Ichisawa Ramen

當日和太太難得來到尖東海旁，提早看看今天的燈飾，感覺終於比去年有生氣，商家亦更願意投入金錢去渡過今年的聖誕，令人心情舒懷，但願疫情寒冬盡快告終。行完後走進K11 Musea，不自覺便行到Food Playground，決定簡單食個拉麵位置（8/10）：這間一沢拉麵位於商場B2樓扶手電梯旁，由港鐵尖東站J出口步行前往商場只需約2分鐘，位置算是方便環境（7/10）：屬於美食麻場，需要自行找座位，幸好座位亦夠多，不需難找，商場空調亦算舒適，但附近人多嘈雜則沒法避免服務（7/10）：美食廣場本來就不能期望服務，但購物可用現金、八達通及信用卡，付款後亦有提供到餐呼叫器，算是方便食物（8/10）：拉麵店最主要是拉麵，這家麵質不錯，同時亦可加配小食及叉燒等，選擇不算多但以拉麵店來說很足夠火炙安格斯牛肉麵（麻辣 +$5） - $93第一款選了牛肉麵，用上火炙過的安格斯牛肉，相當香及嫩滑，很有誠意，而配料有香蔥、黑木耳及珍珠筍，本人再加$12增配流心蛋的味玉份量滿足。湯底亦加錢轉了麻辣味，不算辣但夠香，令牛肉麵更加美味黑蒜醬炙燒雞卷豬骨湯拉麵 - $80黑蒜味很香濃而鮮甜的豬骨湯底，主菜是用炙燒過的雞卷，雞卷帶點雞味而嫩滑，配菜有香蔥、黑木耳及流心蛋的味玉一隻，味道中上炙燒厚切豚肉 +$15額外追加一片肥瘦均勻的厚切豚肉，炙燒後油香十足亦有點融化的口感唐揚炸雞 - $30怕不夠食追加了兩款小食，竟然要到另一家店取。炸雞夠香脆亦夠嫩，配上的辣醬味道香日式沙拉炸餃子 - $30放上日式沙律醬的炸餃子，炸得香但肉餡不算多，配上沙律醬多了份香甜整體而言，這間美食廣場內的拉麵店食物質素算不錯，沒有想像中的美食廣場水準，加上位置算方便，在K11 Musea想不到食什麼，這裡絕對是一個好選擇🌺 一沢拉麵🌺地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓Food Playground B203-03號舖…Read More

又到了星期日晚上指定的「拉麵時間」，我本來是想食「尖沙咀」海傍商場「K11 Musea」，裡面有名的某日本菜拉麵食店，但是一看見那店食品整體價錢偏貴，食材又以豬肉為主，立刻令我卻步。結果我走到「K11 Musea」地庫二樓位置的美食廣場「Food Playground」看看，發現「Food Playground」雖然仍然有食客光顧，但是受制於食肆堂食每檯人數規定，場面忽然間變得有點冷清。或許真的受「武漢肺炎」所影響，即使我在「Food Playground」日本拉麵食店檔攤「一沢拉麵」購票後，仍然能夠成功在「Food Playground」找到檯櫈，而且用餐期間沒有人「搭檯」，只是沒有職員清潔檯面而已。「一沢拉麵」雖然沒有自助點餐紙，而且需要食客先付款購票，然後在「Food Playground」裡面找檯櫈坐下，慢慢等候「一沢拉麵」店員送餐過來，但是起碼可以安心坐在座位上等候食品。