瀧

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「瀧」是一間和食店，主打天婦羅美食。餐廳走中高檔路線，不論午晚市也有廚師發辦的選項，不時不食。餐廳內部不算很大，近入口位置的吧檯是廚師們的表演舞台。座位後的牆身繪上一幅水龍油畫，呼應餐廳名號。餐廳內部還置有數張餐桌，座位不多，整體感覺整潔舒適。午市有兩個價位的廚師發辦套餐，今回挑選了「行政套餐」，内否含季節前菜、刺身、天婦羅 (6 品)、慢煮熊本和牛肩、食事和甜品，定價 $788/位。季節前菜一弄三品，由左至右分別為合桃小魚干、日本魚蛋伴金時蕃薯，以及沙甸魚干配明太子。小編喜歡金時蕃薯，除了蕃薯本身質優甜軟外，更外掛清幽的花香蜜味。沙甸魚干配明太子亦屬不錯的小品，外脆鹹香，明太子又帶甜辣，味感豐富。刺身六件，款式有鯛魚、油甘魚及吞拿魚腩。由淡至濃依序逐一品嚐，由平實鮮甜的鯛魚，到適時甘香的油甘，再到肥美而不膩的中拖羅，最後到入口融化的大拖羅，口感層次分明，鮮味滿滿！緊接登場的是店家的招牌天婦羅，由三款時令海鮮打頭陣。日本海蝦蝦味很重，肉質實在；蝦頭亦經炸煮處理後口感脆卜卜，輕灑咖喱味粉享用甚富風味。日本公魚外顴與多春魚相像，店員簡介由冰洞釣上。經廚師的精巧手藝處理後，公魚栩栩如生地在食

今晚終於去了瀧品嚐一下高級的omakase。因同事去幫襯過話這食肆的食物皆由日本新鮮運到，以天婦羅聞名。而師傅無論是什麼樣的食物皆是用心製作；務求有最好的一面呈現給客人品嚐。一入內見到牆上壁畫充滿日式風情,好有日本 feel。我地就揀左bar枱因可以一面食一面欣賞厨師的刀工和同大陪分的製作過程。晚餐時段, 瀧只有三個選擇, 第一個set主要吃天婦羅, 第二和第三個set就有天婦羅和其他食事。 我選了第三set。 首先來第一個前菜-蟹蓋以蟹膏，松葉蟹腳，海膽，昆布JELLY結合而成再用個蟹蓋裝住, 好似食中餐的蟹蓋咁。  濃郁的蟹膏，蟹肉和海膽的鲜甜配上特製的昆布啫哩食落很有添層次感； 而且由於佢係一種冷食 所以好有消暑感。第二樣上黎既係一份拼盤（由北海道白粟米＋水母配芝麻醬+花螺及蝦配蟹子組成 ）水母是我第一次食，原來水母本身都係新鮮爽口再配以芝麻醬是非常夾的。花螺原隻上肉質鮮甜食落還有些少海水味。日本白梅貝，肉質爽甜。北海道粟米是時令菜式。清甜爽口，生食都好甜，没有「渣」。花竹蝦配合了酒糟製成的醬汁，提升蝦的鮮味。松茸清湯松茸菇和日本昆布用來餚製清湯，味道十分清香美味；是一道矝貴的菜

今晚食"瀧"1480 omakse dinner。餐廳格局新派， 開放式天婦羅吧枱， 大約可以坐十零個食客，另外有四張四人枱。 環境非常舒適！小食 (日本冬筍配麵豉醬菠菜蓉) ~ 非常清甜，一啲都冇渣, 麵豉菠菜蓉配搭啱啱好。Very good!前菜 (北海道白粟米，柚子豆腐，白梅貝，日本零余子) ~ 四種唔同前菜，四種唔同口感味道。清甜粟米， 微辣豆腐加小小柚子調味，白梅貝煙韌鮮味，烤零余子加诲盬，幾惹味開胃！湯 (松茸嘅清湯) ~ 味道清甜，將上一道菜既四種口感一掃而空。Very good indeed!刺身(黑鯥魚，拖羅，鰤魚) ~ 三種唔同油脂分量嘅刺身，當然拖羅係最好食嗰款! 天婦羅 (四款海鮮) ~ 海鹽，綠茶鹽，檸檬汁，海蝦配海鹽，蝦頭配綠茶鹽，比較特別就係冇天婦羅汁既兩款溝埋日本蘿蔔蓉。目光魚外脆內軟 熱辣辣配海盬非常之味。 秋刀魚天婦羅梅子醬加紫蘇葉，紫蘇葉獨特味道配三成熟秋刀鱼頗為特別。 大蜆沛冬菇粒加上天婦羅醬，幾好味。 自問都食過幾間頂級嘅天婦羅餐廳，今次食嘅四款天婦羅都各有千秋，水準真係唔錯！熱食(煮長芋配海膽醬) ~ 時令長芋煮得軟淋淋，中和一下啱啱食完天婦

終於到12月喇🎉！今晚約左朋友D提前食個聖誕大餐🎅🏻，佢話未試過Omakase，於是揀左呢間餐廳🗺～小妹一入到去就比牆上既油畫吸引住👀！水(瀑布激流)🌊、龍🐲，加埋就系餐廳個名：瀧～餐廳有3款Omakase，小妹中意食牛肉🐮，揀左最貴既極($1480)：先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、日本牛肉、食事、甜品💖。餐具🍽～呢度既綠茶夠熱♨️，味道微甘🍵。餐廳用既杯都好有質感啊😌！松葉蟹肉🦀、蟹腳、蟹膏、海膽再加埋生日本鵪鶉蛋，好豐富啊👏🏻！蟹肉非常鮮甜，蟹膏甘香鮮美，撈埋一齊食鮮味十足啊🤗！第2碟前菜非常精緻✨，店員建議我地順時針方向食⤵️～首先系合桃豆腐(左上)，合桃豆腐冇用豆做、質感比較實淨，食落仲有少少核桃粒添🙂～加埋上面既wasabi食個味仲出😛。水母(右上)口感爽脆😁，咬落去嗰下個感覺好特別，比平時食嗰d海蜇仲脆d。味道酸酸甜甜，幾醒胃🤩～銀杏(串)既味道同外型似白果，食落微苦，用少少鹽加以調味後香氣更特出🙆🏻‍♀️。最後到法國鴨胸(下)，芥末籽醬獨特既香氣令鴨胸既味道更有層次感😙。加埋伴碟既楓葉🍁就更加有feel啦！呢個湯系用蠔真丈同魚肉🐟整成，雖然佢味道吾算濃，但清得黎味道鮮美😃