它灼熟並剝殼把它吃掉，海蝦本身鮮甜兼且花鵰酒味並非流在表面，是留在全身，可以肯定地說海蝦的確有把自己喝醉來。中途叫了杯酸梅湯，冰冰涼涼、酸酸甜甜一大杯只收 $12蘇格蘭竹筒蚌 ... 是逐隻計，新鮮貨是誰都會喜愛!黃油雞腸拼雞肉片 ... 已很久沒有在食肆裏吃過新鮮黃油雞腸，最最最重要是沒有浸過蘇打粉，很討厭那種味道兼口感。  始終只有新鮮貨才能吃出它的粉嫩與雞油香，實在令人難以忘懷!豬腰 ... 處理得妥當，一點尿素味也沒有，灼的時間不用很長，見到變色堅挺便可以吃到鮮美嫩滑的豬腰了。我們狂風掃落葉地滾至九時有多，侍應生通知各食客天文台大約會在十時三十分掛上八號波，叮囑各人要小心之餘還提示顧客店方並不會趕收工，員工會待所有顧客結帳離開後才關門下班。葵青友為怕公共汽車會在八號波掛正時停駛，因此多謝了侍應生的厚愛，我們要更瘋更狂地把食物全掃掉以便結帳離場，乘著「海鷗」飛回家!…Read More