Yakitori Tsukada

今晚同朋友去咗一間日本過江龍燒鳥專門店，主打傳統明火炭爐燒製作每一串燒，Omakase形式座位。環境以日式簡約的木質風格為主，氣氛特別輕鬆。主廚精選推介套餐雞高湯茶碗蒸蒸蛋滑嫩，濃濃的雞高湯完全滲入其中，加左黑松露與鮮甜蟹肉點綴，提升整體的精緻層次。前菜盛合+料理擺盤精緻如藝術品，慢煮牛肩軟嫩；茄子微微焦香，搭配甜酸蕃茄，味道清新。三文魚和吞拿魚刺身鮮嫩滑口。串燒雞頸：燒鳥中少見部位，肉質格外緊實有嚼勁，油脂帶著濃郁焦香。黑薩摩雞柳：肉質結實細膩，肉質嫩滑。雞心：燒得恰到好處，有Q彈咬感。免治雞肉：口感滑嫩多汁。雞尾：外層油脂脆香，口感軟嫩。時令蔬菜：小青椒烤至微焦，肉身依然保留鮮嫩口感，+度低但帶著自然蔬菜甜味照燒鵝肝：入口融化，如奶油般綿密感。黑薩摩雞腿：肉質更結實細膩，口感嫩滑。塚田特製雞白湯拉麵雞白湯精華濃，拉麵吸滿湯汁，暖胃又飽滿。甜品夾餡雪糕：開心果雪糕堅果香味，搭配脆口嘅最中餅，充滿冰涼細滑感。自家製布甸配抹茶蕨餅：布甸滑嫩如絲，口感細膩，抹茶蕨餅口感煙韌。飲品Frozen Lemon Soda：清新解膩嘅特製飲品，冰沙中帶著檸檬的香氣。Frozen Shochu Cocktail (Kiwi)：清爽奇異果味混合燒酎，酸甜適中。…Read More

在五花八門的串燒當中，今晚有幸來到尖沙咀的「燒鳥」食日本傳統的串燒。「燒鳥」由經驗豐富的日籍料理團隊主理，用日本烤爐，以備長炭燒烤不同的雞肉部分和野菜。步入餐廳，只見燈光柔和，充滿日式風情。一大張L形長枱和高椅，能讓客人一邊食，一邊欣賞大廚的功力，真是賞心樂事。今晚的大廚是「佐藤博之」，服務員介紹他擅長用濃煙來燒烤，所以燒出來的食物會有淡淡的炭香煙燻味。我們選了餐牌上的10道串燒，每位$698，服務員禮貌周道，細心地講解每道菜式的獨特和食法。枱面放了黑白兩瓶調味粉，黑色瓶是七味粉，白色瓶是山椒粉，客人可先嚐一口食物的原味，再嚐加了調味粉的味道，就能品嚐不同層次的美味，非常細心啊！🍒濃香雞湯配免治雞肉先來一碗湯暖暖胃，這湯用了慢煮的方法，非常清甜，內裡有一大舊免治雞肉，鮮甜嫩滑。1.🍒 雞柳 ～ 加了魚子醬，更顯矜貴2.🍒 黑薩摩雞胸 ～ 紫蘇葉包著雞胸肉，散發獨特的香味，能帶出雞肉的鮮味3.🍒 雞頸 ～ 軟腍中帶點煙韌，燒得焦香惹味4.🍒 鹽燒雞腎 ～ 爽脆入味5.🍒 黑薩摩雞腿 ～ 連皮的雞腿肉燒得真正的皮脆肉滑，放入口即爆汁油香🥕清舌餐點 ～ 有青瓜、車厘茄、紅蘿蔔、燈籠椒食到一半，來碗酸甜的蔬菜清清口舌，接著就是較濃味的醬燒串了6.🍒 雞尾 ～ 脂肪豐富，油香十足7.🍒 生麩機邊燒 ～ 日本麵根，像芝士年糕，夾著紫菜一齊食，又脆又腍。8.🍒 醬燒雞腱 ～ 雞的小腿部位，夾著大蔥一齊燒，煙煙靭靭並滿有蔥的香味。9.🍒 燒日本銀杏果～ 銀杏果即是白果，我們常見是黃色，而日本的銀杏是綠色，細細粒的果仁如翡翠般碧玉，口感帶著微苦的甘甜，風味絕佳。10.🍒 燒和牛西冷～ 和牛西冷牛味極重，口味軟嫩，食了多款雞肉串後，突然來一串牛肉，頗有驚喜。🍒 自家製月見免治雞肉先試一口原味，再試沾上蛋漿的雞肉，肉味濃厚而同時有蛋黃流心的口感。🍒 雞白湯拉麵自家手打拉麵配雞湯，看似簡單，食落就能看出廚師的功力，無論是拉麵的口感，還是湯汁的味道，都令人回味無窮。🍒 雞肉茶泡飯白飯上面鋪滿雞肉絲和蛋絲，再把熱騰騰的茶湯倒入碗內，自由加入紫菜絲和柚子胡椒，食到一滴都不淨。🍒 夾餡雪糕花形的餅皮夾著綠茶雪糕和甘甜的紅豆，又吸睛又好食，再次證明了日本人對食物的一絲不苟。🍒 自家製布甸迷理布甸上有一層脆糖漿，配兩塊軟糯的黃豆蕨餅，甜而不膩，滿足的一餐。…Read More

