黃埔小廚

這間菜館就連Google map都找不到，是住紅磡的朋友介紹，今晚就多人來到聚聚，店舖不太大可容納約30人，最好預早訂位，7時多已滿坐。【鮮菠蘿脆皮咕嚕肉】經典的甜酸口味佳品，菠蘿的鮮甜與酸度恰到好處，充分中和了炸豬肉塊的油膩感。豬肉外皮炸得酥脆，內裡仍保持嫩滑。【懷舊芝麻雞】外皮金黃酥脆，芝麻香氣濃郁，雞肉鮮嫩多汁，咬下去每一口都充滿層次感，唯獨調味稍微偏淡，可再提升鹹香。【黃金鮮魷】新鮮魷魚裹上濃郁鹹蛋黃醬，外層酥香內裡彈牙，鹹蛋黃的香氣徹底融入魷魚中，十分誘人，外皮有點厚略顯油膩。【椒鹽百福豆腐】外層炸得香脆，內裡軟嫩滑溜，椒鹽的香氣帶來鮮明風味，搭配蒜香粒，增添了味覺的層次感。【蝦醬通菜牛肉】牛肉嫩滑，份量亦多，通菜的爽脆口感也保留得很好，蝦醬味稍重。…Read More

朋友聚會，預訂了紅磡的［黃埔小廚］晚膳。餐廳新裝修，門面燈飾閃閃生輝，非常搶眼。部份菜式製作需時，為了保持新鮮，需要早一兩天預訂。先來一碗老火西洋菜豬骨湯，清甜潤喉，這個天時最合適。「懷舊芝麻雞」需要兩天前預訂。一大隻黃油雞斬件奉上，份量不少。雞件肥美厚肉，肉質嫩滑，外皮是一層炸香芝麻，特別香脆可口，啖啖滋味，帶來了驚喜。「玻璃皮炸乳鴿」非常脆皮，脹卜卜的外皮，口感脆得如同玻璃，真是名副其實。裏面肉質鮮嫩，保持肉汁，真正外脆內軟，雙重口感。「菠蘿咕嚕肉」新鮮即炸咕嚕肉，加上夠鑊氣，吃起來份外香脆，配上新鮮菠蘿、酸甜芡汁，酸酸甜甜，特別開胃。「蒜蓉炒菜芯」翠綠菜芯，爽甜無渣。「揚州炒飯」有鮮蝦和叉燒等材料，炒得香噴噴，鑊氣十足。這裏的烹調認真，菜式有創意，夠鑊氣，下次再來嚐其他菜式！…Read More