和味燒餅 | OpenRice Hong Kong

和味燒餅

1999-12-15

平時去日本食肆吃東西，不是拉麵就是日式吉列豬扒，認真悶氣。想轉轉口味，去另一間日本食肆，點知又係拉麵炸豬扒。有次逛逛九龍城，終於發現有間有特別新口味的「洋一」。\r\n

\r\n這裏除了一般的拉麵、日式小食外，最特別的莫過於「和風燒餅」。燒餅有4種餡料：海鮮（$38）、牛肉（$33）、豬柳（$33）及雞肉（$33）。\r\n

\r\n今次廚師則示範了「海鮮和風燒餅」，餅底是以生薯粉、上湯、麥粉及雞蛋搓揉後，再放上剝殼蝦、鮮魷條、雜碎菜和粟米一拼焗。焗好後再灑上木魚花及紫菜碎，捧出來時已經香噴噴，一股燒香蔥餅的惹味隨風撲鼻。然後再咬一口，餅底煙煙韌韌，夾著木魚花及海鮮的燒香，認真不錯！\r\n很快廚師又再弄好一個火鍋，最適合素食朋友。「韓國風泡菜鍋」（$42），首先湯底已十分濃郁：以木魚、海帶、海草及辣味朝鮮醬熬成。配料有酸酸辣辣的朝鮮泡菜、芋絲、雜菜、豆腐等，惹味卻不油膩，一鍋足夠二人份量。\r\n

\r\n接著有「薄牛肉七味燒」（$35），

\r\n抵食在塊塊都是用肥牛肉烹製。先醃好肥牛，再用牛油爆香洋蔥，然後與肥牛片一起炒，邊炒邊落七味粉，到上碟後再落七味粉，所以這碟七味燒份外惹味，香香辣辣。終於到了試味一刻……咬落牛肉很嫩滑，而且醃得相當入味，辣辣牛肉加上洋蔥香，喜歡吃牛肉的朋友一定要試！\r\n

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