MI ZHEN XIAN

忙碌一週後，下班決定犒賞自己一頓熱騰騰米線位於鬧市專攻鐵鍋米線的店隱身巷弄，簡單卻真摯每碗湯底皆自家每天熬製，強調新鮮與慢火細工環境溫馨而接地氣，以木質調為主，燈光柔和不刺眼每碗米線均配有枝竹、木耳絲、海帶、芽菜、酸菜、韭菜、蔥、芫茜、蕃茄片雞骨湯招牌牛魔王小鍋米線濃郁雞香中和牛肉的野性藤椒湯招牌小鍋米線鐵鍋熱氣騰騰，湯底碧綠清澈小食新疆雞翼金黃酥脆，咬下喀滋響，孜然辣香爆發尖椒滑嘟嘟皮蛋外裹綠椒碎，蛋黃入口綿密，微辣提鮮…Read More

這間小鍋米線店連香港米線關注組都推薦，其中一間分店位於灣仔廈門街，鄰近灣仔站。每碗米線均即叫即製，更可免費加湯及加米線，還有即棄餐用圍巾及紙巾提供。店內環境寬敞舒適，裝潢以白色為主調，牆身有不少趣味字句，適合一人或多人聚餐。招牌小鍋米線 - $33有枝竹、木耳絲、海帶、芽菜、酸菜、韭菜、蔥、芫荽及蕃茄片等配料手工藤椒雞肉丸 +$10滑嫩細膩的雞肉丸，手工特別富彈性，有藤椒獨特的清爽麻感。精選肥牛 +$12肥瘦相間的牛肉片，軟嫩鮮甜，有牛肉香味。新疆雞翼 - $24/3隻酥炸雞中翼不油膩，有少許焦香之餘，更有濃郁的孜然粉等香料，微辣好惹味，咬開雪白的雞肉嫩滑多汁而不柴。惹味脆卜卜 - $15/半份豆卜外層酥脆，內裡鬆軟綿密，有濃郁的豆香味，又有鹹香鮮美的榨菜粒。尖椒滑嘟嘟皮蛋 - $12/半份琥珀色的皮蛋滑嫩富彈性，有獨特的香氣，鋪上壓成蓉的茄子好軟糯。炸墨魚丸 - $15/半份呈現金黃色澤，口感兼具彈性和爽脆感。郊外時蔬 - $20新鮮翠綠的唐生菜鮮嫩清脆、清香爽口。解茶 - $10還有罐裝、樽裝水及豆漿。…Read More

我平時食米線都會叫差唔多七$80一碗，所以米線對我嚟講已經係必不可少咁香港已經有好多叫做米線關注組啦巧合之下就同朋友中環工作過嚟灣仔搵食。而今次接觸嘅呢一間米線呢？估唔到湯底已經加分，首先佢係類似過橋米線嘅嗰種利用個鍋底去令到米線係保持溫度因此佢嘅熱食令到啲米線係有口感，軟硬度適中，有彈性。米線雞湯嘅特別之處。顏色乳白均勻入口濃郁不黏喉。有膠紙感覺。眼見我嘅朋友已經將成碗湯飲晒啦有圖有真相。脆卜卜嘅豆卜個賣相好似平時街邊食嘅炸臭豆腐，成份野是幹身的，無醬汁。第一次咬落去外脆里香，搭配一些脆的類似蘿卜幹以及幹蔥。其實佢個配料底下亦都係唔同嘅口感脆卜卜嘅配菜。我有一個大膽嘅諗法如果食完個脆卜卜啦，將嗰啲配菜加落我呢碗雞湯米線裡面會更加好味呢？講埋另外一個小食啦，就係新疆雞翼，呢款雞呢比較乾身啲咁去配搭米線呢就會剛剛好啦。個皮呢夠脆，外酥裡嫩，醃得入味。而另一款小食呢比較令人錯覺因為通常米線的小食皮蛋都會係四川風味啦有啲紅油辣油啦然之後呢就會酸酸辣辣嘅，但今次嘅皮蛋呢佢係店主嘅推介，我最初被賣相以為是茄子，原來因為呢隻皮蛋個座底係用咗燒嘅尖椒，尖椒燉煮後，吸附肉碎醬汁味道，而皮蛋蛋白Q彈，如果稍微加酸加辣相信可以做小食前菜的一種。埋單200元有找，食得太飽完全無叫飲品。小食的出色又真系可以外賣平時當街邊小食。如果雞湯湯的配料另外可以加例如過橋米線的金華火腿，少少鮮味帶一點鹹味。相信更好飲。值得再黎…Read More

呢間餐廳主打小鍋米線，最特別係可以免費追加米線、湯底同自家醃製白蘿蔔，保證一定食得飽‼️💗招牌小鍋米線+手工藤椒雞肉丸+ 雞腎+ 鹵水牛舌筋（$63）酸辣金湯嘅基底係每日新鮮熬煮嘅雞骨湯，再加上酸辣元素，味道酸辣醒胃，最重要係湯頭唔油膩🍲米線特登從內地麵廠入貨，米線口感特別順滑煙韌，而且非常吸湯🍜基本配料有木耳絲、海帶、芽菜、韭菜、酸菜、枝竹同蕃茄片🍅雞腎每朝從街市選購，保持新鮮，食落爽脆而且無內臟腥味🐓；藤椒雞肉丸由店家自家手打，特別加入雞軟骨碎增加脆脆嘅口感，食落藤椒嘅麻香突出🌶️；鹵水牛舌筋炆得軟腍入味，口感有少少似牛筋腩🐂💗新疆雞翼（$32/ 5隻)雞翼用上孜然粉同辣椒粉醃製，炸得皮脆肉很嫩，香辣又惹味🐥💗尖椒滑嘟嘟皮蛋（$22/ 全份)皮蛋甘香滑嘟嘟，加上用尖椒、茄子蓉、蔥花同蒜蓉調製嘅祕製醬汁，香辣酸胃🥚…Read More

