Kung Tak Lam Shanghai Vegetarian Cuisine (One Peking)

閒日早上 11點半左右入坐，時間尚早餐廳內只有3枱人，人少少清清靜靜，從餐廳內的落地玻璃遠望文化中心，維港海景舒服又爽！與友人二人行，點了“咕嚕肉”、“上海粗炒”、“素春卷”、“豆腐餃子”、“清炒菜苗”，咕嚕肉我最喜歡，口感外脆內軟不油膩，醬汁甜酸恰到好處，帶出咕嚕肉更鮮味，真要一讚 豆腐餃子喜歡吃清淡的朋友會適合一些味道較淡，餃子外皮是豆腐做，內在餡料是清菜，清清淡淡也不錯，手工也值得欣賞！上海粗炒炒得比較油膩，而且味道偏咸，麵也很碎不是一條一條，有點失望。春卷炸得香而不膩，也是可以！食完又炸又炒之食物，食番清炒菜苗，飲番啖茶，傾下計欣賞維港美景，也是一樂之事。感覺雖然功德林菜式沒以往出色，但服務加上餐廳景觀也給人舒服感覺。…Read More

夏日時份最好就是食素，食素對身體較為健康，而且又環保，平時家人都好喜歡食素，偶爾在家都會煮下齋菜，藉著今天是媽媽的生日，較早前我在尖沙咀的功德林上海素食訂了枱食晚飯，慶祝媽媽的生日。尖沙咀的功德林上海素食位於北京道，在朗廷酒店的附近，又鄰近地鐵站，交通十分方便。環境都好寬敞，從落地玻璃窗可以欣賞到海景，夜幕初升的醉人景色，與家人一邊食晚飯一邊欣賞維港的夜景，感覺真是不錯又寫意。飯前先點碗熱湯，我選擇了竹笙百合北蟲草燉湯 ($62)，來一碗的滋補燉湯真是不少得，菌帶出濃郁菌味，蟲草花口感煙韌，配合竹笙及百合，好足料。而媽媽選擇了南瓜蟹粉魚翅羹($78)，媽媽都大讚南瓜味道相當濃郁，入口都好香甜，蟹粉其實是甘筍粒，當然沒有魚翅成份，都是用粉絲代替了魚翅，更增添了嚼感，質感濃稠，媽媽都大讚好吃。平時我瘁李都好喜歡食叉子餅，今次是素食都是第一次食，我們點了一份素仁鬆配叉子餅($118)，素仁鬆爽脆鹹香，調味得宜，將素仁鬆放入酥香的叉子餅中，嚼中散發陣陣香惹芝麻香，真是非常美味。爸爸平時最喜愛食麻婆豆腐， 讓我們試下素食的功德林麻婆豆腐 ($88)，與平時食的麻婆豆腐般，都好夠麻辣，豆腐都香滑有豆香，很惹味。招牌菜之一的咕嚕肉($108)更是必食選擇，外表的炸粉都夠脆，入口都好香脆，內饀其實是猴頭菇，一咬有外脆內爽口的感覺，酸酸甜甜讓人十分開胃。最後不忘的當然是甜品時間，媽媽與我都選擇了芝麻湯丸( $42 )，每碗有四粒湯丸，湯丸的外層煙韌軟糯，內有香甜飽滿的的芝麻餡，薑湯夠熱帶微辣，水準真是不錯。健康地點杯鮮榨的胡蘿蔔橙汁($38)，鮮榨果汁香甜又足料，營養豐富，在炎熱天氣下來杯新鮮的果汁，馬上解渴感清爽。閒時來「功德林上海素食」來食素都是一個不錯的好去處，地方整潔光猛，服務員招呼殷勤，又難得家人都喜歡食素，在此與家人一同來享用素食都讓人開懷滿足。…Read More

