水果入饌 農家蟹皇配蘋果叉燒 深水埗新開健康串燒居酒屋(有片)
2020-03-02

平時講到養生通常都係中菜多,原來日本菜都可以加入養生元素!呢間新開嘅串燒居酒屋就主打一系列以水果入饌嘅定食同小食,酸酸甜甜夠開胃而且可以減少使用砂糖。串燒都好有特色,招牌釀雞翼先拆骨再釀入雞髀肉,皮脆肉彈!
 


夜館位於深水埗,老闆請嚟有多年日本餐廳經驗嘅大廚坐陣,供應全日定食、小食、串燒等。選擇唔算非常多,但大部分都加入創新元素,好似用蘋果同橙調味,減少用糖同日本調味料,更健康之餘亦可以降低成本,盡量以街坊價吸引大家嚟食!
 


農家蟹皇撈飯配蘋果叉燒($98)

廚師介紹嘅係呢份農家蟹皇撈飯配蘋果叉燒全日定食,農家蟹皇其實係用農作物,好似甘筍或者南瓜加上薯仔,加上蟹汁等調味再壓成泥,蔬菜嘅甜味加上蟹汁嘅鹹鮮,撈飯食的確一流。
 


而叉燒就用梅頭肉,以餐廳自家調配嘅醬油加新鮮蘋果片熬煮,中間一滴水都無加到。叉燒軟腍鬆化,帶蘋果香所以完全唔膩。而且全日定食包埋味噌湯、前菜、沙律/水果,好似拍攝當日係橙,廚師會剝埋果肉出嚟,好細心。
 


果味雞扒丼($55)

另一推介係果味雞扒丼,叫就叫雞扒丼,其實有兩隻雞翼加雞扒,加自家製蘋果醬油煎煮後再加入橙肉。秘訣係加咗少少蔗糖,咁就完全唔使加任何雞粉或者味精。雞扒肉嫩多汁,加埋甜甜地嘅醬油又係最啱送飯。
 


十勝豚丼($58)

小店最受歡迎嘅定食之一,選用十勝豚肉煎至金黃色,再加入秘製燒汁:裡面有醬油、麥芽糖同水果,食落多咗一分豬肉嘅脂香,配埋燒汁香而唔膩。
 

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夜館特色釀雞翼($38)

居酒屋另一主打係串燒,呢款釀雞翼就先拆咗雞翼一邊骨,再釀混合咗山藥同杞子嘅雞髀肉!廚師特別加入藥膳元素,山藥有助補陰生津,杞子就可以養肝明目。燒嘅時候亦係用無防腐劑嘅醬油,食起嚟皮脆肉彈,而且仲有肉汁啊。
 


迷你雞春卷($38)

同樣係混合咗山藥同杞子嘅雞髀肉,今次拍檔改為蔥同春卷皮,炸成金黃香脆嘅迷你雞春卷。特別配搭沙律菜同沙律醬畀大家點埋一齊食,少肉多菜,咁就算係炸物都可以食得健康啲啦。
 


鹽燒牛舌($38)

鹽燒牛舌就唔少居酒屋或者燒肉店都會有,呢度嘅牛舌燒過亦的確相當彈牙富牛香。不過重點其實係加入用攪拌機打碎嘅橙肉嘅醬汁,酸味清新解膩又唔會蓋過肉香,值得一試。
 


燒焦糖菠蘿($58)

最後講到串燒同水果,又點少得燒菠蘿?菠蘿Juicy微酸,加上焦糖嘅甜味,無論做開胃小食,定最後清一清味蕾嘅甜點都咁啱。
 





夜館
地址:深水埗長沙灣道54號地下4號舖




文、相、片:Cathy

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