「一沢拉麵」裡面「拉麵」的食材主要分三種，包括傳統的豚肉製造的叉燒、火灸安格斯牛肉、還有價錢是三者之中最昂貴的「原隻龍蝦」。結果我選擇付款，購買了一碗「火灸安格斯牛拉麵」。我最初看見「一沢拉麵」價目表裡面，有關「火灸安格斯牛拉麵」的相關描述，以為「火灸安格斯牛拉麵」最多只是豚骨湯湯底加火灸安格斯牛肉而已。但是「一沢拉麵」廚房最後製作出來的「火灸安格斯牛拉麵」，實際製成品的味道就有點教我出乎意料之外。因為我看見「火灸安格斯牛拉麵」裡面呈現奶白色色澤，看似會是豚骨湯的湯底，以為味道也會偏向比較甜。但是「火灸安格斯牛拉麵」最後製成品出來的豚骨湯底味道有點教我驚訝，原來「火灸安格斯牛拉麵」湯底的味道是偏辣，跟湯底的奶白色是截然不同的味道體驗。而且我從「一沢拉麵」「火灸安格斯牛拉麵」表面上，透過嗅覺從「火灸安格斯牛拉麵」表面上聞到的微焦香味，我才發現「火灸安格斯牛拉麵」曾經被廚房店員用火槍灸燒過的痕跡。至於「火灸安格斯牛拉麵」裡面的「安格斯」牛肉，或許是因為「安格斯」牛肉曾經被「一沢拉麵」廚房的滾水和「豬骨湯」湯底燙過，最後也曾經被火鎗裡面的火焰灸燒過，所以表面上看牛肉色澤已經變成淺灰色。而「安格斯」牛肉的實際肉質，經過被「一沢拉麵」廚房滾水燙過、豬骨湯淥過，甚至被火鎗裡面的火焰燒過，已經在不知不覺間完全變熟了。所以我試食過第一口「一沢拉麵」「火灸安格斯牛拉麵」裡面的「安格斯」牛肉之後，就發現火灸「安格斯」牛肉質感比想像中厚，火灸「安格斯」牛肉的口感，也比我預期中變韌了很多。或許如果「一沢拉麵」廚房裡面的人，可以在「火灸安格斯牛拉麵」裡面的豬骨湯湯底、安格斯牛肉和拉麵麵條率先造好和放在拉麵碗裡面，然後才使用火鎗灸燒牛肉，牛肉的實際質感或許不會變得太熟，口感也不會變得太韌。至於「一沢拉麵」「火灸安格斯牛拉麵」裡面的「豬骨湯湯底」，「豬骨湯」除了有我早已經預料到，來自豬肉裡面的鮮甜味道之外，還有來自後加調味料裡面的鹹味。所以即使「一沢拉麵」廚房最後在「火灸安格斯牛拉麵」火灸「安格斯」牛肉和拉麵裡面，再加入少許蔥花和生洋蔥絲調味，結果還是令「火灸安格斯牛拉麵」裡面的辣味變得火上加油，變本加厲。另一方面，「一沢拉麵」價目表設計了「拉麵」食品，分別有「味玉」和沒有「味玉」，即是預先在拉麵的表面上，加入「溏心蛋」作配料。很不幸地，「火灸安格斯牛拉麵」裡面沒有「溏心蛋」。所以即使「一沢拉麵」價目表也有安排，食客可以選擇為拉麵另外選購「味玉」，放在拉麵表面上作為配料，但是我最後還是沒有選擇購買「味玉」。因為我選擇了購買在「一沢拉麵」裡面，另外一個價目表裡面有提供的小食「唐揚炸雞」。「一沢拉麵」價目表裡面的「唐揚炸雞」，是在炸雞的表面上，淋上一層深紅色的醬汁。我好不容易等候到「一沢拉麵」廚房，終於把我的「唐揚炸雞」製作完成。我才發現「一沢拉麵」「唐揚炸雞」實際製成品，跟圖片裡面一樣，都在「唐揚炸雞」表面上淋了大量紅色醬汁。結果我試食第一口「一沢拉麵」製造的「唐揚炸雞」之後，發現「唐揚炸雞」實際製成品的味道跟「火灸安格斯牛拉麵」一樣，味道也是非常的辣。