The Chinese Restaurant

今日係朋友介紹之下走左去「凱悅軒」嘆中菜，平時只係間唔中去隔離既Chin Chin Bar飲野，經過「凱悅軒」都未有機會試，今晚終於有機會🤩環境唔洗講，乾淨企理，地方都好闊落，服務員都非常有禮貌👍🏻食物方面，叫左「四寶燉萬壽果」、「雲腿玉簪蝦球」、半隻「脆皮茶香雞」同埋「雙菇魚湯鴛鴦米」。「四寶燉萬壽果」：😉😉😉😉😉只能夠講依個湯係必點，佢貴係有佢既原因，湯好足料，食到好多蟹肉，湯都好鮮甜，飲完個湯記得要一定一定食埋啲木瓜肉去，平時唔係點食木瓜既我都將啲木瓜肉清得一乾二淨，好甜既木瓜肉🤤「雲腿玉簪蝦球」：😉😉反而本身好大期望既蝦球就有啲失望，雲腿係切到細粒到完全唔覺有雲腿咁，係間唔中先食到咸咸地既味，蝦球因為雪藏蝦既關係，都係無咩味。「脆皮茶香雞」：😉😉😉😉😉茶香雞都係必點，上菜既時候已經聞到陣煙燻既味，食落雞皮都好脆，加埋佢酸酸地既醬汁成碟都好惹味。「雙菇魚湯鴛鴦米」：😉😉😉個人覺得不過不失，魚湯比想像中淡左啲，菇味都唔夠香，不過中意食返清清淡淡啲既朋友仔可以叫依個。個人評分（滿分為5）味道：😉😉😉😉環境：😉😉😉😉😉員工友善度：😉😉😉😉😉CP值：😉😉😉😉…Read More

K哥早於個幾月前成功申請放年假，身為網上飲食平台達人嘅佢即相約XO仔於尖沙咀「凱悅軒」以半價享用酒店中菜，非常慶幸晚聚剛剛趕得及禁堂食措施生效前夕進行，可以預早慶祝埋聖誕節。「凱悅酒店」與K11購物藝術館相連，過海搭地鐵最方便，行經商場三樓嘅通道更可直達餐廳:)。酒店餐廳門面光亮時尚。牆身嘅屏風及接待處嘅茶具均流露著中國風。用餐大堂樓底高高，散座分隔得好開，環境甚為闊綽。不過有點好奇怪，雖然大堂舖上地毯，食客人數亦不多，但就非常應聲。相信場內最好坐就係啲獨立式半廂房卡位，空間感同私隱度都明顯較高。二人有幸被安排入座其中之一張，厚墊梳化十分舒適。餐桌上有齊備嘅自用及公用餐具。當中有個摺得埋嘅紙造口罩套，俾個機會貴客玩吓勞作。另附三款的骰調味醬。調味拼盤原先擺放於餐桌中間，誰不知移開時枱布即黏上留喺拼盤底嘅汁液，似乎衛生意識欠奉！據悉，手機程式嘅半價優惠只適用於單點菜式，套餐及酒水唔會有折。眼見啤酒最平$80，意大利汽酒更要成$190/杯，實在唔抵，結果小肥就好乖咁淨飲熱水，不過都要俾$25/位茶錢。年輕嘅服務生態度有禮，兩口子脂脂油油地點菜都冇人催促過或俾黑面，有耐性得黎只係欠缺少少熱誠。紅色嘅厚本餐牌中英對照，部分精選項目附有彩圖參考。上網可瀏覽只有文字嘅電子版：https://www.hyatt.com/content/dam/hotel/propertysites/assets/regency/honhr/documents/en_us/dining/cr/The-Chinese-Restaurant-A-La-Carte-Menu.pdf清酒凍鮑魚（$168/三隻）：墊底嘅黑木耳清涼爽脆，凍鮑魚則厚潤軟腍，個人略嫌主角唔係幾夠酒香及鮮甜，略為失色。香脆蜜椒蟲草花（$90）：重點推介前菜於餐牌上有幅大特寫。