酩鬼居酒屋

今晚是去旅行前最後一日和男友吃飯，來到元朗一個比較吊腳的地方。*日本生蠔 ($232)日本生蠔金屬不太重，但海水味濃濃的；配上柚子啫喱，酸酸甜甜的，意外地吊出蠔的鮮味*上善如水 ($168)飲清酒之前，先挑一個自己喜歡的酒杯。因為我們食生蠔，所以店員推介了這支上善如水；由於不好酒類，所以只淺嘗了一小杯；15%酒有點辣。*京蔥雞肉串 ($26)雞肉與京蔥是離不開的配捨；雞肉嫩滑多汁，京蔥很香口。*厚燒牛舌 ($68)鹽燒的牛舌，很夠熱；牛舌又爽又有咬口。*日式燒豬腸 ($38)離遠已經嗅到豬腸的味道，應該不是人人可以接受；豬腸燒得很脆，不過有點難咬。*沖繩煮豬手 ($128)豬手煮得很入味，醬汁甜甜的；旁邊有幼嫩的拌菜。*冷蕎麥麵 ($68)這個應該是我吃過最濃蕎麥味的蕎麥麵；麵質彈牙，超冰涼消暑。…Read More

<酩鬼>是位於元朗的日式居酒屋，拉開趟門，室內環境別有洞天。高闊的樓底掛滿日本傳統的紙傘，燈光影照下，特別色彩斑斕。黑色屏風分隔了榻榻米及吧枱位置，在舒服軟墊上小酌幾杯，或近距離觀摩師傅手藝，都各有千秋。壁畫上的五彩魚活靈活現，令人不禁聯想“魚”之鮮味。青梅/荔枝梳打酒 $68杯來到居酒屋，點自家釀製的美酒是常識吧! 青梅梳打酒微微淡黃，入口梅味清幽，同時兼容了梅的酸香及白酒的醇厚，有開胃的功效。荔枝梳打酒味道由柔美變成剛烈，荔枝肉是用威士忌浸泡，慢慢釋出灼熱的感覺，遂格外令人迷醉。煙燻刺身盛 $388刺身盛有時令刺身:左口魚、海膽及兵庫縣生蠔，都是本店新鮮推介。左口魚被櫻花木煙燻著，打開蓋子煙霧迷漫，飄來陣陣燻木香。煙霧散開，排列有致的刺身清晰可見，左口魚爽中帶嫰，啖啖柔美、鮮香，咀嚼時有份外的煙香，配上魚油十足的三文魚籽，是雙倍的鮮味! 來自韓國的海膽，色澤澄黃，紋路清晰，質感軟滑、細膩，入口即化，吃過原味後，包在紫菜中享用，脆中帶嫰，感覺甚佳。兵庫縣的生蠔，蠔身肥厚，味道甘甜，配上微酸啫喱享用，鮮味更突出。鵝肝多士 $78鵝肝表面煎封至金黃香脆，內裡肉質粉紅、綿密，咬下去油份四溢，脆卜卜的多士吸收了鵝肝的剩餘油花，十分滋味。厚燒牛舌 $68牛舌厚切、挺身，表面油潤亮澤，入口牛味香郁，只是外層燒得未夠焦脆，否則口感更佳。老闆爆鰻焗卷 $78爆鰻焗卷絕對是必點推介，肥美、爽彈的鰻魚和炸香了的麵包糠，包裹在飯團中，舖滿芝士後再焗。半溶的芝士漿，混合甜燒汁，味道咸香、誘人，一啖咬下去，鰻魚肉厚實，連同脆卜卜的麵包糠，層次感豐富! 安格斯牛肉湯稻庭烏冬 $78稻庭烏冬渾圓、彈牙，吸收了牛肉甜湯，味道香甜，牛肉份量多，啖啖暖意窩心。總括而言，<酩鬼>氣氛不錯，是與好友聚散聊天好去處。…Read More

