Sukiyaki Isekuma

天氣驟降❄️🫧要食D暖笠笠野先，今日就嚟到尖沙咀棉登徑【壽喜燒 伊勢熊】同好友歎返個席前壽喜燒慰勞下自己先~～～餐廳裝潢以原木+紙為主，配搭竹林日系庭園風，令你chill住嚟食個晏~~~Vienn 同好友分別點左2個不同套餐試下～由日本福岡縣資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，選用極上和牛搭配主廚獨門割下（佐料醬汁）配方，中意食sukiyaki 嘅你又點可以錯過~ 主廚會用日語先講解，店員亦會即時翻譯成粵語。--------🥓北海道四元豚壽喜燒套餐 $380(前菜2款、茶碗蒸、野菜5款、味噌湯、米飯及甜品)🥑主廚久家弘一先生先烹煮北海道四元豚壽喜燒，四元豚是由日本四個最佳豬種（長白豬，大約克郡，杜洛克和伯克郡）混種育成。今日會食到豬腩片 ＋ 肩胛肉兩個部位，2款食落都冇豬臊味！肩胛肉就較大塊，比較有嚼口，肉肉愛好者大愛！豚肉本身烹調時已加入主廚獨門割下（佐料醬汁）配方，再沾上兵庫縣雞蛋汁，簡直會一追再追，怕膩感可另沾柚子～----🥩A4和牛壽喜燒套餐 $480 ✨（京都姬牛 + 香川欖欖牛）✨京都姬牛係雌性，所以肉質嫩滑而且比較少油脂，另外香川橄欖和牛，和牛是用小豆島橄欖餵飼，雪花分佈平均，食落會有陣陣橄欖香，油脂滿腔，超幸福～ 第2啖建議在蛋汁加入黑松露醬，和牛口感柔軟又帶點松露香味，再食一啖飯，米飯掛上蛋汁，飯質較黏口非常之有誠意~.後來店員講解原來蓋飯採用了2款日本米種，包括被譽為北海道米的巔峰之作的北海道夢美人米 + 北海道白鳥古代米，難怪咁好味~.2款和牛都各有特色，大家都可以食完1啖原味，再沾沖繩島椒絲、 柚子、芥末、黑松露醬或海鹽~ ---日式芝麻布丁布丁上面係黑糖，黑糖配搭超濃郁芝麻布丁，真係想再食多個~-----Overall嚟講人均消費$400百幾，仲可以係lunch time 1個鐘內光速完事~真係好啱係附近返工嘅me…而且仲係席前烹調，大讚京都縣豆腐及山形縣西蘭花＋菜心mix bb，2款都嗦晒門割下（佐料醬汁）配方，大癲！超好味～ 中意食sukiyaki嘅你地一定要試下~...如果大家中意俾個like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼.…Read More

SUKIYAKI控必入!!日本和牛對香港人黎講應該都唔會陌生,係咁多款料理手法中,我自已最愛嘅都係壽喜燒.今次推薦比大家嘅壽喜燒新店係由日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理.壽喜燒普遍分為關西及關東風,而伊勢熊就有別於傳統分派,以結合關西糖烤及關東風醬汁燉煮嘅特色去將和牛風味提升到極致.伊勢熊壽喜燒五道菜午市套餐 前菜水雲菜 l 昆布豆腐酸酸甜甜嘅水雲菜好開胃.豆腐嫩滑又濃豆香‎茶碗蒸高湯味突出而且加上嫩滑嘅蛋漿夠晒香茶碗蒸底下仲有明太子!‎和牛壽喜燒京都姬牛 l 香川縣小豆島橄欖和牛京都姬牛肉質細嫩而且帶點黏性,食落更細綿順滑,帶出入口即融風味.橄欖和牛口感柔軟,肉香及肉汁相當突出.而且和牛嘅大理石油花相當均匀,食落充滿細膩嘅牛脂香.山口縣雞蛋將和牛及野菜配搭特選嘅山口縣雞蛋,令食材入口更嫩滑濃厚,將食材風味昇華.配料沖繩島椒絲 l 柚子 l 芥末 l 意大利松露醬套餐一共配搭4款蘸料,每款蘸料各有特色,令和牛帶出各種層次嘅口味.‎日本季節蔬菜五款選取日本時令蔬菜去加入壽喜燒烹煮,蔬菜自身嘅和氣突出而且甘甜.‎白飯以混合北海道夢美人米及北海道白鳥古代米再加入日高昆布高湯烹煮.粒粒分明又飽滿嘅白米帶出鮮而甘甜嘅風味.‎甜品柚子雪葩清新冰涼,將口腔內嘅油膩感分解.…Read More

