Toba Nagoya Cuisine

之前睇過介紹名古屋既雞翼係十分著名!!!今次終於可以黎試下啦~~呢款名古屋秘製手羽先唐揚有分5隻/9隻/12隻仲可以揀甜味, 中辣同大辣, 9隻以上可以揀2款口味!!!我地揀左9隻, 4甜味5隻中辣~~雞翼係連翼尖既, 炸得好脆, 但係略嫌太瘦冇乜肉;中辣都幾辣下, 小小辣都唔食我既就建議食返甜味啦!呢個係見到好人都推介既腐皮溫泉蛋~賣相唔錯, 用腐皮整成個袋咁再盛載住溫泉蛋及蔥花!!流出黎既蛋醬令食落好有口感;一啖過擺入口仲過癮!!軟殼蟹牛油果卷一碟有8件;份量唔細之餘都幾大舊下, 上面有好多蟹籽添!!!軟殼蟹脆口, 加埋清新既牛油果好FRESH;連埋蟹籽仲有多口感~~…查看更多

「燒雞翼~燒雞翼～我自細鍾意食。。。。。。」在哥哥的介紹下，認識了這間名古屋居酒屋。鳥羽是名古屋名物之一，鳥羽是日文，廣東話稱作雞翼。而日本菜最常用兩節翼，故又名為手羽先。日文的手羽先唐揚，就是香港人所謂的炸雞翼。不看字，單聽店名，不禁聯想氣鳥語花香，再試其酒釀佳餚，便感到其鳥羽肉香，很多味道不錯的佐酒小吃。鳥羽是第一間以名古屋料理為名打入香港的居酒屋，１９９９年於銅鑼灣駱克駅開張，店分兩層，２１樓設有頗為闊落的吧枱，２０樓則設有最低消費的包廂。店舖裝橫以黑色為主調，並有一層淡淡的暗黃的燈光籠罩著，和朋友家人聊天小酌，氣氛良好。店內還擺放了日本居酒屋常見的祭祀專用酒呈，可惜這些種種都不及一堵清酒杯牆抓人眼球。琳瑯滿目的清酒杯中，大部分都是在杯身貼上一幅色彩艷麗或以酒為主題的包裝紙，真正在杯身印上公仔圖案的為數不多。就像這個印有熊貓的酒杯，真吸引人想多喝幾杯。不論和家人共聚天倫，還是和密友暢談心事，不知不覺在這裏留下不少腳毛。這裏的前菜份量雖少卻不失誠意，有時會是一客打得綿滑且有薯味濃、偶有葱花及帶點微辛的薯蓉，有時會是一碟以蘿蔔及竹筍為主的清物，鹹酸醒胃。有些菜餚總是百吃不厭，就像這個炸腐皮温泉蛋~店舖獨家的撚手小吃之一，單看賣相，已見其工夫考究，炸香的腐皮色澤金黃，包著半熟得帶點蕩漾的温泉蛋，上面再撒上青葱，光看已垂涎三尺。咬一啖脆口甘香的腐皮，決堤了!油香味還未忘懷，熱燙滑溜的蛋白連蛋黃湧出來，啜一口蛋汁，嫰滑順喉及蛋香味均令人滿足。這道菜，無論口感或味道，盡顯層次。鹽燒牛脷，第一次接觸牛脷應該是在這間店，而且一試愛上，厚薄適中，咬下去嗦嗦聲，爽口富彈性，加上輕輕一燒，鎖住肉汁，故一點都不乾身「鞋」口，肉味和脂肪的油香得以保存，鹽巴吊起鮮甜味，有畫龍點睛之用但又不搶去主角風頭。後來在別店試吃，都難以吃到如此水準，有些店舖甚致燒致過分煙韌多筋位，咀嚼很久還分分鐘有肉渣。燒煙肉車厘茄串，近乎紙片的薄切煙肉，包著一口大小的車厘茄，熱辣辣暖笠笠，煙燻帶鹹的肉味和在口腔爆炸的車厘茄的清新酸味，相輔相成，清新的蕃茄肉汁平衡了煙肉的油膩感。鳥羽炒飯，小妹對炒飯的印象一向麻麻，因為怕太乾身及淡口，又或者是油太多以致滿口油潤。不過這裏的炒飯火喉剛好，飯粒不會令面，吃罷也不見滿碟油光。用料方面，熱烘烘的飯上撒上木魚碎，木魚受熱舞動，動感十足，其他配料還有炒香的白芝麻、補鈣作用的銀魚乾、含碘量高的海苔、份量很少但香味重的紫蘇葉，以及醃漬過兼口感清爽的竹筍，所以味道多姿多彩。除了常吃的菜式外，當然也不少得零的突破。今次和靚寶點了一道大葱納豆雞肉棒。平時聞見納豆，定必耍手擰頭，齋食納豆，那股發酵味及黏性濃渡高的口感並非人人可以接受，但因其營養價值高，故日本人視為寶物，離不開一日三餐。其實食物的味道可以很百搭，當納豆配上雞肉和葱變成免治肉棒，輕輕一燒，便能去除黏口吃張糊的感覺，而那濃烈的發酵味，都被肉味與葱油香混和沖淡，慢慢品嚐，都有點點甘味，不過能否接受到，還是煩請大家親身體驗。明太子腸仔，無甚特別，感覺像司華力腸切薄，上面灑上一層明太子，腸仔有點粉粉地，肉質削了一點，而明太子味道頗鹹，真是要用來佐清酒。燒鰻魚玉子卷，甜蛋和鰻魚味道搭配，加上燒汁，穩打穩紮，蘸上伴碟的蘿蔔蓉同吃，清減一下燒汁的醬油味，沒有多大閃失，遺蛋卷不夠滑身，稍欠濕潤感。燒蠔，外香口內軟滑多汁，很juicy，最緊要是蠔的邊位沒有過分煙韌，鮮甜味美，如想味覺層次多樣化，或者可以試下撒一少撮七味粉，為味蕾增添刺激感。靚寶千叮萬囑指這是小妹的生日飯，故不要客氣，如此一來，就抱著好奇心態點了平政魚刺身。三文魚、吞拿魚、劍魚、[魚立]魚、油甘魚、池魚等都嚐過，唯獨知平政魚為何物，單看名字便想八掛一下。原來平政魚和油甘魚份屬同門，怪不得味道相似，不過平政魚油脂較少，肉質帶清爽，價錢貴油甘幾成，喜歡油香味濃的朋友或者會選擇油甘，鍾情味道清新爽口彈牙者則偏愛平政魚。最後，既鳥羽肉香又是慶生飯，豈能缺少杯中物呢!適量的酒能速進血液循環，梅酒酸甜醒胃，可以化解滿腹肉香和油膩，有助消化，有美食又不會食滯，自然使人大快朵頤。印象中靚寶點了一杯黑糖梅酒，味道偏甜，酒香較少，而小妹那杯酸甜適中有置，每杯大約HK$50。在酒池肉林中小酌訴心聲，就這樣歡渡一個愉快的星期五晚上。…查看更多

