Daddy’s Kitchen

小時候，家中的飲食都是以唐餐／粵菜為主，後來家人又加入外國的飲食元素。可是，當年資訊不發達，家人學尐唔學尐，聽到菜名＝學懂烹調方法。以中菜的煮法，現有的材料，依樣畫葫蘆，加少少幻想來烹調外國菜式。有時候，因誤打誤撞，反而煮出好東西。今天，終於在上環的內街，遇到同樣烹調模式的餐廳。　因為這天工作太忙，没有早餐也没有午餐。在完成工作後，已經是四時多。極餓之時，看到商場門口佇立的下午茶餐牌。樓上有餐廳，馬上衝上去。就座後，點了下午茶和小食，實行一次嚐盡早午茶三餐。白酒煮青口　　　滿心歡喜，以為是法式的＜白酒煮青口＞，即是有白色濃湯浸著藍青口。但這一碟有排列整齊的青口，青口殼內有好多菇，有洋蔥碎，有辣椒，但無香草，無白汁！！！藍青口肉質正常，有鮮味，無霉味。香辣配料有鑊氣，偏向中式做法。腦海中的畫面：以熱油爆香蒜蓉辣椒洋蔥，放入菇類炒香，再放入藍青口不斷翻炒，直至青口開殼，令調味料迫入青口內，最後灒酒，待酒精揮發後，即可上碟。　先把青口拆肉配雜菇，跟各種調味料同品嚐，啖啖肉，很方便。全部都是豐富的蛋白質，香辣惹味。真係越食越有Feel～有當年家的感覺～以幻想來烹調，達到不中不西的境界。現今的用語：FUSION！因為啖啖肉，很快就把整碟都消滅了！來到最後，才發現調味料還加入了白芝麻。只是二片硬掘掘的蒜蓉法包，因為没有白色濃湯，所以要＜乾哽＞。碎蛋沙律牛角包　　小小牛角包，卻有超多的餡料。牛角包外層很脆，但中間軟綿綿。　碎蛋沙律較酸，感覺似是奇妙醬＋碎蛋。自己在家也可製作的餡料呀！！　下午茶餐，只是卅十几個大洋，自己無需花時間即可享用，慳功夫慳時間，物有所值！  凱撒沙律　　生菜配dressing，煙肉碎，麵包粒。嚐過帶酸的碎沙律牛角包後，就覺得生菜帶有微微的甜味。假如要挑剔，就是麵包粒的呎寸偏大。一般的凱撒沙律麵包粒都是細細粒（超級市場有售），方便跟沙律其他配料拌勻和品嚐。而這碟沙律的麵包粒都是大大粒，比較難咬碎／咀嚼。也許這大大的麵包粒，是自家製。最後來一杯熱檸茶作句號。幻想出來的FUSION美食，真係有家的感覺！食飽飽後，才開始留意餐廳環境。原來這裡不只食物味道不錯，環境也不錯呢！還聽到職員間的對話：今晚有人訂左11位晚餐，盡快排好枱櫈啦！…Read More

那天在上環工作完畢，朋友和我都肚子餓了， 但是又不想去熟食中心， 始終那裏環境不算太舒適， 就在我們覓食之際， 忽然抬頭見到上環富x酒樓下面有一間新的西餐廳， 我們二話不說就上去試試這間我們也沒有吃過的餐廳。 原來這間餐廳叫老爹。餐廳是在整個商場的最側邊， 有一大排玻璃可以望著樓下皇后大道西車來車往， 在餐廳一渴著湯一路吃著東西， 看下面熙來攘往的情景， 實在是寫意。今天和朋友一起來， 叫了兩個套餐， 每個套餐也包餐湯和餐包一份， 我們選了忌廉蘑菇湯， 蘑菇湯喝得出是用了很多蘑菇去打成的， 都算足料， 唯一美中不足是蘑菇湯比較偏鹹， 可能係廚師稍為下了重手一點吧。凱撒沙律每次去親食西餐我都會叫凱撒沙律, 因為最簡單的菜色最能顯示出餐廳的誠意, 材料有羅馬生菜，烤麵包粒及煙肉碎, 但好像沒有巴馬臣芝士在內。。羅馬生菜算新鮮, 吃得出是爽脆的, 唯一美中不足的是麵包沒有烘過, 有點敗筆。紅酒燴牛尾牛肋條配飯我和朋友都愛牛尾, 因為佢富含膠質, 可惜出面好多餐廳的炆牛尾好多時都會較硬, 係男朋友面前食就有D「論盡」。但老爹呢到D 牛尾燉得入味之餘更是肉質軟稔, 牛尾燉得肉軟鬆潤, 肉與骨輕輕一咬就已經分離了, 入口即化。而且用過紅酒、洋蔥、胡蘿蔔等各種香料熬出來的牛尾牛肋條味道醇厚甘美, 送上檯時香氣四溢, 實在想將成碗飯倒落去撈汁食。 烤比目魚配意粉另外我們又叫了一碟烤比目魚意粉, 烤比目魚有兩大塊, 即叫即煎, 油香不斷, 這比目魚肉質細嫩, 非常綿密, 而且脂肪量很低, 吃得健康。再者側邊煎得香脆可口, 而且魚扒部分骨也少,肉質非常的綿密而且脂肪量很低，很滿足。套餐還包兩杯飲品的, 我們叫了兩杯檸檬茶, 為這餐畫上完滿的句號。…Read More