尖沙咀開咗間新嘅日本壽喜燒料理專門店，由資深日籍主廚主理😍日式門口好似時空穿梭門咁，將我哋帶到日本🇯🇵一樣。 室內設計走日系極簡主義，採用樸實原木及和紙。 除了吧枱，還有幾個雅座，環境舒適😌 午市有壽喜燒套餐，亦有廚師發辦餐。 我同朋友都選了～日本和牛壽喜燒套餐包括有酸酸地好開胃的醋水雲及軟滑京都豆腐作為前菜，暖暖又香滑的茶碗蒸、味噌湯。另外還有昆布飯，這飯混合了兩款日本北海道米種，並加入三大昆布煮成，每一顆米都好甘甜和牛壽喜燒就用了橄欖和牛及京都姬牛兩款，肉色紅潤，大理石油花搶眼。日本香川縣小豆島的橄欖和牛口感柔軟，肉汁豐富，肉味濃郁京都姬牛肉亦相當細嫩，入口即融😌最欣賞是壽喜燒醬汁揉合關東西地區特色，調味恰到好處😋和牛仲可以配合日本雞蛋及四款醬料一齊食，增添嫩滑口感及層次 至於蔬菜，亦採用時令頂級日本進口的，非常有心思。      …Read More

壽喜燒是日本有名的鍋物料理之一，關東關西煮法大有不同，於尖沙咀新開業的日本壽喜燒料理專門店「壽喜燒 伊勢熊」以風味極致的和牛為基礎，融會關東及關西的壽喜燒料理特色。店面雖然不大，但亦設有私隱度甚高的卡位，裝潢採用樸實原木及和紙體現日系極簡主義。一室木系枱椅與柔和燈光體現清淨且禪意深遠的和式美學，氣氛幽雅恬靜。還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝，跟師傅直接交流。午市期間有一系列豐盛的壽喜燒定食料理，例如A4和牛壽喜燒定食 $480、德島縣阿波酢橘雞壽喜燒定食 $280 及北海道四元豚壽喜燒定食 $380。這次午餐全程由資深的日籍主廚親自主理，不時傳來油脂熔化的滋滋聲響，香氣四溢，不禁令人食慾大增。要數全店的焦點食材當然是來自日本的優質和牛，包括搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛及特別從日本京都府綾部市牧場引入的京都姬牛。一客午市定食配備前菜、茶碗蒸、味噌湯、米飯、漬物及甜點。餐廳搜羅自日本各縣的季節蔬菜，前菜及漬物包括櫻花白蘿蔔、沖繩海藻及涼拌芝麻菠菜，喚醒沉睡的味蕾。熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，裡面還混合了明太子，味道微辣鹹鮮。和牛壽喜燒定食 $480兩款招牌和牛可以二選一，每客共兩大片，京都姬牛為優質雌性黑毛和牛，油脂融點較雄性和牛低，霜降油花分布均匀，入口如同雪花般融化，緩緩地在口中化開。另一款橄欖和牛以橄欖果為飼料，孕育出上乘品質的和牛，更能增加肉的嫩度和鮮度，大理石狀紋理既細緻又分明，醇厚富脂香，配合壽喜燒的醬油甜香，肉味濃郁有層次。蘸點日本山口縣雞蛋打成的橙黃蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜，這樣最能嘗出肉質的鮮嫩。脆口的燒紫菜用來包飯吃極之開胃，四款精選蘸料包含沖繩島椒絲、柚子、芥末及意大利松露醬，個人尤其喜歡松露醬，馥郁菌香更能牽引出肉味。蔬菜吸滿壽喜燒鹹鹹甜甜的精華，相當入味，也可中和肉食的膩感。最後的一道甜品是北海道蜜瓜大福，口感QQ軟糯，果香清甜，甜度適中。…Read More