「酩鬼」這個名字，聽落帶點鬼秘，同時亦引發我的好奇心，想一探這間位於元朗的居酒屋到底是什麼模樣。我一向都不太喜歡預先從網絡看食肆的裝潢或評語，因為我想以自己第一身感覺，盡量不受其他外來的資訊影響，純粹以個人感受寫下自己的所見所聞。居酒屋位於元朗的馬田路，深木色招牌配合金色「酩鬼」二字，門外有一個大圓窗，可以望到部份餐廳的內在環境。我把木門趟開，第一眼吸引到我的就是一大幅的日式錦鯉圖和一排和式設計的座位，望向天花，看到油紙傘燈的設計，整體感覺很和諧，和味十足。再入便是吧枱，放滿各式清酒的酒吧，坐在這𥚃亦是另一種風味，還可以近距離觀看師傅製作食物。****************前菜（免費）今晚的前菜是薄切蓮藕片，加入紅蘿蔔絲和芝麻，入口清爽，調味合適。楊梅梳打酒 （$58）👍👍👍👍去居酒屋，第一樣要點的當然是酒。而這間居酒屋的餐牌笫第一頁已定下規則，Step 1: 先點一杯酒或者....酒。我們當然按規矩辦事，先點一杯楊梅梳打酒，把兩粒楊梅放入杯內，每一口酒味都滲著淡淡的楊梅香甜味。酩鬼五點刺身盛合（$338）👍👍👍👍👍這盤五點刺身盛合包括：赤身、油甘、三文魚、牡丹蝦和時令魚。今天的時令魚是伊佐木，每一件的刺身都是從日本新鮮直送，啖啖鮮甜原味，厚切的刺身，口感十足。赤身：三件厚切的赤身刺身，魚味濃，入口軟綿。油甘：三件厚切油甘，油份比較重，甘香可口。三文魚：三件厚切三文魚腩，入口即化。牡丹蝦：三隻新鮮甜美的牡丹蝦，肉質細緻鮮甜。伊佐木：伊佐木肉色白裏透紅，脂肪含量適中，味道清爽甜美，入口微帶爽脆，薄切的魚肉還可以跟三文魚籽一起吃。串燒點了四款串燒：厚燒牛舌（$68）五花腩串（$36）白鱔串（$68）青椒仔 （$28）厚燒牛舌（$68）👍👍👍👍👍厚燒的牛舌，加了適量的調味，入口爽弾，肉汁還緊緊鎖在牛舌內，肉味濃厚。五花腩串（$36）👍👍👍👍五花腩串的脂肪與瘦肉平均分隔，甘香的油脂入口香濃，但又不會覺得肥膩。白鱔串（$68）👍👍👍👍👍師傅説白鱔是每天新鮮入貨，無怪乎白鱔的肉質爽彈，魚油的甘香良久在口腔不散。青椒仔 （$28）👍👍👍👍青椒仔四隻，燒完後還舖滿木魚碎，增添鮮甜味。甲羅燒 （@$98）👍👍👍👍👍這個甲羅燒是每天限量發售，我們叫了兩份，蟹殻內除了有甘香的蟹膏外，還有蟹肉、三文魚籽、海膽和一隻鵪𪂹蛋。把所有材料拌勻，搽在脆脆的多士上，甘香的蟹膏、鮮甜的蟹肉、脆脆的三文魚子、入口即溶的海膽，多重口感和滋味，令人回味無窮。鱈魚片 （免費贈送）👍👍👍👍原價$38，這是師傅贈送的，薄片的鱈魚片香脆可口，佐酒就最適合了。抺茶 （免費贈送）👍👍👍👍👍吃完一頓這麼豐富的晚餐，師傅再為我們製作兩杯抹茶，既可解酒亦可消滯。看著濃厚的泡沫，看到已很滿足，入口茶味濃厚，這杯抹茶也為這次的晚餐作一個完美的句號！吧枱區吧枱除了放滿各式清酒外，還有自家制作的梅子酒天花的油子傘洗手間內放入雜誌、濕紙巾、女性用品、止汗劑等，認真細心。冼手盤上還有潄口水、棉花棒、cream 等門面餐牌…Read More

又係食極都仲有新野既元朗！今次又係食日本野呀yeah😛 一入到去就覺得佢既佈置同座位都好有日本既味道。唔知食物方面會唔會有驚喜呢...... 我同朋友都鐘意食鰻魚同鱔，所以一於黎個鰻鱔大餐！活鰻壽司...哩個好有驚喜！鰻魚夠厚肉，燒得皮脆肉嫩，重點係仲係好juicy！而且好長好大條，起碼長過舊飯三倍啊😆白鱔串...其實同上面果個好似，但佢就更長更厚身！質感爽彈。老闆爆鰻焗卷...店員推介，我地一於試下啦，鰻魚壽司加左沙律醬同芝士再焗，味道酸酸地幾特別既，面頭仲有d脆糖同蟹子，口感更有層次。建議要兩三個share會冇咁膩。蒲燒活鰻牛乳炒蛋丼...鰻魚好大塊😱雖然切開左，可想而知未切果陣有幾誇張！而且佢非常厚身，肉質彈性又juicy,鰻魚汁夠我撈哂成碗珍珠飯！安格斯牛肉湯稻庭烏冬...牛肉一片片，估唔到有成八片咁多！烏冬就一般，口感比較淋。厚燒牛舌...厚身既牛舌燒得夠爽嫩，面頭有黑椒同鹽調味。抹茶...其實個打發器只係裝飾，因為師傅已經一早打發到起泡，同埋佢冇甜味，係真正純抹茶。甜品套餐...包括有朱古力心太軟、豆沙糯米糍同焦糖燉蛋。當中最愛燉蛋，面頭焦糖焦脆，燉蛋又夠奶滑有蛋香。…Read More