橙美亮麗嘅蟲草花砌成一座迷你蟲草花塔，外觀鮮艷震撼。每條脆卜卜嘅蟲草花非常挺身，由於都塗有一層薄薄嘅香蜜先可以黐得咁穩固。炸蟲草花不單如餸名般香脆鬆化，新穎嘅調味配搭甜美得黎極為輕巧，實屬必吃也！湯品全部都係續位叫嘅，K哥點咗客「四寶燉萬壽果」（$228/位），賣相如何就等讀者們自己睇相品評。竹笙海皇燕窩羮（$288/位）：小弟碗燕窩羮內嘅竹笙及蝦仁尚算爽身，燕窩及帶子粒亦好軟嫩，無奈食落只有一鼓鹽味，完全食唔出海皇應有嘅鮮香，如果唔係食到海材不同嘅口感，講真差啲以為自己飲緊咸水囉！百花炸釀蟹鉗（$148/隻）：每隻蟹鉗新鮮炸出，故製作需時。蟹鉗金黃色嘅外層熱辣脆巧。中間層厚厚嘅蝦膠係就係好鬆爽彈牙，可惜對慣咗要原汁原味食蟹鉗嘅XO仔黎講就缺乏咗蝦蟹嘅鮮甜，味道就好似半價優惠咁被打咗折頭。另外印製嘅甜品餐牌有一頁。酥皮流沙盞（$40）：意外地，流沙盞一客有四件之多，雖然細細粒，但其實都幾溜吓。大家進食時當真要小心，因為K哥一口咬落去，啲流沙即標哂出黎，儀態盡失！甜品以曲奇皮作批底，承載着一粒軟皮流沙湯丸，頂面以酥皮蓋上。個人覺得三個單元分開食還可以食得出上層酥皮，中間粒湯丸流心香濃，組合敗筆在於唔可以一次過入口之外，感覺仲好似夾硬砌出黎咁，毫不和諧及協調。酒店中餐廳「凱悅軒」環境高雅，光線充裕，服務中規中矩。不知是否因是次用餐以網上飲食平台程式訂座享有半價優惠，食物質素要吻合返，晚餐變相造出「半分錢半分貨」，確真令人失望。最終決定俾個「喊臉」係希望酒店可以檢討後作出適當嘅調整。…Read More

娘娘生日，我哋啲兵仔梗係要搵噠地方同佢食飯慶祝下， 娘娘要開ot，咁我啲cheap精就可以慳下錢，用網上apps訂些有五折的餐廳， 娘娘只喜愛食日本菜及中菜，所以選了這一店。估不到味道有驚喜，廚藝出色，用料也不錯。四寶燉萬壽果 4.5／5 湯水清甜，多料，萬壽果又十分甜 乾逼龍蝦粉絲煲 4/5 調味出色，可惜龍蝦有一件味道不太好，是料的問題，不是廚藝問題 蒸蟹鉗 4.5/5 多肉結實，又鮮甜， 蛋白也有上湯香味，又夠滑黑白糯米煎遼參 3.5/5 賣相就一般，遼參發得幾好夠骨膠原，米煎得香脆，好味道 叉燒 2/5 就一般啦，我不喜歡這種多汁的，我喜愛表面蜜糖多一點的叉燒 如大家不介意九點半才開飯，這間確是不錯的選擇，招呼都有禮，但尾段時間冇乜侍應在場。…Read More

偶然機會下試了凱悅軒的中菜，無論食物款式和味道都很有心思。前菜之中最喜歡蜜汁叉燒，肥瘦適中，口感非常鬆軟。招牌菜四寶燉萬壽果滋潤清甜，小木瓜配上很有誠意的湯料，必試👍🏻小菜方面，玉簪煎東星斑片有點油膩，但班片很新鮮、味道有水準。茉莉花茶燻雞不過不失，花茶的香味加分😋全晚最驚喜的是酥皮流沙盞，甜品融合了三款香港的特色小食，菠蘿包酥皮、蛋撻撻皮包著煙韌的流沙湯圓，甜味適中，配搭亦非常新奇，推介大家一定要試！…Read More