偶而茹素，未嘗不可，尤其現代素食，少油之外，仿肉之真度極高，不少地方美食，亦可用素材料做出，例如今日到的功德林素食，是家上海素食店，在上海有近百年歷史，在港也許亦有廿年。現在的素食其實已達化境，麵筋做成的肉，除了味道之外，質感亦能做出，曾經吃過出色的，肉的紋理竟亦可見！利用三菇六耳、新鮮蔬菜、菌類及豆類為主要材料，做出細膩及美侖美奐的上海菜，就是功德林的賣點。今晚我們家常飯局，選址北京道一號的店，走中高價路線的功德林，迎賓處及裝潢並不浮誇，反而是簡潔高雅，跟佛學宗旨協調，但亦不忘擺設一些巨型古董，提昇身價。如果沒有心水選菜，可以挑二、四或六人菜單，散點餐牌上亦有標註廚師推薦。一行三人，吃得豐富，選擇了的皆是餐牌上的廚師推薦及得獎菜。餐前小吃不一樣的鹹花生，用了綠色的岩鹽醃味，比粗鹽幼細但餐桌鹽大粒，鹹味討好，吃了幾粒都不會即時覺得口乾。上海烤夫麵筋做的烤夫本來就是無肉，上海菜的前菜，配上雲耳及青豆，功夫考究在陳醋調味，並不難做，只需用上乘陳醋便成，這個酸度適中及自然，成功醒胃。香濃三絲魚翅羹因為環保，不少酒家已經改用素翅，其實吃翅主要喝高湯，因此，素食做法不能用老雞火腿久熬而成的湯頭，始終失了靈魂，欠濃醇之感，精彩欠奉。素翅的份量亦不多，三絲口感卻差不多，我認為不過不失而已。南瓜蟹粉魚翅羹色澤橙黃對辦，但看來不夠黏稠，見有幾粒橙色物體，以南瓜粒扮蟹粉。因為喝過更加濃郁的南瓜湯，這個未如期望，而且其怪地有頗強烈的麻油味，蓋過了南瓜之香，整體味道一般，若然能夠多加一點南瓜肉熬湯就好。野羊肚菌竹笙燉百合盅我選了一個最貴的湯，珍貴在材料上，野羊肚菌有3粒，有貴重的黃耳，亦有不少竹笙、百合及杞子，喝一口，濃濃的棗味，湯清香醇。素肉鬆配叉子燒餅味道不弱於鴨鬆或鴿鬆，因為調味濃郁，甜酸鹹味的混合，而且素肉切成幼粒，配合其材料如荳芽、松子、紅蘿蔔、青蔥粒等，容易混水摸魚，口感似足含肉。叉子燒餅新鮮香脆，佈滿白芝麻，香而帶甜，匹配的好拍檔，口感豐富滋味。若然不喜歡叉子燒餅，可以配薄餅或生菜。咕嚕肉與一般咕嚕肉做法一樣，配菜是青椒及菠蘿，甜酸汁醃味，以炸漿包裏素肉來炸。甜多於酸的版本味道算不錯，炸漿很薄，但咕嚕肉肉質軟腍不夠實，似密度高的糕點，仿肉真度不夠高。砂窩獅子頭得獎菜式，實至名歸。賣點似足被濃油醬醋醃了味的巨型免治豬肉球，葷食本來就是吃其軟滑口感，素獅子頭以豆腐作主要成份，沒有不滑的道理，亦煎香了外層，更富口感。以小棠菜、紹菜、竹荀及冬菇伴之，亦是一般的做法，多吃菜有益。豆腐餃子貌不驚人，但確是一道手工菜，把易碎的豆腐做成三角形的荷包，內藏青菜及豆粒餡料，完整無缺，就是功夫。餡料為豆腐提味，薑絲增辛香，冬菇亦是適合的配搭，是味道頗清的一道。油雞菌本地豆苗油雞菌能做到有金牽華火腿絲之口感及類似的鹹香，有意外驚喜，豆苖新鮮翠綠，味道豐富。薑茶湯丸薑湯勁辣，合我心意，芝麻湯丸新鮮軟滑煙韌，美味可口。香蕉高力豆沙上海菜之著名甜點，即叫即做，蛋白麵粉球炸至脹卜如餐包，但內空心，其實皮薄，微甜的豆沙蓉及香蕉增味道，吃得輕鬆不膩，不怕增磅！功德林上海素食，大集團的水準，以這晚經驗來說，出不了錯但欠驚喜，令我感到不介意再來，但無強烈意慾；若希望在環境舒適下茹素，但郤是個好選擇。…Read More

