開party自製小食唔可以失禮！炸蟹箝夠吸引喇啩？雖然準備功夫多少少，不過整法唔算太複雜，想親朋戚友食到嘩嘩聲，不妨試試挑戰自製蟹箝！
準備時間：1小時
份量：4人
材料：
蝦仁(硬殼蝦) 300克
墨魚膠 75克
蟹箝 6隻
醃料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
生油 1茶匙
蛋白 1隻
吉列料：
雞蛋 1隻(打散)
麵粉 1/3杯
粗麵包糠 1杯
蘸汁：
喼汁 適量
檸檬角 數件
做法：
1 蝦仁用鹽水洗淨，加生粉撈勻，用清水沖洗，然後用廚紙吸乾水份，放入保鮮袋，用刀大力拍扁，加入墨魚膠和醃料撈勻，順時針方向大力攪至起膠，放冰箱雪30分鐘。
2 蟹箝洗淨，以大火蒸10分鐘，拆殼，保留最尖端部份，不要弄爛，再裹上蝦膠。
3 分別順序沾上麵粉、雞蛋液和麵包糠，輕輕按實。
4 熱鑊下適量生油，待燒至八成滾，放入蟹箝中以中火炸至金黃，取出瀝油，伴以沙律醬或喼汁，配檸檬角享用。
貼士：
蟹箝蒸熟後立即浸入冰水，待片刻，用裹上毛巾的菜刀輕拍裂，便可輕易拆殼。
食譜提供：
myCOOKey《外傭姐姐教室 煎炸》 何美好
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