家姐生日，揀一日同佢補祝，她在尖沙嘴返工，可以在此區同她食飯兼倾心事，又想揀一間新食店來試，所以就揀凱悅軒。 :)因祇有我兩姊妹，食量都不算大，衹點了每人一盅四寶燉萬壽果、半隻茉莉茶燻雞及ＸＯ醬炒露筍，而甜品有豆䊢蔴蓉湯丸及芝蔴糕。四寶燉萬壽果 - 原個燉木瓜,裡面有竹笙、蟹肉、雞肉及火鴨粒等，湯中唔會過多的肉粒及餸料來清燉，所以湯水飲下感覺清甜潤喉，加上香甜的木爪肉，正！ :)半隻茉莉茶燻雞 - 雞肉非常嫩滑有肉汁，但唔會過鹹，唔錯！不過煙燻味再加重些就更合我口味。雞皮爽脆兼帶有煙燻味，喜愛食雞皮的朋友不容錯過。ＸＯ醬炒露筍 - 簡單不過的小菜，並不特別驚喜。豆䊢蔴蓉湯丸 - 因適憑週年紀念做特價，衹是五元一碗 (希望自己沒記錯)，豆槳滿有豆味但祇是微甜，加以細小的蔴蓉湯丸，芝蔴味味濃，豆槳及芝蔴配搭味得宜，令人喜出望外兼無欺客。芝蔴糕 - 一款我喜愛的傳統甜點, 食落煙靭但幼滑，最令我喜愛的是，小小的芝蔴糕，芝麻味居然香濃, 幾粒芝麻加上糕面上，除了美觀裝飾外，亦加強芝蔴味及軟滑中帶有咬口，是水準之作！…Read More

十二月三十日 (星期一)凱悅軒曾是身邊不少朋友的心水，年前結業，無不令人惋惜酒店重開，這中菜廳捲土重來，實在令人期待英文名The Chinese Restaurant，更是簡單直接是晚Suyi有幸得到食友及酒店公關邀請，來此品嚐一頓晚宴適逢凱悅酒店旗下的中菜廳剛推出"悅享家"餐牌，由大廚精心選出餐廳最出色的菜式即便說，大家所吃到的，就是餐廳內的精選先來的盧師傅精選頭盤，是由大廚選出的四款前菜作為頭盤這裡的义燒向來有名，表面色澤平均，蜜汁滿溢义燒脂肪與肉比例恰到好處，分佈平均肉香蜜甜，充滿油脂甘香，也帶一點焦香，完滿!的式的豆腐粒，甫送上已聞到陣陣誘人香氣即點即炸的，熱烘烘，吃時也要小心燙口小口的炸豆腐，外層非常脆口，炸得乾身不油膩咬開表面，內裡嫰滑非常冰鎮滷水九孔鮑是用上滷水來炮製的新鮮鮑魚鮑身鮮味彈牙，滷水浸得入味，散發出陣陣清幽的滷水香再用爽口的海哲來襯托，匹配得很看賣相還以為是麻辣茄子，原來面層香濃的醬料是金蒜醬油醬油濃郁惹味，蒜味突出，帶起了茄子的味道這星期天氣來得又冷又乾燥，喝一盅燉湯實在是最適合不過四寶燉萬壽果用的是夏威夷木瓜，配料有咸火腿,雞肉,蟹肉及竹笙等等，用料十足湯帶木瓜的清甜，又帶着火腿的咸香記得不要浪費香甜的木瓜肉，既美味又滋補龍蝦應算是深受香港人喜愛的菜式之一乾逼粉絲龍蝦煲用上新鮮的本地龍蝦炮製龍蝦肉入口彈牙，味道鮮甜，真的吃不停口配角粉絲亦不可錯過，吸盡了龍蝦的鮮香，吃兩大碗也沒誇張!和牛粒用來自韓國的有機黑蒜來炒香和牛肉質鬆軟，豐腴甘香，黑蒜十分香口，牛味濃郁市面供應茶燻雞的餐廳其實不少，這裡再加上茉莉花，效果如何呢?是濃郁的茶燻香，反而茉莉香較淡，雞肉也很嫰滑主菜過後，來一道上湯浸豆苗以清清腸胃碧綠的豆苗配以火腿絲，爽口鮮嫩，微微帶着咸香，簡單美味師傅的炒飯一向有水準，用上紅糙米，配以瑤柱和帶子來炒飯粒乾身分明，一絲油膩的感覺也沒有，炒飯帶著海鮮的芳香大廚功夫到家，就算多飽也要吃一碗滿才肯罷休來到凱悅軒，當然要一試酥皮流沙盞這招牌甜品面層是菠蘿包的酥皮，中間則是流沙奶皇湯圓，再用蛋撻皮作底大家或許會覺得整個mix and match很奇怪，但這經過大廚多次試驗改良的甜點，效果十分理想三種食材放在一起，無論味道和質感，層次感也相當突出有了這"悅享家"餐牌，大家點菜時再不用傷腦筋團年開年飯局將至，看來大家有多一個選擇喇~…Read More

