問：南非如何提升葡萄酒品質？

答：過去三個月，我在南非參與葡萄收成和釀酒，我當然欣賞南非葡萄酒的質素和多樣性，但令我大開眼界是酒莊對環境和人民可持續發展的承諾。

開普酒鄉位於開普植物王國，普植物王國有近10,000植物物種，比整個北半球的物種多，有7成未有在地球其它地方發現。南非很多酒莊是家族繼承，他們自覺只是土地管理人，要悉心照顧土地以為後代保存。南非葡萄園總面積僅有10萬公頃，但酒莊撥出了超過11萬公頃土地作為自然保護區。他們盡量在葡萄園避免或只用最少量的化學品，並引入天然捕食者，以確保生態多元性。

南非酒業不僅關注保䕶對地球環境，他們更加關懷民生。酒莊了解國家的未來掌握在受教育的年輕一代，所以很積極支持非營利組織Pebbles Project專為農場員工的孩童提供托兒、保育、學校及培訓。他們最新的教育項目是在葡萄酒產區 Hemel-en-Aarde Valley (天地谷)，於2017年初成立，現已為近百名農莊兒童提供援助。在二月舉行的一年一度Cape Wine 慈善拍賣為開普酒鄕兒童教育籌集1700萬蘭特（約合1100萬港元）。

我在兩家酒莊工作，親身體驗他們對環境及人民的關懷。Villiera Wines (香港wine'n'things 有售），早在2010年安裝太陽能發電，是當時南非最大的裝置，並反饋盈餘電網。他們更如兩名鄰居合作，撥出 220公頃的私人土地作為野生動物保育區。並種植10萬棵本土樹木以實現碳中和目標。為了幫助下一代，他們在為Pebbles Projects 總部提供空間和房舍，所有倡議都寫在葡萄酒背標上。

在 Paul Cluver Wines，其曾祖母當年在農場莊開辦了一所學校，現演變成社區的獨立學校，並提供職業培訓，最近更成立了 Hope@PaulCluver露天劇場，透過現場演出為社區生計籌款。在環境方面，他們將其一半的1000公頃土地用作保育，中有50％被留作保護區，成為Kogelberg Biosphere Reserve 的一部分。

在2010年，南非酒業引入「誠信及可持續」認證印章，強調他們對環境和社會可持續發展及葡萄酒生產的貢獻與承諾。消費者更有依可循，追查葡萄酒從種植到裝瓶的每個程序，知道該酒是經覈實依循可持續發展方案件生產。南非酒莊目標不單只要釀造更好的酒，還要提升酒品。詳情可瀏覽wosa.hk網頁。

四月是一年一度的「探索南非」月，參與餐廳及零售商會有不同的南非葡萄酒促銷活動。在4月13日 (星期五)更會在灣仔香港萬麗海景酒店舉辦「南非美酒巡禮」。OpenRice 讀者可以使用促銷代碼DrinkSAOR 在網上購買折扣門票，親身體驗南非提升品格的酒。

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