真空低溫料理法煮鷄胸肉

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真空低溫料理法煮鷄胸肉
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鷄胸肉含有高蛋白質,也是最少脂肪的肉類,特別利於運動後肌肉收復,所以減肥餐單裏面總不會少了鷄胸肉。可是鷄胸肉放在滾水裏面煮或是清蒸都避免不了又乾又嚡的口感,其實真的很難入口。用了真空低溫料理法就可以把鷄胸肉煮到好像鷄腿肉一樣又滑又嫩!
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把鷄肉片平放密實袋裏面,注意不要重叠
從袋尾慢慢圈上去,逼走空氣,然後鎖緊
放到水裏
熟了之後用手剝開,可以看到裏面還是很多汁
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材料及份量
鷄胸肉 200g
密實袋 1個
調味料

鹽 少許
胡椒粉 少許
煮法
1. 把鷄肉順著紋路切片,然後用喜歡的調味料醃10分鐘
2. 把醃好的鷄肉片平放密實袋裏面,注意不要重叠
3. 從袋尾慢慢圈上去,逼走空氣,然後鎖緊
4. 煲水到有少量小泡泡 (約60℃)
5. 把那袋鷄肉放到水裏煮大概8分鐘即成
小貼士
1. 煮的時候不要蓋蓋子,這樣溫度容易提高
2. 逼走空氣是爲了讓鷄肉貼近熱水,才可以煮得熟
3. 調味料依個人喜好,我這次用了葡萄牙辣醬 (Nandos Peri Peri Sauce - Hot)
4. 煮的時間要視乎鷄肉厚度
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