去年在東京吃過一間叫"鳥良"的餐廳, 主打的手羽先唐揚賣相跟在openrice讀到的鳥羽賣相很相似, 所以決定一試這店叫得不多, 最主要是想一試這裡的手羽先唐揚, 說來說去即是"日式炸雞翼" xd 中辣的12隻, 味道跟在東京吃到的有90%相似, 差在調味上面日本店的下的再重一點, 而且也比較熱. 不過對這裡的手羽先沒有失望 反而我對關東煮比較失望, 一般的關東煮都以清湯去煮再佐以醬料吃. 這裡的關東煮是用味噌煮的, 用料各方面其實都ok, 只是那個味噌醬味有我期待的帶點甜味, 相反有點過鹹...炸腐皮溫泉蛋做得很不錯, 帶脆的腐皮跟半熟蛋作配合, 脆的質感跟蛋黃的濃稠感效果很好叫了果酒, 是日本罐裝酒飲料開出來的. 滿足了對手羽先的試吃, 沒什麼興趣試其他的... 就跑去榮記吃車仔麵填飽肚子了 如果想要去吃鳥羽的朋友請先有準備, 這邊的"炸雞翼"跟平常吃到的一樣喔. 這裡的會比較乾身, 而且雞肉也不是很多, 也是日本這種手羽先唐揚的特色. 有機會還是會想來吃的…查看更多