我大概都是善忘的人……2013年年底我在九龍灣的翡翠拉麵小籠包吃過這水煮牛肉拉麵，當時已遭到我的劣評，但事隔年半，我竟然完全忘了這難吃的水煮牛肉拉麵，還再一次點了……這天與朋友到馬灣海灘聚會，晚上專程搭車出青衣晚飯，時間已差不多九時，意外地青衣城的大部份食肆都還是滿滿的，有些外面還堆滿等位的人，終於我們一行四人決定來光顧翡翠拉麵小籠包。我們每人點了一款麵食，然後再點幾個小食share。小食方面，我們點了醉雞、小籠包和蒜泥白肉。至於麵食方面，愛辣的我又再次選上了水煮牛肉拉麵。我一向是小籠包的粉絲，雖然翡翠倒選是頗有名氣，但我認為它的小籠包還是一般的。看摺數其實可以看出包點師傅其實手藝不錯，小籠包亦皮薄，包內是滿滿的湯汁。首先，用筷子小心翼翼的夾上，先用口在頂部啜飲小籠包的湯汁，然後點些浙醋和薑絲，以減低內餡和湯汁所帶來的油膩感。這店的小籠包，唯一讓我不滿意的是其豬肉餡，肉餡有點鬆散，而且欠豬肉鮮味和嚼勁。蒜泥白肉出奇的沒有大量蒜泥，反而是一堆深色的辣椒渣和紅油汁。所謂的白肉，是用上五花腩肉而做，上等的五花腩一層肥肉一層瘦肉梅花間竹幾層的，經過烹煮後冰鎮切片薄片。這碟蒜泥白肉，用五花腩肉片包裹著紅蘿蔔絲和青瓜絲，白肉入口即化，紅蘿蔔絲和青瓜汁爽口，可減低這道菜的油膩感。朋友的拉麵比我早上，他們的拉麵都被剪了，我發現我們所下的拉麵都被加上「剪麵」二字。或許是因為光顧這店的客人多是分享一碗麵吃，所以都會要求剪麵，方便他們分麵，但我們這枱就是每人一碗麵嘛，而且店員在下單時亦沒有徵詢我們，實在有點過份，於是乎趕緊要求侍應不要把我的拉麵剪麵，根本傳統的拉麵上菜時就不會剪麵的，這店的確多此一舉。因為我開始戒吃牛肉，所以都把牛肉給朋友吃。湯底極為油膩，那些菜浸泡在這湯底中完全吸盡所有的油，極為不健康，拉麵本身亦屬一般。香港的水煮菜式都有這個弊病，我在國內吃過水煮魚或水煮牛，他們可以做得湯底清澈而不油，因為水煮菜式的做法其實是用油來爆煮花椒、辣椒、辣椒乾、豆瓣醬等香料，然後加上上湯來煮成，但是香港本土做的水煮菜式只是懶散地用上海加上大量的辣椒油來煮，於是乎極為油膩，但欠缺香料自然散發的麻辣和上湯的鮮甜。朋友們反映他們所點的另外兩款拉麵也頗差，看來這家主打「拉麵」的店實在要檢討一下。…Read More
呢餐係同一個好耐無見既好朋友係青衣城一齊共享的，為左就佢，我地去左青衣食，諗左好耐，最後佢決定食呢間，因為佢真係好喜歡食上海野。我一向都麻麻地鎮江肴肉，不過朋友話喜歡，就捨命陪君子啦。食落有D"鞋":(，連喜歡食希肉既朋友都覺得唔係咁好食。雞湯拉麵，D麵好彈牙，我地差唔多飲哂D湯，唔錯。都明白依家物價騰貴，如果可以有多D雞肉就好啦。上菜個陣熱騰騰，醮上香滑既煉奶，真係令嗜甜同一向喜歡食銀絲卷既我忍不住要再叫多一份！
朋友都估唔到我可以食咁多，哈哈！兩個大食既人決定叫多個小籠包，都算多汁，收貨！大致上食物都還可，不過服務方面就一般啦，店員既態度有待改善，有個阿姐黑口黑面咁。位與位之間既距離可以再多D，因為鄰桌有兩個小朋友，勁嘈，我地啦啦聲食埋就走人。總的來說，呢餐都係為左見下朋友，朋友食得開心，俾錢既我都覺得開心。:)
