Tai Wing Wah Restaurant

因為成功搶到<賞你遊香港>的元朗一天團, 午餐就是大榮華的九大簋. 其他團友皆為8人一枱, 但我們剛好一家4口,  被安排在細枱. 就座後, 要先用涫水淥碗筷. 是久違了的公雞碗呀!豬油撈飯先上!     豬油撈飯  這就是傳說中的名物<豬油撈飯>. 今天走了很多路, 實在需要補一補. 豬油配豉油再撈飯, 假如有豬油渣和生雞蛋會更美味. 就因為我們只有4人, 所有食物都變為半份.    香茜燒米鴨   很正常的燒鴨    圍頭五味雞   醬料中帶著微微的藥味, 似是花椒八角丁香荳蔻桂皮羅漢果之類.    咕嚕肉   咕嚕肉, 菠蘿青椒, 洋蔥混有紫薑. 肉片變為咕嚕肉, 剛好一口一件, 肉質纖維短身, 容易咀嚼.  芋頭扣肉  芋頭及扣肉表面有南乳的暗紅色. 但玫瑰露酒的酯味很突出, 跟一般餐廳的扣肉有明顯分別. 南乳醬身加入玫瑰露酒, 特別香, 用來撈白飯一流.     陳皮豆豉蝦  不會要求是新鮮蝦. 只是蝦外層的豆豉味很香.   炒粉絲  小米不喜歡啡色或黑色的食物, 所以很喜歡這個軟綿綿又清淡的黃色炒粉絲.    時菜鯪魚球  4粒  鯪魚球較軟身, 口感似魚腐, 不是彈牙那種口感, 無需太多牙力即可享用.   蠔油炆北菇   餸菜太豐富, 所以忘了食菜.  白水浸烏頭  油鹽水味的浸烏頭, 肉質鬆化但不乾柴, 跟自家的蒸烏頭很接近.  奶王馬拉糕 4件  熱辣辣的甜品, 剛好又是黃色, 小米很喜歡. 合時糖水    有麥米, 芋頭, 眉豆, 最重要是不太甜, 不膩口, 不會甜到漏.    最後來一杯普洱作結, 然後去下一站~圍村.…Read More

光陰似箭…朋友聚首一堂…話說當年情…率先聯想起這間歷史悠久的圍村菜酒樓…酒樓面世的時候…我還未出世呢…長長的樓梯依舊健在…門前還有老舊的招牌…除了假日…點心價錢變得均一價…縱使時代變遷…內裡裝修已不像當年…但傳統的龍與鳳依然屹立不倒…餐牌只是廖廖可數的幾張紙…但亦是該店精華所在…人未到齊…我們三人先點選當歸雞腳作小食…一上枱已聞到陣陣當歸味…相信未必人人可以接受…雞腳不是太腍…還可吃到爽爽的雞腳根…但想不到雞腳不但沒有當歸的苦澀味…沾上沙薑還感覺有點甜…趁未人齊…一人兩隻腳毀屍滅蹟好吧…例湯是瓦煲上…大概只有9碗…湯渣除了瘦肉還留有肉味外…青紅蘿蔔的味道已溶入湯中…的確真材實料…清甜而無味精…想添飲都要爭崩頭呢…如果荷包有這些"金銀"般多就太好了…菜很新鮮…味道比較清淡…五味雞據聞是由5種配料加頭抽製成…雖然吃不出是什麼五味...只知道雞很嫰滑…看似很肥膩...但一點肥膏都沒有…而且咸中帶甜…不沾蔥油也很美味…鯪魚條是將整條鯪魚去骨起肉刴碎打膠…再釀回一條魚形的…炸得很香脆…還見到有魚皮呢...味道偏淡…芋頭煲椰汁味重...油鴨咸味適中...少骨好咬口...大家都按捺不住要點幾碗白飯來撈汁...牛腩亦是啖啖肉...枝竹很多...枝竹沾滿牛腩汁的味道...反而有官蓋過主的感覺...這裡的白飯並不是一般普通的飯...正確名為<砵仔飯>...等同煲仔飯直接燒米變成飯...特別香噴噴...但重點是加豬油和頭抽撈飯...兩大枝隨君選擇...一般建議兩匙豬油一匙頭抽...這砵香甜的白飯雖然很肥膩...但實在停不了口...其實齋吃白飯也很滿足...大家原意白飯撈汁的念頭也泡湯了...糯米飯是蒸出來的…黏黏韌韌…腊味很多…不油不膩…朋友印象小時候吃炒糯米飯…細問之下…得出答案是一直以來的做法都是蒸…如果是炒的話…是需要很多人手和時間…大家當然相信這答案…因為部長助理已年屆七十…是這裡的老臣子啊…甜品最後先上…熱呼呼的…又大大件…幾乎迫爆籠呢…據聞是分開三層來蒸…特別軟棉棉…可惜已經飽飽…想追加要留侍下次了…好豆沙是贈送的…沒有特別製作…整體小菜看似平平無奇…實在是深不可測…名不虛傳…100款小菜均一價$82…平民化價錢嘆高水準菜式…實在超值……Read More

