【湯水食譜】老黃瓜扁豆瑤柱湯 祛濕解熱夠鮮甜
2022-05-18


一連下了幾天雨,雖然使天氣陰涼了一點,但正慢慢轉熱,是時候準備祛濕又消暑,還可以清熱解毒的湯水,而老黃瓜便是其中一款好材料。老黃瓜配上扁豆和赤小豆可使功效加乘,若配搭豬骨會略為油膩,所以在這春夏之際,用瘦肉來煲會更清爽。但因為材料較清淡,想讓湯水更鮮甜的話,可以加幾粒瑤柱來提鮮,即看如何製作老黃瓜扁豆瑤柱湯:


老黃瓜扁豆瑤柱湯(4人分量)

時間:1小時45分鐘


材料

老黃瓜600克
瘦肉400克
扁豆20克
赤小豆15克
薏米35克
陳皮1角
瑤柱3粒
甘筍1條
鹽適量
水3公升


做法:

1. 瑤柱加水至剛過面的分量,浸軟備用;扁豆、赤小豆和薏米也需要浸水,陳皮則略洗。

2. 老黃瓜洗淨後去籽,切成大塊;甘筍削皮,切成大塊;瘦肉則切塊。


3. 將所有材料放入煲中,加水,蓋上蓋。先大火滾起,收中細火煲1.5小時,加鹽調味即成。



文、攝:謝翠玲


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