蝦料理有千變萬化的口味，而包上一層鹹蛋黃的黃金蝦美味又好看，但一想起要用上大量邪惡的鹹蛋黄便讓人卻步。這個減邪惡版的黃金蝦，只需把鹹蛋黃與麵包糠混合起來，便可減少鹹蛋黃的用量，同時保持惹味感覺，蝦肉炸起也更香脆，即看如何製作黃金蝦：

黃金蝦（4人分量）

時間：30分鐘

材料：醃料：

大虎蝦500克
鹹蛋黃2隻
麵包糠100克
乾芫荽碎適量
蛋1隻

醃料：

胡椒粉少許
紹酒少許
粟粉1湯匙

做法：

1. 鹹蛋黃加1湯匙紹酒蒸10分鐘，趁熱壓爛，跟麵包糠和芫荽碎混合。

2. 把虎蝦頭尖的部分和腳剪走，再從背部剪開以便去殼；加醃料略醃，才加蛋液拌勻。

3. 把蝦沾上混合好的麵包糠，用中火炸熟。把剩下的麵包糠用小火炒香，放碟上作裝飾。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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