極寒冷年初三拜年後到元朗搵食, 在又新街吃了串燒及黑豆豆腐花後,小表妹食神付身的致電大榮華,回報說道這個時段人齊就有位,一於拉隊拜訪肚腩比我們更大的韜韜。傍晚五時半,以為我們這組"早鳥"可即時入座,原來酒樓晚市已在五時開始,店裡已更多人更早到場等候,元朗居民都是早吃飯的一群唷, 在擠迫的一樓"大"堂裡忍受著寒風等了四十分鐘後,晚上六時十分樓上那層也開放後才能入座。樓上那層像額外間出幾間貴賓房似的, 其餘單位都是酒樓的會計部、採購部所在, 依稀還看到一間會計師行辦公室在, 莫非提供一條龍核數服務取籌時知客小姐同時給予一張餐單,好讓客人順道點菜,我們本也在等候時在點菜單上劃好心水菜式,入座後原來座位上還有其他選擇,其中九大簋還有分精製($1080/12人)或迷你($650/6人),新年流流吃九大簋耶,多好。客人點了九大簋後,侍應會換上古早味的公雞碗!!做戲做全套,要是換上同是古早味的竹筷更有圍頭風味唷。冷冰冰天氣下最好飲碗熱湯,另點一客例湯,是日為很好意頭的好市大利湯,以蓮藕、蠔豉及豬脷煲成的老火湯鮮甜濃郁,蠔豉的鮮味令熱湯更香,侍應也適趣的每碗也分一片豬脷一件蓮藕,這兩片"湯渣"前者煲得軟淋後者粉糯,肚餓之時也覺得是很好吃的了。與此同時,同以大一號雞公碗盛載的菜餚陸續送上,第一道是香茜燒米鴨半隻,深紅鴨皮飽滿香脆應是新鮮出爐,蠻厚的鴨肉醃得入味也不太韌,只是新鮮燒鴨很多時遇上,驚喜度只是一般。另一道同加了芫茜點綴的圍頭五味雞半隻,外表看來像豉油雞,碗底的五味汁嘗來沒有什麼五種味道,沒雞味的雞肉很夠肥美,反而小碟蔥油很香,比雞更出色。白水浸烏頭一條是我不吃的菜餚,魚汁裡有鹹檸檬及蔥菜,不吃魚的我也覺得會很夠味,烏頭魚那hands up的魚鰭及突出的白色眼珠也證明這尾魚是十二分新鮮,魚肉雪白沒泥味,今次只欠肥美黃油,難怪是酒樓首本菜之一。盆菜豬肉一碗就是南乳炆腩肉,五花腩層層疊疊的肥瘦相間,無論肥或瘦也炆得酥化軟淋入口即溶,南乳濃味夠香最好配飯,好魔鬼但好吃的食物! 肥肉美味可是墊底芋頭更精彩,每件芋頭粉軟得難以夾起, 混合南乳汁後比五花肉更好吃,建議不吃豬肉也要吃芋頭。陳皮豆豉蝦一碗,中蝦油泡後連殼都酥脆,薄得見到蝦肉其實可以連殼同吃,豆豉點點在蝦上不過豆豉味不比酒香濃,蝦肉非常新鮮爽口, 像油泡蝦的很好吃!雜錦炒菜絲一碗看似普通炒粉絲,原來很好吃的!粉絲彈牙炒得乾身入味, 椰菜絲微微菜甜,簡單材料卻煮得好吃,不要錯過。時菜鯪魚球一碗,魚肉沒加入太多粉,魚球沒有太高彈力反而軟身,沒魚骨的魚球小孩子也放心可吃,配以爽口小棠菜,要是芡汁沒那麼稠及油,勉強也是健康菜式來的。蠔油炆北菇一碗改以生菜墊底,北菇厚肉還有點冬菇香,鮮味蠔油芡稍為稠身,新年菜式必備。糖醋酥肉青一碗活像咕嚕肉,肉青比其他部份豬肉更彈牙,撲上薄粉炸香後更為香脆,糖醋汁酸甜得宜,還有點酸薑片,好醒胃的菜式。奶王馬拉糕一籠又是不可錯過,淺黃色糕身很重vanilla味,甜甜糕身鬆軟有彈力,奶黃層香滑柔軟,個人比較喜歡古法那種深色馬拉糕但這款也不錯。合時糖水=眉豆麥米芋頭, 以前飲茶時好像名為圍頭糖水, 初遇時這款糖水薑味極濃印象很深,現在則只餘甜甜甜,薑味及食味也比之前失色了。另點的魚腸煎蛋像蠔餅的外型,從側面看有著不少灰灰沒肥油及魚膶的魚腸衣,因而油香感減少很多,下了很多黑椒調味,味道被評為魚腸有不少,只是蛋煎得稍老及鹹得最好送飯,這款古式大人菜不是我要的。餐單裡只寫著絲苗白飯,看到阿姐拿來燒豬油及頭抽各一支,才知道我們也有豬油撈飯吃!以小木桶仔盛飯不同單點的砵仔飯,又是另一番風味。姨姨說得好:嘩~~ 咁唔健康食物,要食多d至得! 對對對~~~ 液體黃色的豬油極香,白飯飯粒堅挺,不加什麼己是很好吃的白飯,加了豬油後更加精彩,只是頭抽味道鹹味較重,不可下得太多,我們沒吃完的木桶飯阿姐轉眼又捧走了,多想包走一盒豬油撈飯哦。看似很抵吃的迷你九大簋,其實跟單點每款$70的小菜一樣價錢, 多出的$20就是那豬油撈飯嚕。…Read More

