雞蛋加少許醬油來拌飯的吃法雖然簡單，卻是不少朋友非常鍾愛的美味Comfort Food。其實IG上還有不少生蛋黃醃製方法，其中一款以泰式酸辣鹹的醬汁來醃生蛋黃的做法，看起來便非常誘人，醃過的蛋黃變成半凝固狀，配上醬汁，飯量隨時變雙倍。經試驗後調校了生抽和魚露的分量，減了少許鹹度，而且不用一次過弄太多。食用生蛋宜挑選盒上有標記宜生吃的蛋比較好，即看如何製作泰式生醃蛋黃拌飯：
泰式生醃蛋黃拌飯（6隻蛋黃分量）
烹煮時間：15分鐘
材料：
日本雞蛋(可生食)6隻
青柑仔4粒
辣椒仔3隻
蒜頭5瓣
魚露1.5湯匙
生抽150毫升
檸檬汁20毫升
拌飯配料：
熱飯1碗
蔥花1茶匙
拌飯紫菜碎適量
做法：
1. 蒜頭和辣椒仔切碎，先放入保鮮盒中；青柑仔對切，隔核擠汁，擠汁後的皮同放入碗。
2. 把生抽、魚露和檸檬汁加入盒中，拌勻。雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋白另外密封留起。
3. 蛋黃放入醬汁中，封好，放雪櫃12小時後可用。吃時把蛋黃2隻配上熱飯一碗，淋醬汁，撒蔥花和紫菜碎。未食用的蛋黃撈起分開存放，以免泡太久會過鹹。
文、攝：謝翠玲
原文（按此）
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