如果夜蘭人靜，唔想獨自歸家，想靜靜地，同朋友邊食邊傾，但又發現一街都係串燒居酒屋，你又要打開個openrice慢慢睇，可以考慮尖沙咀新開既「Yakitori Tsukada」，以日本走地雞為主題，運用備長炭將香味帶哂出黎，所以話呢，一間高質既串燒料理，係無須開口去說明，心聲聽到我來和應。👇🏻📌串きの8本コース - $498  ♦️スープ - ▪️ 鶏出汁スープ特製つくね - ▫️ 同朋友每人一個8course，第一道「濃香雞湯配免治雞肉」，雞肉用左4至6個鐘慢煮，口感軟腍爽彈，雞濃飲落濃郁入味，正。♦️串きの - ▪️ ささみ - ▪️ せせり -▪️ 帆立いくら - ▫️ 先黎一串「雞柳」，面頭放上wasabi，帶少少辣勁，肉質腍滑；而「雞頸」比雞柳更爽滑，第三道「帆立貝三文魚籽」師傅將佢分成兩邊，一邊比你試原味，另一邊配上wasabi，份外惹味。♦️溫 物 - ▪️ 風呂吹き大根 - ▫️ 再黎就係「味噌白蘿蔔」間一間埸，白蘿蔔中間夾雜住蝦味噌，連埋生麩一齊食，雙重口感；而面頭仲有d白菜仔，特別鮮甜。♦️串きの -▪️ 地鶏モモ - ▪️ 生麩チーズ磯辺焼き -▪️ 旬野菜 -▪️ 三元豚ヒレ -▪️ 自家製月見つくね - ▫️ 再黎就係五串串燒，「雞腿」連埋雞皮一齊燒，外脆內軟；「生麩磯邊燒」生麩裡面包住芝士，再連紫菜一齊食，口感似年糕咁煙韌；今日既時令菜「燒冬菇」，師傅用汁燒處理，控制時間岩岩好，咬落仲保持到爽甜多汁；「三元豬柳」肉質厚實，肉味香甜，面頭加上芥辣，迫出更多油香；「自家製月見免治雞肉」雞肉嫩滑，配上日本蛋，鮮味突出。♦️食事 -▪️ 鶏白湯ラーメン -  ▪️ 鶏肉茶漬け -▫️ 去到主食環節，呢碗「雞白湯拉麵」好有驚喜，雞湯味道濃郁，每條麵條都吸收哂湯汁精華，爽滑彈牙；「雞肉茶泡飯」倒埋紫菜、玄米粒、柚子胡椒一齊食，茶湯香味清幽，暖胃又飽肚，好食。♦️デザート▪️ 最中アイスクリーム -    ▪️ 塚田のプリン - ▫️ 甜品環節先黎個「夾餡雪糕」，師傅將最中餅夾住雲呢拿雪糕，配上紅豆，層次感豐富，甜而不膩；「自家製布甸」用火槍將焦糖燒到焦脆，蛋香十足，再配搭旁邊既蕨餅黎食，口感煙韌。♦️さ け -▪️ 龍勢 · 黑 - ▪️ 賀儀屋 · 黑 -  ▫️ staff推薦左兩隻吟釀比我地，前者來自廣島縣既「龍勢·黑」入口清爽，芳香甘香，口感帶少少氣泡感，好特別：後者來自愛媛縣既「賀儀屋·黑」比較適合中後期飲，果香比較突出，飽滿既酸度同濃味串燒一拍即合。…Read More