凱悅軒曾是聲名大噪的中菜廳，但酒店重建的關係需要結業，期間曾被人遺忘了。可是隨著凱悅尖沙咀酒店的回歸，再次植根在尖沙咀內為市民服務，深受大眾歡迎。他們也有推廣「凱悅。悅享家之美饌」活動，從多款招牌菜式中拼湊成一個「Best of the Best Menu」。冰鎮鹵水九孔鮑經鹵水再經冰鎮後，保留了爽口質感，鹵水味滲透入了鮑魚內，仍不失啖啖鮑魚香。金蒜醬油蒸茄子雖則簡單，但惹味的金蒜醬油很好地調和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海綿般吸入甜美的醬汁，很好吃。八味豆腐只看賣相已先聲奪人，每塊皆如骰仔般方方正正，經油炸後變得金黃香脆，恰到好處的調味令豆腐變得惹味，其實一個人消滅一碟也不會太難。最後便是強烈推介的蜜汁叉燒皇，每件叉燒肥瘦適中，一咬下，即感肉質鬆化，兼嚐到濃郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。湯羹可選太史五蛇羹或四寶燉萬壽果，我選擇了滋潤的後者。他們用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及雞肉等等，味道清甜，鮮味十足，喝後身心舒暢，最後亦不忘吃掉軟腍的木瓜肉。是夜的焦點落在乾逼粉絲龍蝦煲上，雖然用上了名貴的本地龍蝦，但大家瘋狂搶吃的卻是煲內的粉絲。無他的，粉絲炒得乾身爽口入味，完全吸收了龍蝦的鮮味，入口不會油膩。其實龍蝦也處理得相當好，肉身極爽口彈牙，鮮美甘甜，最重要是啖啖肉，必吃之一。有機黑蒜炒和牛粒貴為全晚最貴的菜式，和牛油脂甘香，肥美豐腴，肉質又軟滑。黑蒜味道較為清新，配以爽脆的露荀，味道及質感並重。小弟最愛吃雞，這道茉莉花茶燻雞絕對合我胃口。未吃已聞到濃郁的煙燻香，肉質嫩滑，雞皮除有茶燻香外，還充滿彈性，而且雞隻偏向肥美，油香肉嫩令人停不了口。飽餐一頓後，來點蔬菜。上湯浸豆苗來得正是時候，鮮嫩清新，味蕾得到休息的片刻。最後一道為金瑤海鮮炒紅糙米飯，突顯了大廚的功架。炒飯粒粒分明乾身，材料豐富，上面灑有炸香了的瑤柱絲，為了令人吃得開心又健康，更加入了紅糙米，十分惹味。甜品時間，先是香滑芝麻糕，質感潤滑，香濃好吃不黏牙，芝麻香氣濃郁撲鼻。接著是家鄉茶粿，以竹葉包裹，軟滑的豆沙作餡，外包煙煙靱靱的糯米皮，相當不錯。最後是招牌甜品 - 酥皮流沙盞，外型相當吸引，分為三層，先是菠蘿皮，接著是流沙湯丸，最後則是蛋撻皮，三者合而為一，竟是出奇地夾，吃著香酥的撻皮時，流沙奶黃從湯丸流出，香滑味濃，值得推介。是夜的菜式相當合我心意，每一味水準都非常高，到最後還在回味著那道茶燻雞及粉絲龍蝦煲。自從上次與朋友來過後，還在計劃著再來，估不到便受到邀請到來並吃了這個「Best of the Best Menu」，實在非常滿足。…Read More