米線店門面裝潢簡約，內裡以木色為主，環境舒服。一入座店員就端上自家製的醃蘿蔔🥕，食落都幾辣，辣中再帶酸，係開胃的前菜，仲可以免費續碟🙌🏻。🔸[招牌牛魔王小鍋米線] (HK$64)米線爽滑彈牙，每碗都好足料，配有枝竹、木耳絲、海帶、芽菜、酸菜、韭菜、蔥、芫茜、蕃茄片👍🏻。呢款米線的配料有：牛筋丸、麻辣牛舌尖、鹵水牛舌筋、美國肥牛🐮，牛舌筋炆得好入味，鍾意食牛的朋友不好錯過😍！🔸[招牌雞雜小鍋米線] (HK$58)市面上較少見到豬雜或雞雜米線，用上店家每日街市新鮮採購豬雜及雞雜，實在太有特色，於是點了呢個雞雜米線，而且特地選了雞骨湯為湯底😉。配料有：雞腎、雞絲、雞肝、雞心、藤椒雞肉丸🐔，配以濃厚的雞骨湯，啖啖都充滿雞的鮮甜味😚！🔸[尖椒滑嘟嘟皮蛋] (全份, HK$22)小食之一。開半的皮蛋，伴隨尖椒茄子絲，食落滑溜溜，而且微辣，惹味得來又開胃🤤！🔸[炸魚蛋] (全份, HK$26)小食之一。即點即炸的魚蛋，共有12粒。每粒都炸至金黃色，面頭撒上孜然粉，食落香口又滋味😋！🔸[無糖豆漿] (HK$16)🔸[零系可樂] (HK$10)💡妹豬仔話你知💁🏻‍♀️～點餐時，首先可選米線的款式，每款米線有著不同的餸菜，然後選擇特色湯底 (五選一)，再按自己需要可追加其他配料。下單後，店員就拿來不同的調味醬料，包括：炸蒜、炸蔥、辣椒、藤椒等，讓客人按自己口味而選擇。💡妹豬仔再話你知💁🏻‍♀️～米線係以原煲熱鍋烹調，再以藤籃盛載著熱鍋，一來可以保持溫度，二來可避免客人誤碰而燙傷，一舉兩得！ (以上價錢僅供參考，一切以店舖為準)…Read More

以前喺灣仔呢頭都係選擇食拉麵多，呢日經過見到呢間小鍋米線店，好有興趣試吓新嘢🥳豬八戒小鍋米線見到個名真係覺得好搞笑，呢個係餐廳預設嘅米線配料，有豬軟骨、豬腰、豬大腸、豬肝同埋滷水豬頸肉🐷 店員同我哋介紹呢度嘅內臟都係餐廳每日去街市選購，再經過處理就成為咗我哋見到嘅小鍋米線。我哋揀咗麻辣湯，味道都幾惹味刺激🍜 另外配料方面我哋仲額外加咗雞肝，食落口唔會有內臟嘅腥味。米線方面可以加錢要菜底，呢度嘅菜底唔係清一色一種菜，而係有娃娃菜、椰菜、唐生菜、豆卜同埋蘿蔔。牛魔王小鍋米線友人作為牛魔王，當然想試呢一個米線啦🤣 配料方面有牛筋丸、麻辣牛舌尖、滷水牛舌筋同埋美國肥牛。勁鍾意佢嘅牛舌尖同埋牛舌筋，兩款都炆得好入味☺️ 呢一個番茄湯味道都唔錯，配埋米線都幾掛湯。我哋仲額外加咗一份自家製嘅粟米餃，入面嘅餡料除咗有粟米同豬肉仲有紅蘿蔔㗎。小食♦️新疆雞翼有三隻或者五隻嘅選擇，雞翼夠晒乾身。♦️麻辣豬耳沙律呢個豬耳沙律幾清新，入面有芫荽、番茄、洋蔥同埋豬耳🥗♦️惹味脆卜卜本來睇個名都唔知呢一個係乜嘢，店員同我哋介紹佢係類似一款炸豆卜，配埋米線食幾特別。♦️韭菜鴨血我哋淨係嗌半份就有兩件好嫩滑嘅鴨血🦆 用上甜甜地嘅豉油，搞到我哋連啲韭菜都食晒。♦️尖椒滑嘟嘟皮蛋呢個用咗一個尖椒醬同埋茄子蓉製作而成，配埋皮蛋，好有川菜嘅特色。♦️炸魚蛋半份有六粒炸魚蛋，口感幾爽口🍥♦️炸墨魚丸呢個半份只有三粒🦑 但係每粒都比較大粒。飲品餐廳都有水提供，不過我哋都係加配咗兩個飲品🍵 係枝裝嘅烏龍茶同無糖豆漿🥛呢間餐廳嘅米線真係好惹味，餐廳仲有提供一個調味料籃，可以再調配自己喜歡嘅口味㗎🤔…Read More