放工於尖沙咀會合女朋友往功德林食素菜,我們點了羅漢果桂圓杞子蜜, 咕嚕肉、豆腐餃子、砂鍋咸肉菜飯、芙蓉木耳豆苗和高力豆沙配香蕉。羅漢果桂園杞子蜜好好飲, 入面有桂圓內和杞子, 飲落好清甜, 芝潤和消暑；咕嚕肉酸甜度剛剛好, 配上的青椒和菠蘿好爽口, 咕嚕肉用猴頭菇製. 食落去好彈牙和美味；豆腐餃子很有心思的送菜, 豆腐包著菜釀成餃子, 豆腐好香滑, 菜好新鮮, 配上冬菇食落有多種層次；砂鍋咸肉菜飯菜飯夠熱, 有飯焦的香味, 菜飯炒得乾身, 咸肉口感一流, 食落不覺口乾, 好食；芙蓉木耳豆苗, 有蛋白, 木耳絲, 蛋白好香滑配上爽口木耳絲及新鮮豆苗, 食落口感清新；最後高力豆沙配香蕉, 上桌時熱辣辣高力豆沙乾身, 甜度適中, 香蕉香甜, 餐廳食物精緻, 其中豆腐餃子很考廚師功力的小菜, 食物好好食, 食了一頓美味素菜。…Read More

我本身是鍾意食肉, 所以甚少食齋, 但自從認識的朋友當中有人是素食者, 我地出來食飯就必選齋店. 今次我地去了位於尖沙咀的功德林上海素食食晚飯. 未去食過齋之前, 以為齋的款式選擇好少, 無乜好食, 但原來我的想法是錯. 依加菜式的賣相靚, 味道仲好好食. 我地坐下後, 先點了一杯熱的桂圓紅棗茶. 入口有淡淡的紅棗香味, 若味道再濃郁一點, 更好飲. 主菜點了咕嚕肉, 松子黃魚, 冬菇麵筋煲和雜菌煲仔飯. 咕嚕肉. 賣相好似真的咕嚕肉, 其實是用猴頭菇所整. 外皮帶微脆, 內裡幾嫩滑, 味道甜甜酸酸, 好醒胃. 松子黃魚. 魚皮是用腐皮所整成, 內裡是芋頭. 腐皮炸到有點硬身, 幾有咬口, 而芋頭整得夠粉和夠幼細, 口感不俗. 冬菇麵筋煲. 愛食麵筋的我, 當然要點這個煲. 冬菇唔算好大隻, 但味道調教不錯. 麵筋吸收晒冬菇和汁的精華, 所以特別美味. 麵筋口感也不會太硬. 雜菌煲仔飯. 食小菜, 我自己覺得與飯是最佳拍檔. 上枱時已經香味撲鼻. 飯面放滿了雜菌, 再淋上豉油. 煲仔飯當中的豉油是相當重要, 多了豉油混入飯中, 提升味道. 這一餐雖然是素食, 但仍然食得好飽好滿足. 值得一讚是店內的職員服務態度非常好, 又夠細心.…Read More

是日想吃些貴少少的晚飯，去了北京道的功德林，不平宜的一餐，2個人人仔細細，花了400大元!朋友乃昔日公司同事，當時的老闆是信仰佛教的，他尤喜該店，所以時時因工作需要到訪此店，大家再來這裡，都有「想當年」的感覺!老實說，是次第一次自己掏銀包於這裡吃飯，點了幾個菜︰1. 火腿津白 - 味道雖然淡了一點，但尚算ok啦!2. 咕嚕肉 - 要不是這間是打正堂號叫「上海素食」，我以為這真是肉’3. 酸辣湯 - 我最喜愛的湯，酸是有的，但辣度不足。4. 上海冷麵 - 這個很有趣，有得玩又有得食。但如果配料多點選擇，而麵的份量少一點點，那就更好!雖說這是素菜，但我認為存心向佛的人不應行茹素但心不茹素，因為這裡很多菜色都會以「肉」來命名，是扮薰菜的素菜，並不是「齋」。食物質素其實ok，地點又是北京道，服務態度尚可啦，唯他們竟然因為準備打烊而把我們頭上的燈關了，即是迫我們結賬，但當時好像10時也不夠! $400/2位，不算平宜囉!…Read More