日本食評網屢獲高度評價嘅東京拉麵店麵屋一燈，今日喺尖沙咀開始試業，開飯仔率先為各位直擊香港首間麵屋一燈嘅最新情況。

麵屋一燈喺多個日本必食拉麵排行榜中位列前矛，食評網站上更奪得4.09分（5分為滿分），一蘭平均都只得3.1分左右。上年麵屋一登就海外進駐台北、曼谷，今次終於輪到香港啦！麵屋一登尚未開門，門口已見人龍。

新店超過2,000呎，有大大個開放式廚房，設有60個座位，空間亦相當寬敞，暫時係海外最大間分店。

裝潢好簡單，水泥牆、木系傢俬、黑色小吊燈、綠色盆景及採光度高嘅落地玻璃，感覺好cozy。

水泥牆上有「一燈照隅，萬燈照國」8個大字，好有氣勢。

即刻睇下有乜食！店子暫時有1款招牌沾麵、兩款拉麵以及1款期間限定拉麵，一共有4款。每款又會有普通size、特大size以及加溏心蛋3個版本。

廚師們製作細心，除咗煮麵、煮湯等各個崗位要配合好時間，佢哋會費盡心機去維持湯底嘅溫熱時間，例如用熱水浸住準備盛載拉麵嘅拉麵碗、總廚亦不時試味，確保每碗沾麵、拉麵質素。

店子最出名、最人氣嘅就係味玉濃厚魚介沾麵($158)，喺雞湯之中加入魚乾、干貝等5款配料一同熬製咗72小時而成。

上枱時有1碗沾麵、1碗沾麵汁及1小碟辣粉。沾麵碗上有粗麵條、溏心蛋、兩款叉燒及紫菜；沾麵汁入面仲有蔥、筍及手製雞肉丸子。建議夾一小撮沾麵，放入沾麵汁中約2-3秒就夾起食得。

麵條雖然質地好似烏冬咁粗身，但都幾掛湯，而且頗為彈牙，有嚼勁得嚟唔會好黐牙。

兩片叉燒均以slow-cook方式處理，肉質依然嫩滑。雞肉叉燒好嫩滑，帶有少許黑胡椒香氣；豚肉叉燒口感較為清爽，不太油膩，仲有啲鹹香添！

半熟溏心蛋令麵條更滑溜，有少少煙燻香，味道不俗；手製雞肉丸子入面有啲雞軟骨，食落脆身。

客人仲可以將辣粉加入沾麵汁中，更加香辣惹味。

香港店同樣有「湯割」（スープ割り），食完沾麵後可倒入魚湯來飲，忠於原著！

季節限定嘅秘製醬油拉麵，同樣有兩片叉燒、紫菜、蔥及筍。喺雞湯中加入昆布、魚介及秘製醬汁，令味道富有層次，飲完仲有少少餘韻添！

拉麵比沾麵幼身得多，既滑溜，又掛湯，拉麵迷值得一試。價錢為$128/碗。

枱上只有檸檬水而冇調味料，但係喺日本嘅麵屋一燈店內，枱上會有好幾樽不同調味料，仲會有個裝住用嚟畀女生紥頭髮嘅橡筋杯，但香港店似乎無呢項貼心服務喇！

日本食一碗味玉濃厚魚介沾麵只係930円，嚟到香港變成$158！果然係物離鄉貴！之不過相信大家都會心甘情願去食架喇...試業期間，每日供應200碗拉麵，售完即止。而且暫時只限walk-in，不設訂座。

麵屋一燈
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX 32號舖

文：Joy