同朋友行左成日山，終點係元朗，當然要黎榮華大吃一餐啦！明火煲例湯：普普通通，媽咪煲既好飲好多。團頭五味雞 ($52 / 一隻)：雞肉嫰滑，好味！乳香酥炸生蠔：炸得鬆化，生蠔鮮味。豬油撈飯：我一向都唔鍾意食，朋友仔都覺得麻麻地好味，而且好油膩。羊腩煲：羊肉算係嫩滑，湯汁香濃。咸蛋王蟹肉扒菠菜：咸蛋王蟹肉味道啖左D，唔香。咸水檸蒸烏頭：魚肉鮮美，咸水檸蒸無晒魚腥味。大馬站豆腐煲：食唔出有咩特別味道，應該野味些就好。黑椒汁牛崧炆鴛鴦米：炒得有鑊氣，黑椒味香嘖嘖。奶王馬拉糕 (8件)：朋友仔話係佢必食之選，味道都幾香，質感鬆軟。除左羊腩煲，每碟菜只係 $52，幾抵食啊！我地重叫左D酒飲，一班心人傾下計真開心。…Read More

主人與奴隸獸為了避免等位，所以 17:30 就去了『大榮華』食晚飯。每款菜式都是 HK$52，我們點了：1. 圍頭五味雞：雞的肉質像雪藏雞，不夠滑，亦不夠實，令人失望，不過調味還算不錯。2. 雞蛋焗魚腸：不會焗得又老又實，味道甘香，讚。3. 頭抽蒜片煎生蝦：蝦新鮮，煎得夠乾身，蝦殼比蝦肉更好味呢！4. 奶王馬拉糕：熱辣辣，非常鬆軟，實在太好味喇！為了這件馬拉糕，已值得給一個笑臉。5. 砵仔飯（HK$10）：頭抽豬油撈飯，味道沒有什麼特別，飯還有點兒硬，只是很久沒有食，回味一番罷了。不知道是不是太早食晚飯的關係，還剩下了大半只五味雞，及數件馬拉糕。一於打包，明天午餐又有著落。…Read More