新鮮食材遇上心思居酒屋會有怎樣的效果?是一道又一道的驚喜。酩鬼，一個很特別的名字，以地道日式居酒屋為主題，由裝修到MENU到食材等，都能感受到餐廳的用心。餐廳以木為主，有一般的座位及BAR檯，雖然店面不大，但空間感很足。擺設方面很有心思，放了不少酒瓶，連牆上的畫都十分日系。MENU每個種類的選擇不算多，所以每樣都要是最好質素的。另外還會有時令食材及廚師推介。點菜後侍應便送來涼拌茄子作為前菜，輕煮過的茄子加上木魚絲及麻油作調味，為清淡的茄子帶出味道。豚肉松子胡麻沙律($68)難得一個連寶寶都盛讚的沙律。滿滿的香蒜﹑松子及胡麻醬，把下面的新鮮沙律菜羅馬生菜﹑火箭菜及車厘茄都蓋住了。更特別的是還有軟稔的豚肉片，加上胡麻醬甚是日式風味。松子食落很香脆，有點像花生但更香甜，為整個沙律添上口感及香味。燒京蔥($18)很喜歡日式燒京蔥，在京蔥上塗上薄薄的燒汁再燒起至略帶焦香，把京蔥本身的香味及甜味都迫出來。而京蔥之間還夾著雞肉，搭著京蔥十分可口好味。日式燒豬腸($38)豬腸清潔得很，每條都很乾淨，甚至把多餘的脂肪都清走了。每片都薄薄的燒到香脆，加上少少辣椒及孜然作提味，油脂亦帶出其香味。厚燒牛舌($68)燒牛舌是寶寶至愛，特別是厚切的一款。牛舌燒到四邊金黃，內裡軟腍，稍加黑椒帶出其鮮味，食落牛味豐腴，口感彈牙。值得一試。雞翼($26)相比其他串燒，雞翼算是比較一般。燒到皮香肉嫩，加上燒油令味道更香。時令刺身拼盤餐廳會有時令推介，這晚點了刺身拼盤，有拖羅﹑油甘魚﹑赤蝦﹑還要包括半條石池魚刺身，而且刺身上還有點上金箔，賣相甚是好看。除了池魚外，每款刺身都有2,3片，每塊都很厚身，更重要的是每款都十分新鮮，食得到魚本身的香味。石池魚魚油不多，味道清淡，肉質細實；而油甘魚味比池魚濃一點，肉質再軟身一點。拖羅很厚身，單看已經看到油脂分佈很平均，整塊魚片都滿是光澤。用筷子一挾起就感受到肉身很軟，一咬開就滿滿的魚脂香味，真的是入口即溶的口感。赤蝦十分肥美大隻，啖啖蝦肉都很CREAMY很鮮味。最特別的是餐廳會把滿帶蝦膏的蝦頭釀入糙米飯再燒香，外層的飯粒帶點焦脆，十分香口。而蝦頭內的飯完全吸收了蝦頭中蝦膏的鮮味，燒過後味道更散發得出來。雖然飯不多，但每一口都食到滿滿的甘香鮮味。不過更令人欣賞的是廚師的盡用食材的心思，釀進去的飯其實不多，但肯定的是要做的處理一定很多。另外還點了醋嘟喱生蠔，特別的是生蠔上放上了餐廳自制的醋?喱，?喱入口即溶，微微的酸味喚醒了全部味蕾又清新了口腔，令生蠔的鮮味更能突出來。食飽打算結賬時，待應貼心地送上了手打的綠茶，茶味香濃回甘，手打出細滑的質地，抒解了一點整頓晚飯的飽肚感。每一道菜都能感受到廚師的用心，食客是完全能食得出來的；而餐廳的用心，也可以從洗水間看得出來，最令人印象深刻的是連洗手間的用品都很貼心，也很易明白一間餐廳能在短短幾個月時間已經能儲到不少熟客的原因。…Read More