Wai Wai

日式居酒屋文化傳到香港後，不少港人也愛上這種輕鬆休閒的用餐方式，又可細嘗豐富多樣的小吃料理，今次就來到位於銅鑼灣的和居和居。溫暖昭和風裝潢充滿懷舊情調，享受穿越時空的復古氛圍。除了卡位外，還設置bar枱，可以近距離觀看師傅在燒食材，香味撲鼻而來。餐牌主打串燒，另有刺身、飯類、壽司等日式料理，選擇繁多。來到居酒屋又怎能錯過燒物呢？！即點即燒，風味十足。梅醬雞肉串 $30日本梅子醬帶有溫和酸味，紫蘇葉包著雞肉串增加一股特有的清香。免治雞肉棒 $42重量級size的免治雞肉棒將雞肉切碎混合雞軟骨搓成棒狀，口感更有嚼勁。咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。蟹肉甲羅燒 $85蟹蓋上盛載蟹膏、蟹肉絲及蟹籽，比起坊間的甲羅燒，這裡的蟹肉比例較高，絲絲蟹肉真材實料。將三者攪勻，每口都充滿蟹肉的鹹鮮味，最適合我這些愛吃蟹但又最怕拆蟹的懶人。燒日本河豚干 $58雞泡魚乾燒得微焦，吃時蘸些蛋黃醬，鮮甜可口，一點也不腥，質地煙煙韌韌甚具咬口。紫菜年糕 $45紫菜襯托出年糕濃厚的米香，口感軟綿黏糯，煙韌QQ富彈性。日本蕃薯 $40質地粉糯密度高，燒香後在熱力的逼使下，番薯的糖分慢慢由內滲出，更能提升甜度，蕃薯味極濃。炸八爪魚丸 $55八爪魚丸個子渾圓飽滿，點上蛋黃醬及燒汁，突顯出正宗日式章魚燒的原始風味。丸子外脆內軟而不會糊口，裡面藏有口感爽彈的八爪魚。鯛魚一夜干 $148將鯛魚從背部對半剖開，把鹽度調節至接近海水的味道，連鮮味也濃縮了。燒至皮脆肉嫩，魚肉雪白嫩滑，調味不重，不會完全蓋過白身魚的清爽鮮甜。自家製牛肉薯蓉餅 $95意想不到炸薯餅竟如拳頭般巨型，脆卜卜的吉列炸漿外層不會過厚，炸得乾爽不油膩。內裡滿載軟綿粉糯的薯蓉，爽雜著口感實在的切粒牛肉，份量紮實非常有飽足感。明太子厚燒玉子 $120將蛋漿層層捲起，每一口裹滿濃郁蛋香，厚切堆疊的蛋皮帶來綿密彈性。中間釀滿鹹香微辛的明太子醬，更能襯托出玉子的香甜，讓味道更添層次。…Read More

今次帶著父母來品嚐我們的愛店！由搬鋪到現在已經快3個月了，啤酒和清酒仍然是75折！但今晚家人在場，就少喝幾杯吧，要了一支Asahi($30)和一杯draft beer Suntory($36)。首先先來半條金目鯛刺身($250)，今次的魚味相比上次的突出和濃味，家人都大讚！先介紹一些我們平時少吃而又是家人點的菜：清酒煮蜆($85。鮮味十足，酒味突出)、日式餃子($55/份，有5件，平均$11/件。外皮煎得香脆，內裡多汁)、燒白果肉($25/串，有6粒，平均$4.1/粒。味道普通，有點帶苦)、免治雞肉棒(加蛋，$35)、燒雞肝($32/串，有4件，平均$8/件。份量多，每件體積太大，所以未能燒至入口即溶)和牛肉湯烏冬(轉稻庭烏冬，$150。牛肉較乾)。照舊必點的芥辣八爪魚($40。爽口彈牙)、雞掌心($40/串，約5件，平均$8/件。外面香脆，內裡彈牙*注意這是不在菜單裡，和建議與師傅溝通不要燒得太脆。)、豬手($45/份。非常入味，充滿膠質，成為了大愛)、麵豉牛根($70。曾是大愛的它，水準有點下降，不夠以往的入味，較乾身和大塊，以前的是又多汁又膠口)、燒花竹蝦($88/隻)、燒鴨舌($33/串，有7隻，平均$4.7/隻。)和燒白鱔($78/串，有2件，$39/件)。在這餐裡的評論就是食物上枱速度太快，很多食物都被迫放置了一會才有機會吃，但已經變得不夠熱，所以也建議大家逐少逐少下單。…Read More