這次到訪的米線店，主打麻辣風味與創意搭配，點了兩款招牌小鍋米線與幾道小食，整體體驗令人滿意，菜式各有特色，尤其適合愛清淡與尋求新鮮感的食客。首先試的是藤椒湯豬八戒小鍋米線。雞湯底，店員每天熬製四小時。湯底以藤椒為主調，帶有獨特的麻香與清爽的花椒香氣，喝起來微麻不嗆喉，十分開胃。豬八戒的靈魂是豬軟骨、豬腰、豬肝、鹵水豬頸肉與豬大腸，肥而不膩，處理得很乾淨，搭配藤椒湯非常對味。米線有口感，彈牙不糊爛，吸飽湯汁後口感層次更豐富。接著是酸辣金湯牛魔王小鍋米線，有牛筋丸、麻辣牛舌尖、鹵水牛舌筋和美國肥牛。鐵鍋上桌，以保持温度，以防肉冷掉變硬。這一鍋偏向川味酸辣，湯頭濃郁但不死鹹，酸與辣的比例拿捏得恰到好處。味道比一般的清淡，所以更好吃。牛魔王代表的是牛筋丸，份量足且味道入味。金湯與藤椒湯相比更為厚重，適合微微重口味愛好者。新疆雞翼則是小食中的亮點之一。外皮烤得焦香微脆，醃料帶有孜然與香料的馥郁氣息，肉質嫩滑，味道濃厚但不掩蓋雞肉本身的香甜，口味非常貼近新疆風格，作為配菜或單吃都非常討喜。韭菜鴨血則屬於較家常的一道菜，但調味得宜。鴨血滑嫩無腥味，韭菜則炒得香氣四溢，火候掌握不錯，兩者融合得自然，鹹香中帶微辣，是一碗米線以外值得一試的熱菜。最後是尖椒滑嘟嘟皮蛋。這道菜名雖俏皮，味道卻毫不兒戲。皮蛋質地柔滑，搭配軟滑茄子，微辣提味之餘，又保留皮蛋獨有的風味，作為前菜或涼拌小菜都非常合適。…Read More
