自家製水蟹粥冇難度 | OpenRice Hong Kong

自家製水蟹粥冇難度

2016-09-29

成日聽人講水蟹粥，其實係咩嚟呢？話說因為澳門位於咸淡水交界，所以嗰度出產啲蟹就特別好食，而水蟹粥就係澳門特色菜之一。不過，想食又唔一定要過大海嘅，只要有份食譜揸手，就等於攞著張船飛，想幾時食就幾時食，日日好滋味！

Photos by Judyarr wong
開動廚房之前，最緊要買齊食材：

準備齊食材，就可以開始煮啦：

Photos by 糖小妹
1. 首先，用油、鹽將米醃10分鐘，然後加水用大火煮滾，再用中火煮綿約45分鐘

2. 掰開蟹殼後，去掉蟹心、蟹胃、蟹肺，之後用牙刷刷乾淨蟹身上嘅污漬，最後將蟹斬件

3. 用薑絲爆香油鍋，將蟹塊放入鍋裡爆炒一陣，撒上少許米酒，再加一碗水左右，蓋上蓋子煮至蟹湯呈淡黃色

4. 將蟹塊同蟹湯一併放入白粥，小火煮10分鐘

5. 熄火後，可自行調味再撒上蔥花，再蓋上蓋子焗5分鐘即成

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