薑蔥煎蠔 Fried oysters with ginger and scallions

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薑蔥煎蠔
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要泡製美味可口的蠔,並非易事,這味薑蔥煎蠔可以作為入門基本功,值得一試。
初學
30 分鐘
材料及份量
(一)生蠔1/2 斤洗淨
(二)蔥3條,切成1吋長
(三)薑5薄片
(四)油2湯匙
調味料
(一)生抽1湯匙
(二)鹽1/2 茶匙
(三)酒1湯匙
(四)糖1/2 茶匙
煮法
(一)水燒滾,將生蠔倒入,煮1 至2 分鐘即取出,滴乾。

(二)鑊燒熱,放下油2 湯匙,油冒煙時,加入薑蔥拌炒一下。

(三)加入調味料炒勻。

(四)加入蠔,拌炒至蠔熟透,即可上桌。
小貼士
(一)清洗生蠔,可先放生蠔於一盆內,加入幼鹽,輕輕將生蠔兜勻,然後加入生粉,繼續兜勻,用手輕輕磨擦每隻生蠔之邊緣,切忌將蠔肚弄穿,最後用大量清水沖洗,至生蠔呈雪白色為合。

預備時間:20 分鐘
烹煮時間:20 分鐘
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