Saar和Ruwer沿岸有不少葡萄園
Mosel是德國最古老的葡萄酒產區，葡萄園還覆蓋Mosel兩條河道支流Saar和Ruwer沿岸的山坡。此處擁有世界上坡度最陡峭的葡萄園，其中一半位於超過30º的斜坡上，有部分甚至在70º的斜坡！
頂級田Schonfels
Weingut Peter Lauer酒莊位於Ayl的葡萄園
由左至右為Weingut Peter Lauer的歷代釀酒師
在Saar的Weingut Peter Lauer酒莊由一個酒農家族經營，自1830年開始釀酒，而Florian Lauer是家族現任第五代釀酒師。他們的葡萄園位於Ayl一些最陡峭的山坡，並只種植Riesling（雷司令）葡萄品種。而作為VDP成員，酒莊會根據風土對葡萄酒進行分類，包括選用「頂級田」種植的葡萄、釀造成味道不甜且乾身的Grosses Gewächs（GG）葡萄酒。
頂級田Schonfels是指漂亮的岩石，位於Saar河岸72º坡度及以板岩為主的陡坡上，而該區的葡萄樹樹齡亦已超過100年。這裡面向東南偏東，非常溫暖；由於山頂沒有森林般高聳的樹木，涼風從山坡上吹到葡萄田，形成一個微氣候，讓處於不同位置的葡萄得到不同的熟成程度。例如靠近河岸的葡萄田溫度較高，產出的葡萄會有更成熟的香氣。Florian表示把葡萄田多元的葡萄熟成完美地結合，正是GG Riesling這款酒的特色。
GG Riesling垂直品鑑
GG Riesling的陳年過程
Florian日前帶領一場用頂級田Schonfels的GG Riesling垂直品鑑，當中有2019年、2016年和2011年份出產的酒，並一起探討葡萄酒隨着時間的推進有什麼變化。他解釋了德國GG Riesling的陳年過程，酒在第2年處於果香期，隨後進入睡眠狀態，到大約第10年再蘇醒並踏入成熟階段，酒會在這個高峰期會停留至少5年。當然這時間表不是固定的，只是一般高質葡萄酒的陳年過程。Florian說如果睡眠階段愈早開始，酒的陳年潛力會愈短。
GG Riesling垂直品鑑中3個年份的酒
2019年份的Schonfels GG Riesling只有3歲，帶清爽柑橘和梨的香氣，同時夾雜著香料和胡椒味。而6歲的2016年份依然很清新，帶有桃子氣息，口感也更加融合。到2011年份便較為複雜，有花香、桃子、乾果味和圓潤的口感。這3個年份的酒都濃郁而不累贅，細緻優雅，亦符合Florian所說的陳釀過程。
Riesling氣泡酒Winzersekt
酒莊還有生產另外兩款GG Riesling，一款是Kupp，產自達68º坡度的板岩葡萄田；另一款是Saarfeilser，產自沙礫土葡萄田。除了白酒，Florian亦釀造Riesling氣泡酒Winzersekt，是以傳統香檳法（即在瓶中作第二次發酵）釀製的起泡酒。一些限量版年份的Winzersekt（如1984年和1987年），酒糟陳釀時間超過30年，在氣泡酒界是非常罕見的！
在一個世紀前，來自Saar和Mosel的Riesling是世界最昂貴的白葡萄酒，所以Florian喜歡說他的Riesling是針對高班葡萄酒學生。但今年6月份結束的德國葡萄酒期間限定店Vinothek Berlin，當中亦有Weingut Peter Lauer的酒，亦是場內最受歡迎的品牌，這証明我們不需要等高級課程畢業才能體會Florian的酒。
Weingut Peter Lauer在Deco Wines有售。
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