雖然「一沢拉麵」的「唐揚炸雞」表面上的雞皮口感勉強仍然算是香脆，但是「唐揚炸雞」被味道非常辣的紅色醬汁淋灑過之後，炸雞皮也在不知不覺間稍為軟化了。於是我趁「一沢拉麵」「唐揚炸雞」還未變腍之前，儘快享用完所有的「唐揚炸雞」，就算明知大量紅燒醬汁，令「唐揚炸雞」整體味道變得很辣，我也不顧忌得那麼多。「一沢拉麵」「唐揚炸雞」的實際製成品賣相，屬於厚身的無骨炸雞，被完全去骨之後的雞肉完全沾上粉漿，再放入油鍋裡面炸，變成了一個圓鼓鼓的大型炸雞球。趁熱享用「一沢拉麵」的「唐揚炸雞」，發現「唐揚炸雞」的外層炸雞皮實際口感，仍然算是香脆。油炸「唐揚炸雞」的過程也沒有令「炸雞」肉質變得太乾。雖然「一沢拉麵」裡面的「唐揚炸雞」，還未至於能夠製造到，雞肉裡面有大量鮮甜味道肉汁滲透出來的效果，但是「唐揚炸雞」裡面的雞肉口感不太乾之餘，還有食到濃厚的辣味。而且現在光顧「一沢拉麵」，只花港幣二十八元，就可以食到五大件無骨口感，兼且擁有濃厚辣味的「唐揚炸雞」小食，「一沢拉麵」「唐揚炸雞」實際性價比在香港這樣的環境情況下，已經算是不差了。不過，相對於「一沢拉麵」裡面，味道偏向比較辣的「火灸安格斯牛拉麵」，以及辣味「唐揚炸雞」小食而言，由於「一沢拉麵」在美食廣場裡面，所以廚房沒有自製手調飲品，只有提供樽裝飲品。「一沢拉麵」裡面的樽裝飲品，都不是食店製作，而是在外面購買回來，其他人家品牌的飲品而已。而且「一沢拉麵」樽裝飲品的實際售價一點也不便宜。所以我對「一沢拉麵」的日本樽裝汽水飲品一點興都沒有，只是付款購買了辣味「火灸安格斯牛拉麵」，以及同樣是辣味的「唐揚炸雞」就算了，沒有考慮飲品。反正在「Food Playground」、「K11 Musea」以及「尖沙咀」區內，還有不少可以容許食客外賣自取的飲品店，我覺得沒有必要再在「一沢拉麵」裡面飲品。即使「一沢拉麵」沒有向光顧「一沢拉麵」的食客提供杯裝飲用水，「火灸安格斯牛拉麵」跟「唐揚炸雞」實際製成品的味道也是偏辣，我都承受到「一沢拉麵」炸雞和拉麵裡面的辣味。我最後沒有在「一沢拉麵」裡面購買樽裝汽水，食完拉麵和炸雞晚餐之後，就儘快把餐具交回「Food Playground」，離開「K11 Musea」。…Read More

在疫情期間，這個廣場完全沒有自由行，終於可以抖一抖氣呼吸僅餘的自由空氣，和朋友逛逛。整個商場設計真的十分創新而且令人行得很舒服，在B2有整層都是foodcourt，地方很大選擇又多，見到成間拉麵價錢比較平民就試一試。【九州豬軟骨味玉拉麵】主角豬骨味道很惹味，不過就不算軟腍，如果在忟煮久一些更好，而湯底亦可以接受，拉麵是九州拉麵，細白幼身，軟硬適中，配菜有粟米、木耳絲和竹筍，糖心蛋都幾出色。【辛口叉燒味玉拉麵】真的幾辣，雖然表面不是太紅，但喝下第一口湯就覺得很辣。叉燒是水準之上，燒得微微焦香，有油脂香得來又有肉的質感。這個價錢的拉麵來說是合理，在K11都找不到性價比更高的拉麵店。…Read More