同吃貨朋友約定每月一聚，食好西，好好慰勞一下自己(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)呢間新開嘅串燒omakase價錢唔太貴，而且地點方便。設有套餐及單點，能同時滿足到有選擇困難症及有主見的食客～點了10串set。十串分別為：雞柳、雞胸、雞腎、雞腿、雞尾、自家製免治雞肉、帆立貝三文魚籽、和牛西冷、生麩磯邊燒及時令蔬菜。打頭陣的雞柳串燒，燒至八成熟但口感不會過生，肉質結實，且保留肉汁，配上魚子醬、wasabi，味道好刺激！雞胸外皮燒得香脆且實肉，口感滿滿！帆立貝三文魚籽，味道鮮甜，加上三文魚籽淡淡嘅醬油香味，口感一流。味噌白蘿蔔，蘿蔔煮得非常入味，很不錯。沖繩酸拌海藻，大推，配在中段食可一解燒物的油膩感～雞腿串燒，燒得剛好，有肉汁亦口感十足。生麩磯邊燒，類似年糕般嘅質感配上燒汁、芝士及紫菜，這個組合無得輸呢～和牛串燒油脂豐富，很和味！最後嘅甜品都很好有驚喜，夾餡雪糕，係威士忌酒口味，雪糕有淡淡酒香，很不錯～整體而言，餐廳食物質素高，而且價錢較大眾化，侍應服務周到，會再光顧的(*¯︶¯*)…Read More

一直想試Omakase好耐，有返咁上下質素嘅普遍都需要千元以上。呢間串燒Omakase價錢合理，所以嚟試試😋Menu有2個set, $698同$498，因為係慶祝媽媽生日所以今日食豪小小，揀咗$698 SET🙌🏻濃香雞湯配免治雞肉，雞湯香濃又唔會油膩雞胸，皮燒得脆卜卜，而肉都仲係滑身帆立貝三文魚籽，帆立貝鮮甜配上三文魚籽更加鮮味用日本蘿蔔用上湯煮至軟腍，食落清甜軟諗雞腎燒得剛剛好～類似年糕，中間夾芝士，配上醬油再用紫菜包住食一絲絲嘅海蘊食落好似蒟蒻絲咁，加埋醋一齊食夠晒開胃冬菇好juicy！和牛西冷嘅油脂分布平均，入口香軟～肉質嫩滑配搭蛋黃同醬汁，香甜美味白雞湯濃郁，拉麵彈牙～媽媽點嘅鶏肉茶泡飯，濃郁白雞湯配上雞絲，唔錯唔錯。甜品方面都好特別，威士忌雪糕有淡淡酒香，食多幾啖都唔會醉 ;D布甸蛋味濃，而且十分香滑～餐廳細細，但氣氛好好，連媽咪都好滿意嘅一餐生日飯！！…Read More