茶碗蒸（日式蒸蛋）

茶碗蒸（日式蒸蛋）

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flymeow

一家大細都鐘意食的菜式。

頭盆 / 主菜

初學

30 分鐘

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鰹魚上湯

鰹魚上湯

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材料及份量

（2-3人份）
蛋 2隻
冬菇 4至5隻
蟹柳 2至3條

調味料

鰹魚上湯 100毫升
水 200毫升

煮法

1. 將蛋打勻，隔篩隔去雜質，再加入鰹魚上湯和水。
2. 冬菇切條，蟹柳打斜切粒。
3. 打混好的蛋汁倒入淺口碟中，再放入冬菇和蟹柳，用另一隻碟蓋好。
4. 鑊中放入凍水和蒸架，不用把水煲滾，把蛋汁隔水以中至大火蒸10分鐘。
5. 10分鐘後熄火，熄火後不要開蓋，再待5分鐘。
6. 食用時淋少量鰹魚上湯在蛋面上即成。

小貼士

鰹魚上湯可在日本10蚊店購買。

推介

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2010-06-12

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