咖啡，可能對都市人來說只不過是一種提神醒腦的飲料，但對於咖啡愛好者來說，咖啡的香醇和苦澀彷彿有著無形的魅力。置身於這田園風格的Chef’s Secret，細呷著回甘轉甜的康寶藍咖啡，淡淡的氛圍和濃郁的味道截然不同，但卻相映成趣，無疑是生活中的一點小確幸。其環境貼近自然，展現出樸實的生活。在繁忙的都市生活中，凝造出屬於自己的時光。
碰巧正值非繁忙時段，主廚Brook有空親自向我們介紹眼前的咖啡。由於Brook曾是五星級大酒店的主廚，他希望把酒店的質素帶入餐廳。希望侍應能向每一位客人介紹菜式的用料和做法，好讓客人能夠在進食時更能享受食物的滋味。
「我不希望客人會有吃完便走的心態。反而希望藉著和客人的溝通，讓他們了解他們所點的菜式，真真正正地享受食物。」
餐廳支持公平貿易，所用的咖啡都是採用Kolb公平貿易咖啡豆。Brook特別推介了新推出的康寶藍咖啡﹑咖啡梳打和岩鹽咖啡給我們，而我們亦決定試一試，一嚐公平的滋味。
先來的是一杯康寶藍咖啡，Barista Stanley為我們作了一個悉心的介紹—上層是用公平貿易雲呢嗱漿和鮮奶油攪打而成的忌廉，底下則是一層豐厚的espresso，上冷下熱。其冰火冷熱的口感十分特別，層次分明。一進口的是奶油的香滑，隨著而來的是濃郁的咖啡香，然後漸漸地回甘。Stanley也告訴我們，可以先攪拌然後再飲用。但是個人還是喜歡直接品嚐那綿密柔順的口感。
第二杯是公平貿易咖啡梳打。這飲品很有創意，為咖啡添加了一點小清新。它的質感比較單薄，更適合炎炎夏日的時候享用。另外，榛子﹑雲呢嗱和焦糖糖漿附上，可視乎個人口味添加。
最後的一杯是岩鹽焦糖咖啡。起初，我並沒有抱太大期望，皆因我認為咖啡和鹹味是格格不入的。但淺嚐一口，卻出乎我意料之外—岩鹽和咖啡會有這樣的配搭，岩鹽的鹹味突出了咖啡的餘韻，讓人不忍喝水把餘味沖淡。
閒聊之間，我好奇一問Brook，為何要放棄酒店主廚的位置，而去開辦屬於自己的餐廳？他卻回答做酒店主廚有很多限制，很多時候客人吃的食物未必一定有營養。自己希望客人在享受美食的同時，亦能用一些天然的食材做到有營健康。’We care about your body.’(我會很著重客人的健康，讓他們吃有益的菜式。) Brook 對食物的執著和堅持，不禁令我暗生敬佩。其對烹飪的專注與熱情，更能在菜式中表達出來。
Chef’s Secret由開店開始已經選用了不同種類的公平貿易食材，以行動支持小農。今年更參加了「公平滋味」，推出了公平貿易餐單，如上述的咖啡，並推廣公平貿易的飲食文化，讓更多食客透過食物了解公平貿易的理念。
「如果有能力的話，都希望能夠回饋社會。就算只是一少分力，能幫多少便多少。」
Chef’s Secret
地址︰荔枝角長順街15號D2 Place二期1樓102號舖
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