牛魔王、燒肉控通通都要嚟報到喇。開飯仔收到通知，有日本頂級靚牛到咗香港，喺銅鑼灣登陸呀！東京名店「蕃 YORONIKU」創辦人，名廚桑原秀幸（Vanne Kuwahara）主理嘅「和牛蕃」，主打豐富大理石油脂花紋嘅日山和牛，呢款牛嘅油花均勻、肉味同脂香都濃郁豐厚，加上師傅創意十足，精選各個和牛部位配搭唔同嘅醬汁同食材，令各位牛控都有嶄新而驚喜嘅燒肉料理體驗。

餐廳有單點同套餐嘅選擇，唔想揀又想食得最多款牛嘅，梗係揀餐啦。其中Vanne Dinner Set B仲可以食到餐廳嘅招牌作日山A5和牛三文治！btw，大家唔使擔心自己「廚藝不精」，每枱都會有專人代燒㗎，仲會按個人口味調節生熟度，係細心㗎呢~

套餐先有擺碟精美嘅前前菜，鳥籠內三件小點分別係混合咗日、法意式嘅又脆口又爽彈嘅脆炸墨魚、鬆化口感又帶鮮甜嘅北海道帶子配鴨肝伴魚子醬脆餅，同埋清香滑口嘅和牛啫喱配粟米燉蛋。唔好睇少呢道菜，都幾多功夫，將粟米同雞蛋製成茶碗蒸後，加入牛骨、牛肉碎炒香再煮兩三日變成和牛清湯，最後加工先製成爽滑又滲有鹹香嘅和牛啫喱。

 前菜：蕃茄配黑椒醬油，清新開胃

開咗個胃後就開始正式進入和牛嘅世界喇，先嚟A5和牛多士配蛋黃醬伴魚子醬同和牛海膽壽司。前者口感同味道嘅層次都相當豐富，多士激脆口，以牛柳同西冷部位混製嘅和牛他他嫩滑細膩；至於後者，海膽鮮甜就唔使講，圍邊嘅係罕有嘅和牛肉眼邊，油花平均而肉味濃，一啖入口就係滿滿der幸福感。

由細節位可睇出餐廳充份運用到各種食材嘅特點，好似牛舌咁，唔同部位唔同切法，就有完全唔同嘅口感。薄片牛舌芯肉質爽口，配麻油、青蔥等食係幾香，但落少少好喇，如果加得太多配料反而有機會搶咗原本嘅肉香啊；長條形嘅牛舌後端位，則比較軟腍，配特選鹽漬昆布，鹹香中更突顯肉香。

 湯品：和牛牛尾湯，湯香肉腍

醬汁嘅配搭同運用亦係加分位，黑毛西冷一牛兩食，一半配蒜片一半配大根蓉，係兩種截然唔同嘅感覺，前者濃香、後者清甜。

招牌A5和牛三文治當然係重點，侍應會即席喺客人面前切割炸好嘅牛肩蓋肉、搽上特製嘅酸甜醬汁夾成三文治，油花同肉汁同時喺口中爆發。

另一道教人期待嘅菜式應該就係和牛配黑松露嘅Shabu Shabu喇。今次揀嘅位置係肉眼位，喺秘製壽喜燒湯汁中涮幾涮，再配埋湯汁、蛋黃汁、即刨意大利黑松露薄片拌勻食，又滑又香，同樣都係味道豐富嘅一道菜式。

 火炙日式生牛肉飯，香口惹味

每餐都要有甜品作結先完美（好似係），和牛宴都唔例外，和牛甜品就冇喇，不過有刨冰，可揀京都綠茶醬或者得香港先有嘅鹹蛋黃味，堅係有粒粒蛋黃粒喺上面㗎，有啲似食緊奶皇冰皮咁啦，都幾特別。另外亦有其他甜品選擇，全部賣相都好精緻。

和牛蕃
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓

文、相、片：Kar