是晚第一次來到凱悅軒吃晚飯，和朋友吃飯他總能找到新餐廳真好! 原來他之前曾在這裡吃過午市任吃點心覺得不錯，所以這次就來嚐嚐晚飯，結果發現水準也相當不錯呢。這裡地方不算很大，感覺比一般酒店中菜廳還要細小一點，但是晚所見也是滿座的，而光顧的也是外國客人居多。這兒裝修比較華麗和有格調，樓底很高，用上的擺設也很精緻，店員安排了我們坐梳化位，而它的梳化的花紋也是很漂亮的，環境相當不錯呢。時節關係是晚也有大閘蟹精選，菜式當然不夠文華廳多，但大多看落去也頗吸引，而我們就選了其中一個名字較特別的叫蟹粉蝴蝶餅。問了一下店員蝴蝶餅是什麼，其實是有點像炸饅頭，不過它做成了蝴蝶形狀，吃下甜甜的。不過來到的時候我們發覺這個蝴蝶餅其實就這樣吃更好吃，用來配蟹粉是不太配合的，可能它的表面是油炸了所以根本吸收不到蟹粉的味道，勉強混在一起也只吃到兩種截然不同的東西，不論是味道上和質感上也不夾呢。最後我們叫了白飯來伴蟹粉就變得超好吃，因為它的蟹粉蟹肉份量超多，非常多黃油，配白飯吃超美味，所以說有時還是簡單點好，不然會弄巧成拙，它的份量多到最後我們是要那碟蟹粉蟹肉就這樣單吃呢!四寶燉萬壽果是這裡的招牌菜，我們就點了一份分著吃。他們用上夏威夷木瓜燉湯，內裡還有雞肉、竹笙、蟹肉等，湯的味道也是很鮮甜，而我更喜歡吃當中的木瓜肉，因為又甜又軟腍，有興趣也可叫來一試，但味道不是令人驚為天人的那種。點菜的時候我們也懶得想，直接叫服務生介紹，而他就介紹了一道鮮胡椒野菌炒牛肋肉，這個真的很好吃。新鮮胡椒惹味得來又不會辣，非常香口，當中的野菌和露筍惹味得來仍帶有本身的鮮味，加上牛肋肉煮得很軟腍而且肉味不失，又不會有筋什麼的，用來配白飯又是很適合。吃了這麼多膩的東西當然不能少了一碟蔬菜，我們就叫了上湯浸芥菜膽，這個也沒有問題。芥菜膽帶有點點甘苦但不會過份，亦沒有渣什麼的，用上湯煮鮮甜好吃，還帶有些微雲腿的香味呢。我們當然沒有浪費食物，每一樣也吃光光的，吃畢主菜就當然少不了甜點，我們選了三款，分別是蛋白杏仁茶、家鄉茶粿和酥皮流沙盞。蛋白杏仁茶不是很稠身的那種，但杏仁味很香仍帶有些少蛋白絲，而且我覺得它好在不會太甜，算是我吃過的杏仁茶中好吃的。家鄉茶粿讓我想起前一晚在海景軒的茶粿，但其實它是甜的豆沙餡，而且形狀也不似，覺得它稱為茶粿怪怪的。但味道也是沒有問題，它用竹葉包著，外皮軟糯煙韌，豆蓉香甜吃下還帶點點竹香，不算很特別但仍不錯吃的。而我最推介的當然是酥皮流沙盞，聽名字都覺得吸引，吃這個要等上三十分鐘。不過這個的擺設就有點奇怪，用上一隻很花的碟和整個甜品根本不配合，令人眼花繚亂! 但說回味道是好吃啦，外層鬆化，內裡有著香甜的流沙餡，而最特別是兩者中間還有煙煙韌韌像湯圓的一層，吃下感覺卻是意外的配合，不過算是比較膩的甜品就是了。吃畢對整頓很滿意，雖然蟹粉那個與蝴蝶包不配，但最後吃了白飯令我對它的不滿也煙消雲散了，哈哈。其他菜式也很好吃，尤其他推介的牛肋肉，不過這裡價錢偏貴是真的，但信用卡有好像八折還是八五折就感覺抵吃一點，會推介有興趣的來一吃啊~…Read More