Raki Japanese Fine Dining

出左消費券，當然要同朋友食得奢侈啲啦！我地揀左呢間餐廳食omakase，享受美食同好服務前菜- 日本水雲：海藻類，味道酸酸地，有啲梅味，質感爽口，幾開胃😎-榮螺：好大隻，肉質亦好厚實 -北海道粟米：食得出冇調味都超級清甜同多汁！-赤海蝦： 肉質好彈牙-黑豆：一啲唔馬虎，都有用蜜糖調味主菜-鱸魚：先食刺身，可配wasabi一齊食。魚味好重，但唔會腥。壽司又係另一種食法，有炒香左烏魚子，香口啲，層次提升 - 池魚刺身：同無花果酸汁混埋一齊食，配上即磨芝麻及葱，味道多層次- 赤海膽：份量一啲都冇手軟，十分creamy同鮮甜-渡蟹：有蟹肉蟹膏，配上白桃同自家制蛋黃醬，夾左啲紫蘇味。蟹肉海水味，咸咸甜甜既配搭好夾- 蝦：上邊係北海道甜蝦，下邊係日本富山灣白蝦，兩款都係蝦膠多，令甜味充滿口腔-燒劍魚：加左卡地亞魚子醬，煙燻十秒再開，肉質爽口，油脂相對其他魚多，所以用煙燻正好帶出魚油鮮味，煙燻味亦滲左入去，相輔相成！-赤身：配蜜糖醃製梅醬，紫菜燒過再包住，外脆内軟- 胡麻鯖魚：用發烤過即米糠醃制，食落有啲酒味-備長炭燒春魚：用備長炭燒，配上燒過既香葱蒜片，帶點中式既食法，幾特別甜品-用橡木煙燻烘焙過既綠茶，夕張密瓜同自家製紅豆蛋糕，大滿足…Read More

為咗慶祝大家搵到新工，今晚一齊去食omakase前菜有微酸嘅水雲、用酒煮過嘅彈牙榮螺、超鮮甜北海道白粟米及香口宮崎番薯煙肉，超得意原來隻豬係食番薯大㗎，連埋雪梨食冇咁膩鱸魚分別係壽司及刺身，壽司上加咗炒過嘅烏魚子北海道真蠔超級肥美，海水味濃北海道帆立貝中間夾咗蒸過嘅紫海膽間八 熟成1星期，口感煙韌魚味又好重池魚經鑑定過，油脂成份>10%，加啲蔥一齊食好香口白海膽係拍賣品質素，入口香滑到不得了竹籤魚燒香魚皮後用薑醋去醃，魚皮香脆蝦蝦有富山白蝦，下面係北海道甜蝦配柚子皮，味道更鮮甜金目鯛風乾5日後煙燻，再加海膽，好香煙燻味呀紫海膽超興奮，一晚食晒兩種海膽，海水味重拖羅加紫蘇葉及蜜糖醃嘅南高梅醬，食落冇咁油膩胡麻鯖魚用發酵過嘅米糠去醃1個月，味道有啲啤酒蒜頭味，好特別鰹魚用稻草包住燒嘅，上面炸過嘅薑蔥及蒜片鱈魚魚蛋麵豉湯魚蛋好彈牙，湯好清甜甜品最後仲有橡木煙燻茶，煙燻味好香；綠茶蛋糕細細件，蜜瓜好香甜店員服務超級好又有禮貌，食材高質素，完美嘅一餐omakase…Read More

難得捱過了一星期辛勞的工作, 週末下午決定要來吃餐好的來慰勞一下自己。經同事推介後, 今天便選擇在銅鑼灣CUBUS 15樓這間滝壽司吃個午餐。餐廳位於高層, 景觀開揚光猛。大部分都是吧枱, 可以一邊細嚐美食一邊欣賞師傅精湛的廚藝。前菜點餐後, 師傅會特地問你有甚麼不吃, 感覺很窩心體貼。然後便上前菜, 有些雜錦刺身漬, 有一碗清新的沙律, 上面有幾塊芋頭脆片, 口感爽脆, 味道清甜。天鯛白子壽司大大粒白子份量十足, 口感細滑豐腴, 像奶油般的感覺, 天鯛肉質鮮美, 清淡優雅中帶著細膩的油脂, 肉質彈性十足。活北寄貝壽司活北寄貝肥美厚實, 甘甜鮮美, 貝肉彈牙, 經輕輕火炙後, 味道更香濃。沙甸魚壽司沙甸魚很少可會用來作刺身, 沙甸魚肉質結實﹑鮮美爽甜﹑油香四溢, 口味豐富濃郁, 口感卻清爽不膩。赤貝壽司赤貝色澤亮麗, 海水以及鮮甜味濃郁, 帶有獨特的濃厚海洋氣息, 口感外層爽脆, 內裡貝肉卻又軟又嫩, 配以木骨柚汁, 提昇鮮味。螢光魷魚壽司螢光魷魚口感爽脆及味道鮮甜, 日本人釣到螢光魷魚後馬上進行沖漬, 醃漬後依然保持刺身般的口感, 經過一段時間發酵, 風味更加升華, 外層帶爽脆感, 味道帶點咸香。赤海膽新鮮紫菜飯赤海膽一般被認為是高品質的海膽, 它的生殖腺呈淡淡的黃色, 相對較薄, 但味道濃郁, 鮮味明顯回味中帶有絲清苦。師傅特地把它放在新鮮紫菜飯上面, 混合來吃, 可以減去了一些膩滯感。橡木煙薰平政魚壽司產量極其稀少, 魚肉結實, 味道甘甜, 肉質呈漂亮的淡粉珍珠色, 經橡木煙薰後, 增加了味道的層次感。小肌壽司師傅特地加入了炒鮮蝦蝦粉, 令小肌一口咬下去, 那微酸脆甜的口感, 和淡淡的酸味與鹹味所交織出的味道, 令食客吃得津津樂道。 野生吞拿魚壽司這條吞拿魚是野生的, 而且是超過155公斤的大魚, 師傅還特地向我們展示了魚的證書, 絕對跟平時人工養殖的好吃得多, 熟成2星期的做法令魚的鮮甜味得以充分地保持, 而且是無筋的, 口感絕佳。蛋最後師傅擺放了一件清甜可口的蛋, 可以讓你清一清味蕾。蔥拖羅蓉手卷拖羅蓉與香蔥結合得天衣無縫, 另外加了一片紫蘇葉, 令整體場的膩滯感減去了不少。 湯湯是用了新鮮紫菜煮成的紫菜湯, 個人覺得比麵豉湯好飲, 比較清甜。茶碗蒸-蟹羹蒸蛋今天的是這款蟹羹蒸蛋, 蛋上面的是滿滿的鮮甜蟹肉絲, 令底層香滑的蛋味道更為濃厚, 更有層次感。甜品-柚子雪葩柚子雪葩酸酸甜甜的味道很適合夏日, 而且可以清走口腔內的氣味。甜品-紅豆羊羮羊羮是日本和菓子的其中一種, 日本人品茶時必備的甜點, 經典的紅豆口味羊羮, 用上大量滋補養生的紅豆蓉製作, 健康又美味。…Read More