阿里山台式美人鍋

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。前排去左食呢間新開無耐既阿里山台式火鍋，店員都頗友善，更安排我倆坐闊落的靠窗二人位，感覺不錯。餐牌有兩頁，火鍋湯底分別有桃膠美人鍋、酸菜白肉鍋、台式麻辣鍋、胡椒豬肚雞鍋及台式三杯雞，但記住只有前三款才能加$30轉為鴛鴦湯底。而且火鍋配料感覺上都新鮮的，大大加分。一坐下先來一小碟開胃菜蕎頭 $10，另外醬料同茶芥每位$20，不過近年多左好多湯頭非常夠味的火鍋店，醬料都用少左好多。本身諗住只叫桃膠美人鍋，男人太為食又想試埋酸菜白肉鍋，所以便加$30轉成鴛鴦鍋，一次過滿足晒兩人口味。桃膠美人鍋 $148 （鴛鴦鍋+$30）感覺好足料，裡面有成隻烏雞，藥材、杞子、淮山、黨蔘，仲有大量桃膠！據聞桃膠有滋陰養顏既作用，可媲美燕窩，所以近年多左中式糖水和飲品都加入左桃膠，感覺更為健康。湯底帶微微蔘和藥材的味道，有點似中式燉湯，不油膩且很易入口，還不錯！不過酸菜白肉鍋都唔錯（這鍋可追加多一碟白肉），配料除白肉外仲有蕃茄、大白菜和粉條等，湯底飲落酸酸咪咪非常醒胃，會讓人愈食愈開胃。先黎一碟小妹至愛既炸厚切午餐肉 $58，一般都只係將一罐餐肉切開一片片，而佢地係炸熟至上枱，所以一路傳黎好香，點忍口啊！都未開始打邊爐，已經成碟食晒，真係好誇張！另外叫左比較特別既丸類，很好地可以每次叫半份，咁就可以試多幾款。鹹蛋黃蝦丸同芝士牛肉丸各半份 $48。比較特別既鹹蛋黃蝦丸，每粒入面大約有成1/3粒鹹蛋黃，丸類咬落爽口新鮮，質素唔錯；就係芝士牛丸既既芝士味唔算很重，淥耐左芝士都可能會溶晒，建議一齊便要撈上黎食了。安格斯雪花肥牛 $198雪花紋理均勻，份量不少，肉味比想像中突出，不錯。凍豆腐 $48食台式火鍋必叫，豆腐吸晒湯汁後真係好好食!飯後果竟然有台灣芭樂食，面頭仲灑上酸梅粉，解飽滯感一流！…Read More

最近蔡瀾在電視節目所說火鍋是沒文化的飲食，只是把一堆食材涮煮，沒有技巧可言，火鍋應該消失，個人可不同意。火鍋湯底亦可反映各地飲食文化，香港有沙嗲湯和羅宋湯，四川有麻辣湯，韓國有人蔘雞湯及牛骨湯，台灣美人湯跟酸菜白肉湯，食材熬煮湯頭大不同。早前和朋友吃金鶴拉麵時，發現阿里山台式美人鍋，且晚上九時後有七折優惠，昨晚去花墟買花，交收美戰，取悠遊卡及永恆飾物盒，時間剛好九時多，天冷也沒有不吃火鍋的藉口，哈哈。我們都沒嚐過桃膠美人鍋，蠻有興趣知曉它是甚麼味道，另外雙拼酸菜白肉鍋，一次過嚐遍兩種火鍋湯底。桃膠美人鍋慢熬烏雞湯，再添加瘦肉，桃膠，紅棗，桂圓等藥材熬，上桌時先喝桃膠美人湯的原味，好不鮮甜，桃膠甘香，烏雞肉嫩，我不客氣先喝兩碗。酸菜白肉鍋上來時瞬間香氣撲鼻，裡頭除了醃製大白菜，還有朋友最愛吃的特式粉條和蕃茄，酸香開胃。酒香五花腩微微脆度，每口五花腩均嚐到酒芳，不用沾醬吃已很棒。朋友想吃日本扇貝，於是點了兩隻，一人一隻試試看。扇貝大顆飽滿又飽水，如半個掌心一樣大，紮實嫩彈的口感，鮮美細緻，我們果然沒選錯。雪白的墨魚滑都是手工製作的，用料非常實在，都可以吃到墨魚本身擁有的彈性。墨魚滑表面不手軟撒上滿滿的蟹籽，使嚼感更豐富。日式油豆腐即是豆卜，豆卜素來是火鍋的好朋友，把它放入酸菜白肉鍋和桃膠美人鍋，讓它吸收湯汁精華，整個軟軟的入味極致，我超愛這豆卜呢。蜂巢牛肚又一火鍋必吃的配料，咬起來爽口彈牙，細細咀嚼吸附火鍋湯頭的蜂巢牛肚，釋放出酸美與清甜的滋味，濃香味美，令人一口接一口吃過不停。鹹蛋黃蝦丸真是宇宙無敵超好吃，朋友直說是他吃到最好吃的火鍋配料之一，一口咬下去，滿嘴鮮蝦的美味，彈力十足。蝦丸裡還有一整顆鹹蛋黃，挺鹹香的，愛吃蝦的勿錯過這鹹蛋黃蝦丸。安格斯雪花肥牛雪花肥瘦相間，議稍微涮一下便可以往嘴裡送，不會浪費這好肥牛。雪花肥牛口感嫩滑，肥而不膩，入口即化，有著濃濃的牛肉香，超讚的。自家製鳳城水餃餡料豐盛，蝦肉，筍絲，木耳絲和半肥瘦豬肉，用料講究，餃皮薄薄的，輕輕咬下，水餃香氣竄出不絕，汁液橫流，果然自家製的不同凡響。…Read More