圖：蓉蓉skyu

轉眼間來到12月，又是燒烤的季節。早前公眾燒烤場已重開，不論在家中或公眾燒烤場，相信大家都會預備豐富的食物與親朋好友共享，今期營養師便和大家分享BBQ食物的飲食陷阱及熱量！

營養師提示：慎選肉類及調味料

1. 近骨的扒類脂肪及卡路里較高，例如斧頭扒、金沙骨、雞翼、羊架等。動物脂肪亦含有較多飽和脂肪，會增加壞膽固醇。建議可選擇無骨肉類，例如牛柳、西冷、封門柳、無骨豬扒、去皮雞髀肉、雞柳等。

2. 預先醃製的扒類通常已用燒烤醬、沙茶醬等醃製，高鈉又高脂。建議購買未經醃製的肉類，再用天然調味料如黑椒、香草、迷迭香、百里香、薑黃粉、新鮮蒜蓉、辣椒等調味。

3. 肉汁或油分滴到燒烤炭火可產生致癌物質，建議燒烤前可將食物切成細件，減少食物在炭火上的時間，亦可預先切走肉類上可見的脂肪，防止油脂滴到炭上。 同時可多吃含豐富抗氧化營養素的蔬果，有助減少致癌物質對人體的傷害。例如水果含有豐富的維他命C，有抗氧化之效，可減少燒烤過程中致癌物的傷害。

4. 每1湯匙蜜糖約有50卡路里，若每件食物掃上幾層蜜糖，熱量隨時超標。建議加適量水稀釋或選用噴霧裝蜜糖，有助減低吸收過多糖分；或使用無糖糖漿，把煮熟的食物沾上糖漿亦可。

27款燒烤食物卡路里

以下熱量以每一單項計算，數值只供參考，不同品牌的食物卡路里均有差別。

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